1.腊八节的由来

腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。

农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。

不光大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。 “腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。

古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊！于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。

这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。 腊八节在传承过程中，又有一个传说，说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天，吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在菩提树下得道成佛。

后世信佛的人，每到腊月初八这天，就念经吃粥，这样就给腊八节增添了宗教色彩。不管怎么说，人们吃腊八粥，都是以庆祝丰收为内容的。

“腊八粥”确实能体现出农业大丰收，因为它是用各种米（江米、黄米、白米、高梁米等），各种豆（大豆、云豆、豇豆等），各种干果（大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等）和豆腐、肉类混合成的一种粥，这种粥集中地反映出了农业大丰收的成果。 关中一带及附近一些地区的群众，都十分重视“腊八节”。

但县与县、乡与乡、村与村之间，又各有不同的讲究。富平县的农家，这一天喜欢酿酒，名曰“腊脚”；长安县的古风俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”；乾县、礼泉一带，讲究腊八节要给老人送粥，女儿家要请新女婿吃粥；凤翔一带则是用黄米和八种豆子，加上油盐做一顿腊八焖饭；铜川地区的农村，在这天还流传着为幼男幼女剃头理发的习惯。

凡此种种，自有不同情趣。 腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。

据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。

初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。 在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。

后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。

并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。

传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。

”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。 南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。

至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。

也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。

（中国春节网） 腊八粥各地食俗 农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。

相传，在古印度 北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。 史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。

佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。 这便是腊八粥的来历。

宋朝 吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”

此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。

品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是。

2.腊八节陕西农村人吃什么

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，要想控制并合理应用大蒜绿色素产物，就要先弄清大蒜绿变的机理。

课题组通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。

从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。

蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体，其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸，如赖氨酸、精氨酸，反应生成色素前体，最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜绿色素。

研究中还发现，色素的提取物含硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物，并且“腊八蒜”的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这提示大蒜经过“腊八蒜”的加工，不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到优化。

课题组进一步对“腊八蒜”的加工工艺条件对绿变反应的影响进行研究。研究发现，γ-谷氨酰转肽酶活性越强，大蒜绿变的反应越强。大蒜蒜素硫代亚磺酸酯是产生绿色素的反应底物，随着大蒜绿色素逐渐地增加，硫代亚磺酸酯逐渐减少。大蒜色素的形成包括两个反应过程，即酶促反应过程和非酶反应过程，低pH值（2—4）适于非酶反应过程，而高pH值（>5）适于酶促反应过程。因此最理想的pH值范围应是酶促反应与非酶反应的折中，故而大蒜绿变整体过程的最适酸度是pH值为5。

研究中还发现，绿变大蒜提取物的活性功能比纯化的色素的效果更好，这提示在进一步研发产品时，生产腊八蒜功能食品可能比加工蒜绿素胶囊更有开发价值。但分析清楚蒜绿素的物质组成和生成机理仍然是十分必要的前提。

对于色素的进一步提纯及结构鉴定以及丙烯基半胱氨酸亚砜与烯丙基半胱氨酸亚砜的异构化问题，课题组计划在接下来的研究中继续探索。

3.浅谈如何当好解说员

伴随着河北省高速公路管理局（集团）的成立，河北省高速公路的发展将会迎接新的机遇和挑战。

在这种形势下，越来越多的单位面临着接受上级检查和与其他单位交流的情景，作为一名解说员，在展示本单位形象方面起着重要作用。自2008年至今，我担任石黄高速公路管理处藁城东站解说员已有两年余，经历过省检、行风检查、省级五四红旗团支部考核、青年文明号、巾帼文明岗等多次检查工作，关于解说，我有一些粗浅的感想与体会。

因此，很想就如何当好一名解说员这一话题谈谈。 一、当好一名解说员要自信、阳光、知识面宽作为一个解说员，不仅仅是要把一个单位介绍出去，更重要的是要给听众一种昂扬向上的精神、一种朝气蓬勃的劲头、一种和蔼可亲的感觉。

解说员不仅代表个人形象，更是代表了单位形象。作为解说员，首先一定要有自信，其次要有一份阳光的心态。

那么怎样才能树立自信心，保持阳光心态呢？1、要多登台亮相，树立自信心。我想说这样一个给我深切体会的例子。

从小我就害怕在众人面前说话，直到参加工作也基本是这个样子。后来有一件事情，让我发生了变化。

单位让我参加从来没有学过的健美操比赛训练。到了比赛现场，我不敢看台下观众。

再看我的同事们不仅敢看台下观众，还敢冲着台下笑。他们说没别的办法，登台机会多了，就好了。

自此之后，一有机会登台，我就抓住，比如参加石黄管理处的演讲比赛、文艺汇演等等。这些对我当好一名解说员，是有很大帮助的，可以说受益匪浅。

从一开始的不敢看听众、只会背课文式的解说，到现在可以灵活自如，甚至有时候可以灵机一动讲出很多发生在自己身边的例子。这就说明多登台锻炼自己，树立自信心，对于一个解说员来说，是非常重要的。

2、要朝气蓬勃，树立阳光心态。解说员代表的是单位的形象，因此对于参观者来说，能给他带来直观印象的，除了单位的景物，更多的还是能从解说员身上体现出来的。

所以看这个单位是朝气蓬勃的还是死气沉沉的，解说员负有很大的责任。那么如何带给别人一种朝气蓬勃的感觉呢？只有自己的心态是阳光的，才能由内而外的散发出朝气蓬勃的感觉。

保持阳光心态有很多种办法，结合解说这项业务，可以在天气晴朗的时候，多在自己的工作单位走一走，每次都会有不一样的感觉，每次也都会有新的发现，新的词语蹦到自己的脑海里。多想积极的事情，多从周围同事身上发现闪光点，多接触大自然等等，这些都是很好的办法。

总之，一定要有一颗阳光的心，才能带给别人温馨舒适的感觉。3、要多读书、读好书，拓宽知识面。

作为解说员要多读书，但是读什么样的书呢？这需要根据每个人的情况来具体分析。我认为可以读两类书。

一是励志类的书籍，这是为有一个良好的心态而打的基础。其实多读这样的书，不仅对解说时有很大的帮助，对自己其他工作乃至生活都会有帮助的。

二就是关于演讲与口才类的书，多读这类书可以掌握一些好方法，学习一些好经验。当然了，无论是读什么类型的书，都需要一个坚持的过程。

但一定要多读书，知识面宽了，心中才能有数。因为解说时会有很多很多需要随机应变的时候。

二、当好一名解说员要勤快、胆大、虚心学习作为一名解说员，除了要保持良好的心态，勤快、胆大、虚心学习也是必不可少的。这需要围绕三个方面去做。

1、要勤想勤练，找准感觉。当好解说员与做好别的工作一样都需要勤想勤练。

练习需要怎样的一个过程呢？最开始的时候，首先要把稿子背得滚瓜烂熟，哪怕是像背课文一样生硬都不要紧。只有熟到一定程度，才能自由发挥。

这是一个基础，哪怕你平时巧舌如簧，也要有这样一个基础。因为到了解说现场，无论参加多少次解说，紧张感还是会有的，所以这个基础的底子一定要有。

其次，到实际地点不断地练习。解说毕竟是解说实物，与演讲有着很大的差别。

解说的过程中，需要边走边说，所以要去实地找感觉。2、要胆大心细，多去展示。

解说这项工作最终是要说给听众、说给领导的。所以一定要放开胆子的去练习。

自己练习的差不多了，可以找同事、找家人听自己说，给他们讲，请他们提意见。不一定要找特定的人。

比如说，找站上的电工、厨师或者任何人都可以，只要别人愿意听，有时间听，我们就一定抓住每次机会，放开胆子的去展示自己。另外除了胆大还要心细，解说时肯定会有一些数据，比如一个收费站有多少人，车流量多少，收费额多少等等。

对于这些数据一定要心细。因为听众也许听到别的内容不会很在意，但是对于这些数据是十分敏感的，所以一定要心细。

3、要加强交流，虚心学习。例如石黄线有两个解说员说的非常好。

有时候遇到了，我就会向她们讨教，并做一些交流。在交流的过程中，会学到很多关于解说的知识和她们解说时的感受，有时遇到问题我们还可以一起解决。

另外还可以上网查找关于解说员的视频，多看多学多结合自己。不管是博物馆的解说员还是旅行途中的导游，他们的工作都是与解说密不可分的。

我们可以从中学到很多知识。三、做好一名解说员要热爱本职工作，热爱工作单位。

做每一项工作，在每一个单位，都需要自己热爱工作。

4.杭州的腊八粥的主要材料和做法

1 “食疗佳品”腊八粥 国人如此钟情腊八粥，民俗之外，也确有些科学道理。

清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。

粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。 腊八食谱 腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少者四五样，多者十几样均可。

有些地方的腊八粥，是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，十分隆重。 用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥，取其有温暖手足、滋补身体的功效。

也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是“细腊八”。 普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成，是所谓“粗腊八”。

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

有些产玉米的山区，逢到腊八，以玉米代替稻米，做成“腊八麦仁儿”吃。 农家风俗，每到腊八这天，都要做一顿腊八粥吃。

腊八粥，这就是尽家中所有，凡是好吃的、能吃的东西，都可适量地放一点在锅里，什么黄豆、绿豆、豇豆、豌豆，什么地蛋、山芋、胡萝卜；还有小麦粉、玉米粉、高梁粉、大麦粉等等，杂七杂八地煮成一锅粥，甜可口，回味无究。常说的吃得全，长得全。

腊八“当家原料”的营养价值 莲子：莲子有补脾止泻，益肾涩精，养心安神动效，用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠的食疗价值。现代研究证明莲子含多种的糖化合物，蛋白质，少量脂肪以及钙、磷、铁等。

氧化黄心树宁碱有抑瘤作用，莲眯有降压和强心作用。鲜链子，既可作鲜果，又可当蔬菜。

银杏：银杏的药用价值在《本草纲目》中详有记载。具有敛肺平喘、镇痰、养颜美容等保健效果。

银杏果为上等干果，营养丰富，味道甘美，药食俱佳。据传，宋朝把银杏列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。

北宋文豪欧阳修诗中说：因入贡，银杏贵中。公卿不得识，天下百金酬，主人名好客，赠我比珠投。

由此可见银杏的珍贵。并且当时多为豪门权贵所享用。

现代研究证明银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维等，是高档滋补果品。 花生：花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。

花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。

因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。 花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。

花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。

花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。

红枣：红枣中的维生素含量十分丰富。被誉为“天然的维生素丸”，是人体抗衰老的补品。

研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。黑枣则兼有补肾与补血的功效。

蜜枣、南枣用于食品，较不见疗效。大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。

亦是护肤美颜的佳品。 松子：中医认为，松子仁味甘，性微温，有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。

现代医药学研究发现，松子仁中含有较多不饱和脂肪酸、优质蛋白质、多种维生素和矿物质。经常食用有强身健体，提高机体免疫功能、延缓衰老、消除皮肤皱纹、润肤美容、增强性功能等作用。

是中老年人滋补保健食品。对食欲不振、疲劳感强、遗精、盗汗、多梦、体虚缺乏勃起力度者有较好疗效。

松子含有油脂可滋养肌肤，使皮肤细腻柔润。 糯米：糯米的米粒不透明，含有较多的水分及糖类，可以滋补元气，还有止泻的功效，用来熬粥黏稠香甜。

桂圆：桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。 还可治疗病后体弱或脑力衰退。

妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。

对桂圆倍加推崇。现代研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。

这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。

红小豆：又称赤小豆，富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B族维生素等多种营养成分，食用和药用价值都比较高。虽然不像大。