据统计，今年“五一”假期，全国消费相关行业销售收入同比增长15.2%，其中非遗美食、国潮好物等各大“老字号”，凭借卓越品质成为流量担当。数据显示，“90后”已是购买“老字号”最多的群体，“00后”下单量增长最快，同比增速达95%。“老字号”何以受到年轻一代的追捧？

这恐怕要归功于当下的“老字号”国货品牌，实现了“农味”与“商味”的完美融合。

农业新技术加持

“老字号”物美价廉

“老字号”大都起源和成长于传统的农业社会，它们的生产材料不仅来自农产品或农业衍生品，制作工艺也多带有明显的农业社会烙印。

在有些人看来，年轻人追捧“老字号”，可能只是为情怀买单，然而相关调查发现，高性价比是年轻人看重“老字号”的重要因素。

近年来，生物育种技术、无人机技术、人工智能和数字技术等新兴技术在我国农业生产中大规模应用，极大提高了生产力，这正是物美价廉的基础。

（重庆城口老腊肉）

以重庆城口老腊肉为例，以前主要依赖人工操作，在效率、质量控制及标准化方面都存在明显短板。如今，企业对生产车间进行智能化改造，实现了从原料的选取、腌制、熏制到包装、仓储等环节的自动化、智能化，腌制的配方和比例也更加精确可控，不仅大大提高了生产效率和腊肉品质的稳定性，由于人力成本大幅减少，价格也“打下来”了。

年轻用户消费观更新

情绪价值最“贵”

现在很多年轻人的消费理念，不仅注重产品本身的质量与价格，还在意是否能够带来情绪价值。

北京某“老字号”糕点店负责人介绍，为了吸引更多年轻顾客，店内设置了一些寻宝装置——在一处“盉[hé]”模型装置前伸手，装置内就会喷出水雾；“爵”字造型音乐盒，可以通过手势感应播放古风音乐……消费者来到店里可以体验到线上买不到的快乐，这就是满满的情绪价值。

曾经有一段时期，提起老字号，很多人的第一印象是太陈旧不洋气，觉得一些国外品牌、新兴品牌才是消费首选。但是这些年，有研究报告显示，42.42%的受访者因为老国货品牌注重创新和研发而被重新“种草”。“五一”期间，许多“老字号”通过举办文化活动，推出沉浸式体验等方式，增强了消费者对品牌的认同感和忠诚度。

创新零售方式

不以山海为远

近年来，直播带货、电商平台给“老字号”插上了腾飞的翅膀，“老字号”也善于借助新平台、新渠道推介自己。

上海某“老字号”王牌单品“咸蛋黄肉松青团”曾在一场直播中，13万盒青团仅用10秒即售罄。电商平台通过冷链物流、产地直供等方式，保障了农产品的新鲜度和品质，降低了流通成本，提高了性价比。

老字号经历低迷萧条，再焕发第二春、历久弥新，正如老树发新芽，见证了商业与农业、工业相互交融、反哺的过程，从“老字号”这锅热汤里，品出新时代的味儿。

撰稿｜石峰

编辑｜冯晓楠

主编 | 张程 王娇