马王堆作为一个地名,原是长沙市东郊五里牌外一个方圆约半里的土丘,世代并无什么特异之处,但随着1972年马王堆汉墓的挖掘而名扬海外。
马王堆女尸的出土,震惊世界,100多个国家的媒体争先恐后地报道这一罕见的考古新发现,被誉为世界第八大奇观。一时间,马王堆成了众人皆知的专有名词,而主持发掘的湖南省博物馆也成为万人争观的人文景点。
长沙市流动人口陡增,一向门可罗雀的湖南省博物馆一天竟要接待多达14000多位观众。马王堆再也不是一个简单的地名,不再是那默默无闻的土丘。
马王堆已成为一个专有名词,成为代表西汉初期文明的一个代名词;成为一个世界性的著名人文景观,而被世人所熟悉所关注。 三十多年来,那出土的大量文献,成为中外学者、专家广泛研究探索的一个科学知识宝库。
马 王堆早已超出了地域的界限,构成了一个博大精深的马王堆学。而马王堆西汉墓之所以震惊世界,其主要原因之一就是它出 土了历经两千年而不朽的女尸,这具女尸不仅地位高贵,而且完 全以不朽的姿态再次面世,这不能不说是中国考古史乃至世界考 古史上的一个奇迹。
加上那出土的大量帛书竹简,让人们惊诧不 已地直接读到了描述汉初文化思想的文字抄本;至于那数以千计 的各类珍贵文物,更叫人目不暇接。这种种重要发现集中在一 起,各种世界第一集中在一起,不但在中国考古史上尚无先例, 就是在世界考古史上也是罕见。
正因为如此,马王堆西汉古墓自 其发掘以来,就持续不断在海内外引起强烈反响。 对马王堆的研 究,更是长年不衰地在各个学科领域生气蓬勃地展开,这不能不 说是个竒迹。
马王堆汉墓在湖南长沙市东郊五里牌,为一马鞍形土堆,土堆高10余米,直径30米左右。
原来以为是五代十国时期楚王马殷的墓葬,1972 1974年相继发掘,先后出土3座西汉墓葬。据考证,这是西汉初期诸侯家族墓地。
随葬物品非常丰富,多达3 000余件,有丝织品、帛书、帛画、漆器、陶器、竹简、竹木器、木桶、农畜产品、中草药等。 三座汉墓中,二号墓是汉初长沙国丞相利苍,一号墓是利苍妻墓,三号墓是利苍之子墓。
一号墓规模最大,墓坑南北长19。5米,东西宽17。
8米,深16米。现在一、二号墓坑已填塞,其中出土的女尸、素纱禅衣及一大批西汉器皿和帛书画等都保存于湖南省博物馆;三号墓坑经过整理加固,供人们参观。
马王堆汉墓的发掘,对我国的历史和科学研究均有巨大价值,其出土文物异常珍贵,如从三号墓中出土的帛书《五十二病方》,经考证,《黄帝内经》(成书于春秋战国时代)可能还要早,书中记载了52种疾病,还提到了100多种疾病的名称,共载方280多个,所用药物共计240多个。 这是我国现在所能看到的最早的方剂。
出土女尸的湖南长沙马王堆1号汉墓,随葬的数千件物品大多也完好无 损。
它们都是送给死者在冥界使用的日常器具物件,主要有漆器、陶器、竹 木器、乐器、纺织品,还有许多瓜果和食品等。墓中还出土了记载随葬品名 称和数量的竹简312枚,其中半数以上疏写的是食品名称,主要有肉食馔品、调味品、饮料、主食和小食、果品和粮食等。
以下便是竹简记载的主要食物 品类:1。肉食类馔品主要有羹二十四鼎。
羹有五种,即大羹、白羹、巾羹、逢羹、苦羹。大羹为不调味的淡羹,讲究本味,共九鼎。
原料分别为牛、羊、豕、狗、鹿、凫、雉、鸡。白鲭即用米粉调和的肉羹,或称为“糁”,共七鼎,分别为牛白羹、鹿肉鲍鱼笋白羹、鹿肉芋白羹、小葱鹿肋白羹、鸡瓠菜白羹、鲼白羹、鲜镬藕鲍白羹,主料为肉鱼,分别配有笋、芋、豆、瓤、藕等素菜。
巾羹共三鼎,为狗巾羹、雁巾羹、鲭藕巾羹,不知为何名之为“巾”。逢羹可能指用麦饭调和的肉羹,古时将煮麦名为“逢”。
逢羹也是三鼎,主料为牛、羊、豕。苦羹指加有苦菜的肉羹,共两鼎,主料为牛肉和狗肉。
另有鱼肤一笥,鱼肤指未经盐腌的鱼干。此外还有鲤、鲭、杂鱼制成串的干鱼。
还有脯腊五笥,腩与腊都是干肉,有牛脯、鹿脯、胃腩、羊腊、兔腊、干肉之外,又有肉炙八品,就是烤肉,原料为牛、犬、豕、鹿、牛肋、牛乘、犬肝、鸡。值得注意的是,埋入墓的食物还有濯五种,分别为牛胃、脾、肺及豚、鸡。
濯本为一种食法,又写作鬻,是将肉莱放入汤锅涮一下即食用的方法, 与近代火锅食法相似。 其他还有脍四品,为牛、羊、鹿、鱼,是生食的物料。
又有火腿八种, 分别为牛、羊、犬、豕的前后腿。还有熬十一品,为豚、兔、鹄、鹤、凫、雁、雉、鹧鸪、鹌鹑、鸡、雀,以野禽为主。
熬为古代“八珍”之一,是一铜壶种精制的腌干肉。2。
调味品主要有脂、鱿、酱、饧、豉、醢、盐、菹和产,共九类十九 种,以咸味为主,五味倶全。 3。
饮料有酒四种:白酒、温酒、肋酒、米酒。温酒指多次反复精酿之 酒;肋酒指滤糟清酒;米酒指醪糟。
4。主食主要为饭和粥,用稻、麦、粟烹成。
同时还见有未烹的粮食和 酒曲等,盛在麻袋中。5。
小食即今之点心,有糗焴七种,即枣糗、蜜糗、荸荠糗、白糗、稻 蜜糗、稻糗、黄糗。 还有柜敉一笥,用蜜和米面煎成;馆饪一笥,为一种油煎饼。
6。果品有枣、梨、棺李。
7。种子有冬葵、油、葱、大麻、五谷。
上列肉食类撰品按烹饪方法的不同,可分为十七类。约有七十余款。
根据竹简的记载统计,墓中随葬的饮食品类多达近一百五十种。出土实物与竹 简文字基本吻合,盛装各类食物的容器很多都经缄封。
并挂有书写食物名称 的小木牌。有的食物直接盛在盘中,好像正要待墓主人享用。
让发掘者感到惊奇的是,这座墓中出土的一些食物许多都还保留着原本 的模样,如鸡蛋有明确的形状;连薄切的藕片也清楚可辨,要知道它们在地 下埋藏了足有两千多年。
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