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华声在线全媒体记者 龙思言

随着气温逐渐升高，各类春菜也迎来了大量上市的季节。近日，记者走访发现，春笋、水芹菜等春菜价格大幅下降，曾经价格高昂的香椿也已降至60元/公斤。

春菜普遍比刚上市时便宜4—14元/公斤

4月14日，在开福区荷花池生鲜市场内，每个蔬菜摊位前都摆满了各式各样的春菜，嫩绿的春笋、新鲜的水芹菜、鲜嫩的豆苗，十分诱人。正在挑选春笋的市民赵女士笑着告诉记者：“我特别爱吃春笋，前阵子价格贵，都不敢多买。现在便宜了，今天打算多买点回去，给家人做道春笋炒肉。”她一边说着一边向记者展示购物袋里刚装好的笋段，“你看，现在16元/公斤，比上个月便宜了将近一半！”

据市场内汇百佳平价蔬菜摊位摊主介绍，3月初春笋售价普遍高达30元—36元/公斤，如今随着本地供货量增加，零售价有所回落。“天气暖和，春菜长得快，供应量大了价格自然下来。”

“水芹菜16元/公斤，苋菜10元/公斤……春天就适合吃点新鲜春菜，要称点什么尝尝吗？”在荷花池生鲜市场内的一家名为“宁乡土菜”的摊位，摊主十分热情地向正在选菜的顾客介绍，“现在买春菜是最好的时候，价格普遍比刚上市时每公斤便宜了4—14元左右，单是苋菜都比前段时间便宜6元/公斤。”

香椿已进入“清尾货”阶段

记者走访发现，当下，仅有常见的春菜被整整齐齐摆放在各蔬菜摊，与其形成鲜明对比的是，曾经的“春日c位”香椿已有些踪迹难觅。整个市场仅有不到3家店铺仍有少量销售，价格从高峰期的200余元/公斤，降至目前60元—100元/公斤。

“香椿80元/公斤便宜卖，只剩最后一小篮了，拿回家煎鸡蛋喷喷香嘞！”在唐嗲嗲蔬菜摊位前，店主正向来来往往的顾客大力推荐着香椿，“香椿卖完这两天，估计就没得哒。”该摊主表示，香椿就吃个“头茬”的鲜，现在叶子老了，没人买了，“其实从4月初香椿基本上迅速‘过气’，现在这些是尾货，便宜处理完就等明年了”。

一旁正在挑选香椿的长沙市民周女士告诉记者，自己是一个香椿爱好者，高价时“舍不得买”，“3月的时候一小把香椿起码要二三十元，现在10元能买一大把，但口感确实不如之前嫩。”

此外，记者在某外卖平台以“香椿”为关键词搜索发现，香椿已被不少商家列为“四月折扣品”。更有有商家推出50克椿芽第一件低至0.99元的优惠团购价……

值得一提的是，香椿作为一种营养价值丰富的春日野菜，其烹饪过程需要谨慎处理。因香椿含亚硝酸盐，须焯水1分钟左右至变色，以此除70%以上有害物质。如需使香椿能更好保持其色泽，焯水时可添加少量盐或食用油。焯水后，可立即过凉水，挤干水分再切碎，避免口感变差。