豆腐脑
创始人
2024-12-10 13:35:08
豆腐脑
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

黄豆：200克;

内酯: 4克; 虾皮: 10克; 红椒: 1/4个;

水：1000克; 生抽：3汤匙; 芝麻油：5克;

豆腐脑的做法
  • 200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
  • 泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
  • 豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
  • 煮好的豆浆撇去浮末，关火
  • 内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
  • 静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用

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