做雪花酥,就是将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,放入模具中,撒上全脂奶粉,待凉后取出切块。
具体步骤如下:
1、小火融化黄油,需要使用不粘锅。
2、依旧保持小火,加入棉花糖,大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒,就比较好融化。
3、融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎。
4、彻底全部融化后,将火停掉,像电炉,就算离火也是有余温的,这个余温就足够用了,棉花糖不要加热太久,加入奶粉。
5、然后加进去,事先准备好的果干,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了。
6、全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模。
7、待有手温的时候就可以倒在案板上撒上奶粉,这时候能闻到好香的奶味。
8、切块,装盘。
注意事项:
1、雪花酥整形之前,尽量两个手同时向后翻,使其拉丝更明显,这样更好吃。
2、雪花酥含糖量比较高,不适宜过多食用。
做雪花酥,就是将花生、儿童动物饼干、杏仁、蔓越莓干切碎后混合,与加热融化的棉花糖和黄油搅拌均匀,放入模具中,撒上全脂奶粉,待凉后取出切块。
具体步骤如下: 1、小火融化黄油,需要使用不粘锅。 2、依旧保持小火,加入棉花糖,大粒的棉花糖可以用剪刀先修剪成小粒,就比较好融化。
3、融化期间准备饼干,稍掰碎,不要太碎。 4、彻底全部融化后,将火停掉,像电炉,就算离火也是有余温的,这个余温就足够用了,棉花糖不要加热太久,加入奶粉。
5、然后加进去,事先准备好的果干,搅拌均匀,糖的状态非常好,非常拉丝,千丝万缕.动作力度不要太大,因为里面有饼干,太用力,把饼干都压碎了。 6、全部均匀后,我们倒进不沾烤盘里整形,不用担心粘模具!很好脱模。
7、待有手温的时候就可以倒在案板上撒上奶粉,这时候能闻到好香的奶味。 8、切块,装盘。
注意事项: 1、雪花酥整形之前,尽量两个手同时向后翻,使其拉丝更明显,这样更好吃。 2、雪花酥含糖量比较高,不适宜过多食用。
备料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒过的
在锅上将黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度。
将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的,其他材料是常温,故而搅拌难度较大,需要用双手用力将材料糅合均匀。
将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高,长三十公分,宽二十公分的铝制模具中,用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块。[1]
注意事项:一、原料的质量决定了口感的高低,上述每一样原料,都可以从网上买到。原料的品质直接影响了雪花酥的后感。二、原料的颗粒大小同样是重要的,不可图方便直接放入,这样会导致口感的极度下降。三、加热搅拌是费力的工序,需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。
自制雪花酥的做法步骤
备料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒过的
在锅上将黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度。
将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的,其他材料是常温,故而搅拌难度较大,需要用双手用力将材料糅合均匀。
将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高,长三十公分,宽二十公分的铝制模具中,用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块。 注意事项:一、原料的质量决定了口感的高低,上述每一样原料,都可以从网上买到。原料的品质直接影响了雪花酥的后感。二、原料的颗粒大小同样是重要的,不可图方便直接放入,这样会导致口感的极度下降。三、加热搅拌是费力的工序,需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。
雪花酥可以放10-15天,因为是手工制作的,没有添加防腐剂,所以不易放太长时间。
网红雪花酥的做法 用料:小奇福饼干270克、安佳奶粉(混合在饼干用)70克、安佳奶粉(成型后用)30克、黄油60克、棉花糖190克、核桃仁60克、腰果60克、巴旦木60克、蔓越莓20克 1、首先先准备好所有的材料,切记:容器不可沾水。 2、然后将饼干、坚果和蔓越莓混合在一起即可。
3、热锅放黄油,开中小火,让黄油在锅里慢慢融化。 4、然后加入棉花糖,用搅拌棒不断搅拌,至棉花糖融化后捞出。
5、再把奶粉和刚刚捞出来的东西混合均匀,要一直不断搅拌。充分搅拌后,会逐渐出现拉丝。
6、然后在盘子里撒一点奶粉,奶粉可以防止粘底。 7、把步骤5食材倒入盘里,用力用手压结实。
压平之后,再撒一层奶粉,翻面再压。 8、静候放凉,倒出来切块,可以再加一点奶粉,防止互相黏连。
9、下图是制作完成的雪花酥,可放冰箱冷藏保存。 。
用料
原味雪花酥
饼干(奇福小圆饼) 180克
棉花糖 180克
混合坚果+蔓越莓 100克
黄油(总统) 50克
奶粉 50克
其他材料同原味
抹茶雪花酥
抹茶粉(五十铃) 8-10克
奶粉 40克
其他材料同原味
可可味雪花酥
巧克力 15克(黄油融化了放巧克力)
可可粉 15克
奶粉 40克
(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法
准备好棉花糖,我用的盛之花(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤1
坚果混合好一定要加一些带绿色的坚果,这样做出来漂亮,开心果,南瓜子不能少(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤2
奶粉(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤3
黄油(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤4
奇福(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤5
不沾锅小火放入黄油慢慢融化(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤6
全部融化以后倒入称好的棉花糖耐心的炒化按压的方式比较快,对,动作快一点,火小一些(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤7
棉花糖差不多快要完全融化了的时候(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤8
倒入称好的奶粉,关火,一定是关火,然后快速的把奶粉跟棉花糖混合均匀,用按压的方式快速的翻压均匀(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤9
像这个样子就是奶粉完全融合了,然后用刮刀像四周延展一下为倒入材料做准备,动作要快!为什么我一直强调要小火动作快呢,因为棉花糖炒时间长了会变得很硬,延展性也不会好。那么问题就出来了。就是有人会说,我包裹的不好啊,这个方子有问题,材料太多,要减量啊,这样那样,其实就是你没有掌握棉花糖的脾气。(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤10
看,很好包裹,掉的几个饼干继续粘上,因为我一个人做,没有人帮我拍照,这里忘了一个步骤,在开火放油之前把饼干与坚果事先混合一下。事先还要带上手套哦,免得到这一步了手忙脚乱去带手套,然后棉花糖也凉了,就裹不动了。两手拿起来折来折去,尽量包裹到糖!然后放在不沾金盘的里,用手轻松推,动作要快,这时候棉花糖还是热的,看到有没有粘好的,可以补救。整成一个方形或者长方形都行。(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤11
整好型以后再倒点奶粉两面筛筛粉(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤12
静置一会儿来切块!是不是很漂亮!(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤13
这是抹茶味的,把抹茶和奶粉用小手抽混合均匀(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤14
美不美,五十铃就是绿的漂亮,好闻,太香了!(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤15
混合好坚果(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤16
棉花糖融化好的时候关火倒入混合好的抹茶奶粉,后面就没有拍照了,下次补上吧!步骤就和原味一样做了。再来说说为什么这一步关火,锅本身就有余温,在棉花糖融合奶粉这一步,也是在不停的翻炒按压,棉花糖就一直是受热状态,如果你速度太慢,等你混合好了,棉花糖延展性也不好了。(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤17
再倒点奶粉加抹茶,混合好了准备撒粉(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤18
撒粉,太美了有没有?静置一会再切!(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤19
不得不夸五十铃就是漂亮(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤20
提前把可可粉与奶粉混匀!(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤21
黄油融化以后把巧克力和棉花糖一同倒过来炒化!(有干货)雪花酥非常好记又好做的做法 步骤22
整形切条
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