“春天”快到“碗”里来 小众春蔬+融合菜激活“舌尖”经济
创始人
2025-03-17 00:16:49
0

春回大地,“春天的味道”已经悄然登场,为市民的餐桌增添浓浓“春意”。

各类春菜争“鲜”上市

小众春菜受欢迎

在上海,除了荠菜、香椿等春菜,藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等特色小众春菜,也受到消费者的青睐。

在上海市长宁区的一家菜市场内,记者看到,红的香椿、绿的蚕豆、白的雷笋争相比鲜。众多菜品中,最受欢迎的还是上海人最爱的“春蔬三头”。

某菜场商户 马兵强:上海有三头,香椿头、马兰头、枸杞头。现在陆续米苋,空心菜大量上市了,这两个菜卖得也蛮好的。

不少消费者说,买春菜是一种仪式感。同时,很多春菜一旦过季,就没有了口感。

消费者:香椿头一年就这么一段时间比较嫩,一般都喜欢刚上市的,比较新鲜、比较嫩。

消费者:现在的蚕豆嫩一点,味道浓,炒出来香,把葱炒一把,吃起来很香。

今年春季,不少特色小众春菜也成为菜市场里抢手的品类,商户告诉记者,藠头、鲜蕨菜、黄瓜花等菜品一上市就受到消费者的热捧。

某菜场商户 邹佳成:这种藠头因为量少,价格大概要到15元左右1斤。像这种新鲜的蕨菜价格也还是不便宜,大概20元左右1斤。比刚开始价格已经有一点回落了,随着后面的供应量越来越大,价格基本会降。

除了传统菜场,生鲜电商也借助平台优势获得年轻消费者的青睐。面条菜、红菠菜等50多款时令春菜都已上市,为满足不同消费者需求,平台还推出了制作好的马兰头香干、腌笃鲜馅儿的青团等春菜菜肴。

某电商平台食品开发负责人 江利川:春菜是从2月3日立春开始上市,一直延续到4月底,整个销量从目前来看,同比增长了30%以上。

时令春菜新做法

引领消费新趋势

从菜场到厨房,各式各样的春菜正以独特的风味成为百姓餐桌上的新宠。在上海,经过改良升级的融合春菜,正给眼下的餐饮消费市场注入新的活力。

在上海外滩的一家餐厅,主厨正在烹饪香椿炒鸡蛋这道经典春菜,金黄的蛋液包裹鲜嫩的香椿,在热油的作用下激发出阵阵香味。

某中餐厅主厨 刘伟:我们用火腿和松仁搭配,可以吃到3种不同的口感。

为吸引客流,餐厅推出春季限定菜单,不少菜肴都在传统做法上进行了创意升级。

消费者:来到这边,感受一下春天的时令菜。这里的蚕豆有特色,因为混合了百合,加了一些樱花虾,有南北融合的感觉。

不只是中餐厅,一些异国风味的餐厅,也迎合消费者推出了春日限定美食。记者在一家泰式餐厅看到,黑松露搭配崇明芦笋头,各式春菜芽苗混合鹅肝粉末,虽然还不到饭点,但餐厅里已坐得满满当当。

消费者:搭配了很多不一样的小配菜,包括泰式的调料,吃起来又是一种新的味道。

某泰式餐厅主厨 方金福:我们要选用泰国的味道,加上春天现在当季的一些食材来抓住客人的胃。

来源:央视新闻客户端

编辑:赵怡雯

责编:王学睿

主编:丁守敏

相关内容

热门资讯

有哪些文笔、曲调俱佳的古风歌曲... 有哪些文笔、曲调俱佳的古风歌曲?《断桥残雪》,这首歌是一首文笔非常好,而且曲调优美的古风歌曲,听起来...
历届中戏北电第一的明星艺考生都... 历届中戏北电第一的明星艺考生都有谁?有易烊千玺,关晓彤,张新成,郭子凡,吴磊,边程,赵今麦,刘昊然等...
神奇宝贝神兽排名 神奇宝贝神兽排名1,创始神2,裂空座3,迪奥西斯4,梦幻5,冥王龙6,噩梦神7,盖欧卡 固拉多&凤王...
壹号皇庭5中若晖和承宇为什么分... 壹号皇庭5中若晖和承宇为什么分手?感情不和 有矛盾和误会 陈慧珊的出现最后还是和好了
傲妃风华无双结局怎样 傲妃风华无双结局怎样还没有更新完,卡住了,作者没写了,我现在 又重新看傲妃的
哪些星座最虚伪,无时无刻不在装... 哪些星座最虚伪,无时无刻不在装,一边对着你笑,一边背着你藏秘密?双鱼座,巨蟹座,档键橡处女座亮橡,狮...
呆若木鸡、欢天喜地、得意洋洋、... 呆若木鸡、欢天喜地、得意洋洋、眉飞色舞、满面红光!造句 1、小明上课没有认真听讲,老师问他问题,他总...
找一部关于男老师和一班学生的老... 找一部关于男老师和一班学生的老电影楼上说的《为人师表》 Stand and Deliver (198...
求《游戏王》大神赐教,急急急急... 求《游戏王》大神赐教,急急急急急急急急急急急急急急2v2里,队友间除了卡组,额外卡组,手牌全部共享并...
锦鲤为什么慢慢死去了都 锦鲤为什么慢慢死去了都传染病,一个病了不治,所以。。。。。。。
女生给男生发咔咔咔是不是喜欢男... 女生给男生发咔咔咔是不是喜欢男生?如果给男生发咔咔咔意思,并不是说他喜欢男生,而是在形容一个事情,这...
安某某被判连续道歉7天 @中国石油辟谣平台 3月17日发文称,近日,中国石油天然气集团有限公司诉安某某网络侵权责任纠纷案宣判...
男子盗用前女友身份网恋骗20万... 转自:九派新闻 【#男子盗用前女友身份网恋骗20万#:还...
创业集团控股(02221)附属... 创业集团控股(02221)发布公告,于2025年3月18日,承租人(即公司一间间接全资附属公司合肥非...
中海石油化学发布年度业绩,股东... 智通财经APP讯,中海石油化学(03983)发布截至2024年12月31日止年度业绩,该集团取得销售...
格力地产:证券简称拟变更为“珠... 格力地产(维权)3月18日晚间公告,公司中文名称拟变更为珠海珠免集团股份有限公司,证券简称拟变更为“...
早筛早诊!博鳌乐城先行区梅赛尔...   南海网3月18日消息(记者苏桂除)3月18日,位于博鳌乐城国际医疗旅游先行区内的梅赛尔医院举行开...
安徽“黑马房企”入沪高端楼盘相... 每经记者 刘颂辉    每经编辑 陈梦妤     3月17日下午,安徽纪检监察网发...
报道称Costco施压中国供应... 观点网讯:3月18日,据媒体报道,美国零售巨头Costco向中国内地供应商施压,要求降价以应对美国关...
燕东微:拟向控股股东转让新相微... 转自:财联社【燕东微:拟向控股股东转让新相微6.27%股份】财联社3月18日电,燕东微(688172...