来源：中国酒业协会

春光齐辉，江水如蓝。

2025年3月1日，是农历二月二 “龙抬头”，她象征着春天的到来和万物的复苏。

“龙抬头”寓意农耕始，当然，也期许着五谷丰登。更是期待粮丰而酿。这一天以封藏美禄之礼庆贺，意义深远。

今天，“2025年泸州老窖·国窖1573封藏大典”在酒城泸州隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并致辞。他深情地说：

二月二，龙抬头；烧头香，喝春酒。这不仅是泸州人在对自然敬畏中形成的习俗，更是农耕文明与酿酒智慧的结晶。自秦汉以来，酒城泸州便飘散着酒香，今日，我们不仅是在见证一坛美酒的封藏，更是在触摸中华文明生生不息的脉搏。以“春酿封藏”之礼敬天法祖、祈福丰年！

真可谓：龙腾泸州春意浓，窖开天地一坛风。

立足行业高度，宋书玉理事长高屋建瓴地指出：

酒业现阶段，增长趋缓、预期转弱、渠道承压、竞争加剧、产业分化，白酒产业正在从粗放向精细、从数量向质量、从高速度向高质量转变。市场消费正在经历品质化升级，消费需求逐步“量质转换”，白酒消费进入“品味文化、品味价值、品味生活方式”的3.0创意新时代。

尽管面临诸多挑战，但宋书玉理事长强调：

我们仍要坚定产业发展信心毫不动摇，信心来自于哪里？信心来自于白酒产业长周期时间产业的价值属性和螺旋式上升趋势的产业发展底层逻辑从未改变，这是发展规律，也是产业之道。

当下，于产业而言是特殊的发展时期，是全方位蓄力向上的中继节点，无论消费需求如何变迁，品质依旧是“以不变应万变”的千年答卷；于名酒企业而言，酿好酒也一定是颠扑不破的真理，无论过去、现在，还是未来。

今天是泸州老窖･国窖1573封藏大典的荣耀时刻，说到“封藏”，宋书玉理事长阐释了他的独到思考：

酿好酒之礼——以古鉴今与传承有序

从元代郭怀玉始创“甘醇曲”，到明清“舒聚源”酒坊的兴盛，泸州老窖酿造技艺传承从未断代，每一滴酒中皆流淌着匠心的基因，这是以千年酒脉铸就的文化丰碑。

酿好酒之礼，当感恩自然。春酿封藏，顺应天时，1573国宝窖池群与二十四节气酿艺，诠释着“天人共酿”的东方哲学，这是美酒之所以美的源头；

酿好酒之礼，当矢志护道。2023年，封藏大典入选四川省非物质文化遗产名录，标志着这一仪式从企业行为升华为民族文化遗产，这是产业非遗活态传承的佳话；

今天是泸州老窖･国窖1573封藏大典的重要时刻，我以为，美酒封藏不仅是将春酿入洞封藏的礼仪，还是时间与智慧的精神内核，更有着不同凡响的深层哲思。

酿好酒之法——时间流逝与岁月沉淀

中国白酒被称为时间产业， 美酒封藏是遵循自然周期，暗合《黄帝内经》“春生夏长，秋收冬藏”的生存哲学，封藏是顺势而为的主动沉淀。美酒封藏是迟滞的艺术，酒液在陶坛中静默陈化，恰如《道德经》所言的“大器晚成”，需数十年陈化方得佳酿，反向呼应工业化时代对“快”的崇拜。

封藏大典以“逐浪前行，中国浓香”为主题，既是对历史的深情回望，更是对未来的坚定期许。正如刘淼董事长所言，“700年不是一个能轻易坚持下来的数字，但泸州老窖做到了”。这背后，是代代酿酒人以时间为师、以自然为友的坚守，是对“酿好酒”这一初心的守候。

酿好酒之律——物质转化与风味极致

美酒封藏蕴含着美酒、器物、环境，时间，技艺的交响乐。酒是陈的香，不仅是先贤告诉我们的智慧，也是当代酿酒人孜孜不倦探索的课题。怎么能使酒随着岁月，伴着陶坛，静静守候的酒窖，大师的勾调技艺变的更加香醇，更加丰满，更加回味无穷。只有通过持续的封藏。静静的等待，才能慢慢去体会，去感悟。

酒中由数千种风味物质构成，经历长时间陶坛陈贮。新的风味得以形成，各种物质之间重新排序，构建起稳定的结构。极致个性化风味才能逐渐平衡协调。关于陈酿的奥秘至今无法参透。

酿好酒之道——精神获得与人性向往

美酒封藏是延迟满足的修行，是熵增定律的人性抵抗，是阈限空间的等待仪式。类比禅宗“看山还是山”的三重境界，恰如《论语》的“克己复礼”之道。一杯美酒，酿造的不仅仅是口味的纯粹，更是一段跨越时空的邂逅。每一刻时光都有自己独特的印记，感受时间的厚度、记忆和情感。

美酒封藏在物理学上是分子运动减速的过程，在哲学层面却成为人类对抗时间熵增的精神仪式。

最后，宋书玉理事长意味深长地总结道：

非为酒浓贪杯盏，独钟微醺意阑珊。通过一杯酒，可以感受到浓浓的时代痕迹，感受到深深的时间沉淀，或是勾起一段往事与回忆，或是引发情感共鸣和寄托。

如今，是求精不求量、求质不求速的消费时代，美酒封藏符合从“量的扩张”向“质的提升”转变这一产业发展趋势。时光不仅在雕琢美酒，也在雕琢酿酒的人，只有沉下来，接受时光的雕琢，才能酿造出高品质的美酒。只有更高品质的美酒，才更值得更长时期的封存，值得接受时光的洗练，创造独属于岁月的韵味。

封藏岁月，启航未来！今日我们封藏的不仅是一坛春酿，更是对历史的致敬、对未来的期许。当一坛沉睡了十年、二十年，甚至是百年的泸州老窖被开启时，饮下的不仅是玉液琼浆，更是被封存的时光切片与文明执念。

愿这坛酒承载着中国酿酒人的匠心与梦想，酿成流动的文明，让世界通过中国白酒的醇香，读懂一个古老民族面向未来的智慧与胸襟，成为世界感知中国文化的味觉符号。

编审 / 李林

美编 / 于雪莲

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