转自：中国质量报

本报讯 （张 亮 记者唐志红）日前，陕西省市场监管局组织召开全省连锁餐饮企业行政指导会，旨在进一步夯实连锁餐饮企业食品安全主体责任，有效防范和化解风险隐患，切实保障人民群众饮食安全。

参会企业签订了连锁餐饮企业食品安全承诺书，在严格遵守法律法规、严控食材源头安全、规范食品加工流程、强化连锁门店管理、确保环境卫生达标、完善食品安全应急机制、倡导透明消费7个方面许下承诺。

会议还通报了连锁餐饮食品安全典型案例，培训解读了《食品经营许可和备案管理办法》，部分连锁餐饮企业进行了交流发言。

会议指出，各连锁餐饮企业要进一步树牢红线意识、底线思维，从企业生存和发展的角度，深刻认识食品安全工作的重要性、复杂性和特殊性，秉承“利润之上有责任，规模之上有良知，发展之上有底线”的理念，确保人民群众饮食安全。

会议强调，要遵守法律法规，依法取得相关食品经营许可，落实好“日管控、周排查、月调度”制度，切实规范餐饮服务连锁企业总部及门店经营行为。加强学习培训，对从业人员持续开展食品安全教育培训，确保企业负责人和管理人员熟悉食品安全各项法规制度和操作规范，严格落实主体责任。发挥好行业协会桥梁纽带作用，积极推动行业自律，构建协同共治的良好格局。强化服务意识和监管职责，各级市场监管部门要积极了解企业发展中遇到的困难，加大协调解决力度，严格落实“四个最严”要求，严厉打击食品安全违法行为，确保市场秩序规范有序。积极稳妥做好突发事件应急处置工作，主动公开食品安全信息，畅通消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】渠道，建立健全企业食品安全突发事件应急预案，做到“早发现、早报告、早处置”。