郑明珠/文 3月15日，央视3·15晚会曝光了部分水产生产企业在加工水产品时违规、超量添加保水剂的问题，涉及盐城市海创源食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江宝辉水产有限公司、连云港渔趣多食品有限公司、连云港鲜知肴食品有限公司等多家企业。其中，多家企业此前已有被责令整改的记录。

保水剂，即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐作为主要成分，主要用于保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。然而部分企业却利用保水剂“给虾增重”，严重违反了国家相关标准。

根据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克（即千分之五）。央视3·15晚会报道显示，湛江宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量高达每公斤7.57克，超标51.4%；湛江良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量达每公斤12.5克，超标145%。

长期过量摄入磷酸盐可能对人体健康造成危害，包括消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙以及增加心血管疾病风险。

天眼查显示，盐城市海创源食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江宝辉水产有限公司注册资本分别为500万元、100万元、300万元、63万元。这四家企业均有被责令整改的抽查结果。

此外，央视3·15晚会提到的湛江尚方舟食品有限公司成立于2010年9月，该公司于今年2月被执行86万余元，执行法院为湛江经济技术开发区人民法院。连云港鲜知肴食品有限公司成立于2022年7月，其年报信息显示，该公司2023年0人参保。连云港渔趣多食品有限公司成立于2020年4月，该公司存在一条欠税公告信息，欠税税种为企业所得税，欠税余额为1280余元。

根据《北京商报》的报道，在电商平台上，连云港渔趣多食品有限公司的店铺曾显示“鱼类热销榜TOP1”“近30天热销1万+”的字样。但目前在电商平台上已经查询不到该店铺。央视3·15晚会提到，在渔趣多食品有限公司代理的虾仁产品配料表上，也没有标注添加了保水剂磷酸盐。该公司负责人解释，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需太过详细。