转自：南京晨报

作为现场见证者，南京晨报记者深感荣幸能够亲历这一历史时刻，并特别关注了帝粤轩、江南灶·云府以及西北桥头拉面大王等餐厅，它们不仅代表着南京餐饮的高水平，更深刻诠释了南京餐饮文化的独特魅力。

粤式珍馐——帝粤轩

主厨梁翔东拥有逾三十年的粤菜烹饪经验，擅长烧味、汤羮、小炒、海鲜等传统菜式。餐厅食材大多来自广东，包括主厨家乡顺德的常见配菜，如榄仁和大头菜，用以增添风味。烧味由广东师傅按照传统调味腌制，每天限量供应，其中吊烧脆皮鸡精选清远鸡，经过复杂处理工序后，最后炸至外皮呈深棕红色，口感香脆、肉质嫩滑。

淮扬新味——江南灶·云府

餐厅由主厨侯新庆带领团队，以本地优质时令食材入馔，同时在传统基础上加入创新元素，带来精致的淮扬菜体验。推荐淮扬八宝鸽配十二头干鲍，由八宝鸭改良而成，鸽肉搭配干鲍和鲍汁一同享用，油润鲜美。餐厅必须提前预约，主厨会按时节和客人要求定制菜单。

地道小吃——西北桥头拉面大王

西北桥头拉面大王是位于南京街头的小吃店，虽然规模不大，却以其独特的口味和精湛的技艺赢得了众多食客喜爱。走进西北桥头拉面大王，一股浓郁的拉面香扑鼻而来，这里的拉面口感劲道、汤汁鲜美，还有各种地道小吃和配菜，牛肉、卤蛋、酸菜等都经精心挑选和制作。西北桥头拉面大王的成功，在于其对南京小吃文化的深刻理解和传承，不仅保留了南京小吃的传统风味，还通过不断创新和改进使其更符合现代人的口味和需求。这种对传统的坚守与创新的结合，正是南京餐饮文化不断繁荣发展的生动写照。