随着烘焙行业的发展，越来越多的投资者加入了这个行业，但对于一些初创企业来说，决定是开放还是加入会更加困难。这个问题没有标准答案。可以说各有千秋。如果选择自己开店，需要注意以下几点：

1.赤字管理

开店最大的恐惧是持续亏损经营。如果一个店铺在投入了大量的人力物力之后，还长期处于亏损状态，那就要看哪里出了问题。除了日常销售数据，分析运营体质也很重要。

2.材料成本控制

面包店的成本决定了利润，所以在保持产品质量的同时，合理控制材料成本的比例是很有必要的。当然，这里控制材料成本不是偷工减料，而是材料成本的比例是由面包价格、原材料成本价格、剩余商品损耗和生产过程中的材料浪费决定的。

3.澄清本质

能反映面包店盈利能力的直接经营数字是人工配送率，因为对于面包店加盟连锁店来说，成本是材料成本和人工成本，而比例是人工成本。确定人工成本与总利润比率的指标是人工分配率。这个比例越高，说明面包店赚不到与人工成本一致的总利润。

4.店面风格的目的

其实店的风格也是这家店的特色。现在很多人都是外貌协会的会员。店面装修的风格是否会吸引消费者很重要。“从店铺价值入手，忠于品味”。只有先吸引消费者，才能通过产品的味道抓住消费者的胃。

所以对于选择自己开店的创业者来说，这四点关系到店铺能否长期经营。如果没有这方面的经验，建议选择直接加入。现在很多加盟商都有全套的系统培训，统一的收银系统和店铺风格设计，帮助创业者轻松入门。