●兵团日报全媒体记者 朱丹丹

从军垦大食堂的铸铁锅里翻滚出的集体记忆，到现代创意厨房中绽放的味觉革新；从胡杨木烤馕裹挟的大漠豪情，到天山雪水浇灌的瓜果清甜……如今，兵团各师市都有特色美食。它们既有戈壁的粗犷，又有绿洲的细腻；既有军垦岁月的沉淀，又有现代创新的活力。它们以味觉为纽带，串联起兵团的自然风貌、人文故事与时代精神。

让我们循着香气，踏上一场舌尖上的边疆盛宴，感受兵团美食的独特魅力。

非遗匠心：传统美食的现代新生

烧碱、和面、擀制……2月9日，记者走进六师芳草湖农场，新疆灰面制作技艺传承人王多珍的家中，厨房里雾气蒸腾，案板上的面团在王多珍的手中渐渐舒展成薄如蝉翼的面片，最后被切成细条下锅。

当煮熟的灰面出锅时，泛着淡淡的金黄光泽，搭配上精心熬制的酸汤与干菜，入口瞬间，筋道的面条中透着独特的碱香，酸辣的汤汁里裹挟着麦香的清甜，那丰富的口感，层次分明，在舌尖上演绎出一场美妙的味觉交响乐。

这道诞生于物资匮乏年代的美食，如今摇身一变，成了象征团圆的节庆佳肴，每一口都饱含着浓浓的亲情与乡愁。

2019年，新疆灰面制作技艺入选兵团级非物质文化遗产名录，这让王多珍倍感自豪。她的愿望朴素而坚定：“我就想让年轻人知道，哪怕是在沙漠里，也能长出文化的根，这灰面就是我们兵团人的根。”

2月11日清晨，七师一二四团的豆腐坊里飘出一缕豆香。职工王志勇凌晨3时就起来磨豆子，石膏点卤的功夫是他爷爷那辈传下来的。“听声辨浆”是他的绝活——木勺舀起豆浆倾泻而下，泛起的泡沫要是能挂住勺沿，这锅豆腐就成了。

作为古法制作高泉豆腐的非遗传承人，王志勇一直遵循着大锅煮浆、石膏点卤、木框定型的传统工序。他制作的高泉豆腐白嫩如玉，观之似是用羊脂玉雕琢而成。

王志勇做的“豆腐宴”更是令人惊艳不已，炖煮后的高泉豆腐吸饱了汤汁，鲜嫩可口，过油后的豆腐丸外酥里嫩，还有豆腐饺子、豆腐夹沙、豆腐蛋糕等，每道精致的菜肴都让品尝者感受到他的匠心独运。

非遗美食是兵团的活态历史，它们承载着岁月的痕迹，每一口都沉淀着大自然的慷慨馈赠与匠人的执着坚守。它们不仅是味蕾的极致享受，更是边疆生存智慧的薪火相传。

军垦记忆：主题餐厅的文化传承

2月10日，石河子市民李孝中带着88岁的父亲到八师石河子宾馆南餐厅就餐。他们点了两份“军垦套餐”。只见服务员将普通餐具换下，在餐桌上摆放了老式军用水壶、马灯摆件与粗瓷碗碟。这些充满年代感的物件，让人恍若置身兵团初创时的地窝子食堂，仿佛能看到军垦战士忙碌而坚定的身影。

“军垦套餐”将兵团精神蕴藏在食物中，将传统饮食文化和军垦文化有机结合，通过品味“色、香、味、意、形、养”，重温那段难忘的军垦岁月，唤起人们对美好生活的追求。

“军垦套餐”一经推出，深受顾客欢迎。“我的父亲是一名老军垦。他年纪大了，出门不方便，但只要我说来宾馆吃‘军垦套餐’，他总是愿意来。”李孝中感慨道。

除了石河子宾馆，一师九团八连的红色主题餐厅“军垦大食堂”也在以独特的方式传承军垦文化。2月11日，在“军垦大食堂”，食客们围坐在土炕上，就着煤油灯的昏黄灯光，品尝着小米饭配咸菜疙瘩。一旁，服务员身着旧式军装，生动地讲述着屯垦故事。

该餐厅负责人郭业说：“我们用粗粮的质朴，让大家忆苦思甜，永远记住那段艰苦而珍贵的历史。”美食不仅是果腹之物，更是文化传承的重要载体，它能跨越时空，将兵团精神代代相传。

军垦美食是兵团精神的生动载体，每一道菜都饱含着奋斗的印记。它们以独特的味觉为纽带，将历史与当下紧密串联，让兵团精神在人间烟火中传承弘扬，激励一代又一代兵团人奋勇前行。

文旅融合：美食激活游客味蕾

在一师阿拉尔市上海风情街的塔河美食“馕坑四宝”餐厅前，兵团级非物质文化遗产传承人罗辅江的馕坑四周总是围满了食客。

2月11日清晨，罗辅江像往常一样用果木点燃土盐馕坑，熊熊的火焰瞬间照亮了坑壁。待坑内温度升高，他熟练地将碱草羊、塔河鱼、树上鸡、沙漠兔四种食材挂入坑内，接着用盐水灭掉明火，再封住坑口开始焖烤。

“你这坑里同时烤四样食材，不怕串味吗？”面对游客的疑问，罗辅江笑着揭开坑盖。霎时间，孜然的香味混合着果木香窜出来。“烤全羊金黄油亮，塔河鱼皮脆肉嫩，沙漠兔要裹盐巴，树上鸡得包荷叶，各是各的味！”罗辅江的解说引得众人举着手机拍个不停。

这道诞生于戈壁的美食，是罗辅江30多年来不断改良的智慧结晶。他辗转和田、喀什等地，虚心向当地的美食高手请教，经过不断探索与尝试，最终成功地将新疆传统馕坑肉与兵团特色食材完美结合，创造出了“一坑四味”的烹饪绝技。

如今，“馕坑四宝”不仅是阿拉尔市的一张美食名片，品尝这道菜更成了游客必选的旅游体验项目。

如果到十师北屯市旅游，一定要品尝当地的冷水鱼宴。2月23日，北屯市小渔村鱼馆老板崔卫波正忙着给客人称鱼。开春到现在，他接待了20多个旅行团，最远的来自广东。

只见崔卫波捞起一条活蹦乱跳的五道黑，爽朗地向游客介绍：“清蒸、红烧、烤制……一条鱼能有8种吃法。”后厨传来“滋啦”一声，新出锅的油炸白条鱼引得满屋惊叹。

就餐的四川游客李晓琴完全沉浸在这场美食盛宴中，谈及当地厨师“一鱼多吃”的烹饪智慧，李晓琴兴奋地说：“我在四川吃惯了麻辣鲜香的河鲜，来到北屯，本以为会吃不惯这边的口味，没想到这冷水鱼的滋味竟如此独特！”

李晓琴一边说着，一边拿出手机，对着盘中的美食“咔咔”拍照，分享给家乡的亲朋好友，让他们也感受这份来自兵团的独特美味。

美食是旅途中最鲜活的文化名片。近年来，兵团积极地将美食巧妙地融入旅游版图，让游客在欣赏壮丽自然风光的同时，通过味蕾体味兵团深厚的文化底蕴，也为兵团的文化传播搭建了新的桥梁，为经济发展注入了源源不断的活力。