1.写一些著名的巧克力品牌,最好简单介绍一下

瑞士 1.首推“瑞士莲”巧克力（Lindt），被公认为世界巧克力中的极品. Lindt生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等. 2.位于伯尔尼旧城区内克拉姆街上的Confiserie Tschirren是伯尔尼市一家老字号的巧克力店，80年历史，在东京、伦敦也设有分店，更可以透过其网址直接订购巧克力，相当便利，据店家表示，人气最旺的要算Tuffes Glacees的纯巧克力！ 3.在瑞士建造第一家巧克力厂的甘椰（Cailler）. Cailler 自1929年以来归入雀巢（Nestlé旗下 . 4.按照阿尔卑斯山的样子，将三角形作商标的瑞士三角巧克力. 5.在瑞士还有几家可以自制巧克力的店： 库尔：麦勒茨饼干店（Merz）制作海蒂形状的巧克力； 格林德瓦尔德：在城市的饼干铺做巧克力； 普昂沙（Prangins）：小型巧克力制造厂，可以参观生产过程及品尝巧克力，还有机会体验制做巧克力； 布罗克（格鲁耶尔郊外）：参观有名的甘椰/雀巢工厂、看录像及品尝，这里还有附加设施-小卖部。

比利时 1.在众多的比利时巧克力品牌中，最有名气的要数 高迪瓦牌/Godiva巧克力，1926年由比利时人Joseph Draps创立，自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，不愧是最贵气的巧克力。在Godiva制造的超过200款的巧克力当中，有3款是为比利时皇室的盛事而特别设计的，其中最新的一款名为“Mathilde”，是为纪念1999年比利时王子大婚而特别以王妃的名字命名的。

除了比利时皇室，很多世界名人如美国前总统克林顿（Bill Clinton）、女星伊丽莎白泰勒（ Elisabeth Tailer）等都是Godiva的忠实Fans。当然她的价格也是。

呵呵 2.著名的巧克力店Mary's.3.里奥尼达斯/Leonidas，以著名的“玛侬“牌/MANON白巧克力而倍受青睐。 惟一的新鲜巧克力，都是在布鲁塞尔手工制作，采用了最好、最高品质的材料：纯可可，新鲜牛奶和奶油、土耳其榛果、意大利杏仁、马里欧樱桃等。

店内提供80多种不同口味，每种都拥有独一无二的制作材料：从美味的榛子巧克力到绝妙香味的曼侬咖啡，开心果仁到香槟酒，甚至有低糖的巧克力，一个个充满着奇妙魅力。口味淳厚独特，有香甜诱人的白巧克力如渴望等，也有苦得妙不可言的奇旋等黑巧克力，但不管是甜是苦，吃完一粒都是口齿留香，回味悠长。

同时每个口味都外形别致，送礼也是体面过人。4.比利时著名品牌还有：金边/Cote d'or，雅克/Jacques和嘉勒博/Callebaut。

这些巧克力比糖衣杏仁便宜得多，在无人售货店和书店均有出售，味道从传统的榛子和易溶的糖衣杏仁口味一直到最有异国情调的香蕉味、草莓味和朗姆酒味。5.比利时“吉利莲”巧克力 主要的有贝壳（金贝壳）、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。

6.比利时的Duc D'o（迪克多）巧克力 产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。 法国 1.有79年历史的Valrhona巧克力在法国是家喻户晓的名牌，其纯正的味道备受各界追捧，捧场客包括大明星茱丽亚？罗伯兹（Julia Roberts）和罗伯特？德尼罗（Robert De Niro），甚至还有现任美国总统小布什（George W. Bush），因为白宫的饼厨正是以Valrhona巧克力制作甜品的，可谓最具有“星味”的巧克力。

2.Debauve et Gallais--法国巴黎最古老、最著名的豪华巧克力店3.法国德菲丝巧克力 又称“黑蘑菇”，23.80元/100g迷你装，大盒价格大约是42元。这款巧克力虽然样子不很好看，但是它的口感非常松软，味道香浓。

其成分主要是代可可脂。德国 1.rittersport巧克力 共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。

参考价格：15.60元/100g包装2.storckriesen太妃巧克力 可可脂含量：30%，外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，最里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻3.Ferrero 我个人喜欢的是他旗下的Mon Chéri ，就是樱桃酒心巧克力，小立方的 还有他们的Rocher，就是皮布做广告的那个金球，他们的Kinder pinguí 和如雷贯耳的Nutella英国梅费尔的本狄克斯（Bendicks of Mayfair）公司 特色产品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆（Mint Crisps）巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷（the Mayfair Mint）巧克力、维多利亚薄荷（the Victoria Mint）巧克力 瑞典Marabou巧克力 巧克力样子不是很精致，但口感不错，而且可可味浓郁。 原料为美国和非洲的可可豆。

产品种类包括：吉安杜佳巧克力，奶油（Cremeni）巧克力，外国富豪（Milord）巧克力盒，玫德格里阿特（Medagliato）巧克力和复活节巧克力蛋。西班牙帕斯卡布丁巧克力（Pascual chocolate pudding） 看电影，看电视的好伴侣 参考价格：12.90元/500g 奥地利莫扎特（mozart）巧克力 纯手工制造，放在室温下极易溶化，滋味甜美，浓香馥郁。

日本的明治雪吻巧克力 日本巧克力中品质很不错的一款，口感很不错，松软香滑，跟“德菲丝”的感觉差不多。 参考价格：19.80元/盒（75g） 澳大利亚PATON'S巧克力 口味跟FERRERO（费列罗）的MONCHERI（蒙雪丽）差不多。

外层的巧克力可可脂含量21%，内含。

2.巧克力的的简单介绍（30个单词）英文

Chocolates are the sweets sent from heaven, it is the true proof that there is a god and he/she loves us. This cocoa-made delight is popular throughout the world. Even though cocoa trees mainly grow in the tropics, the most popular chocolate companies are located in Europe, with Swiss chocolate often thought to be the creme of the crop.。

3.关于巧克力的介绍

10大品牌哦，有德芙Dove，金帝巧克力，费列罗巧克力，金莎巧克力，明治巧克力，格力高巧克力等等1、无味巧克力板：无味巧克力板的可可脂含量较高，一般为50%左右，质地很硬，作为半成品制作巧克力时，需要加入较多的稀释剂。如：制作巧克力馅、榛子酱等西点馅料时，一般用较软的油脂或淡奶油稀释。

2、可可脂板（也有的呈颗粒状）：它是从可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固剂， 它的含量值决定了巧克力品质的高低。 可可脂的溶点较高， 溶点为28°C左右， 常温下呈固态， 主要用于制作巧克力和稀释较浓或较干燥的巧克力制品， 如：榛子酱和巧克力馅等，它能起到稀释和光亮的作用。 此外， 由于可可脂是巧克力中的凝固剂，因此， 对于可可脂含量较低的巧克力可以加入适量的可可脂， 增加巧克力的粘稠度， 提高其脱模后的

光亮效果和质感。

3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。

牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。

4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装饰。

5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度较大，可可脂含量较高。 根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别.， 如： 软质黑巧克力，可可脂含量32-34%； 淋面用的硬质巧克力可可脂含量38-40%； 超硬质巧克力可可脂含量38-55%， 不仅营养价值高， 也便于脱模和操作。 黑巧克力在点心加工中用途最广， 如： 巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。

6、可可粉： 可可粉是巧克力制品的常用原料，可可脂含量较低，一般为20%，可分为无味可可粉和甜味可可粉两种，无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干， 还可以与黄油一起调制巧克力奶油膏。 甜可可粉多用于夹心巧克力、热饮或筛在蛋糕表面做装饰。

4.德芙巧克力简介

德芙巧克力 巧克力似乎早已成为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品。

可是，走进商场、面对玲琅满目的各种品牌，消费者却难以抉择。面对太多的选择，消费者关心的不仅仅是一盒糖果，而是产品的品质如何、口感如何、味道如何。

他们要求整盒巧克力可以带来非凡的体验。 面对日益成熟的消费者，爱芬食品公司不仅全力以赴研制出高品质的德芙牛奶巧克力 ，而且每年求新求变，希望给消费者美好的巧克力体验，广告片也不例外。

从去年的“聆听德芙丝语”，今年更倾全力策划，以独特的创意及别具一格的制作技术拍摄，带给消费者全新的广告片---漩涡篇，感觉丝般感觉的新境界。 当低沉、感性的旁白，配合优美的吟唱音乐，渐渐引出缓缓旋转的巧克力旋涡，它有丝般润泽的质感，如清泉般流畅的律动；这个地地道道的巧克力旋涡不停地旋转，加上纯美牛奶的加入，巧克力加牛奶的美妙结合，有如跳着一首慢版爵士舞一般的悠扬动人，它渲染出的美妙感受吸引你进入一个纯粹牛奶巧克力的世界。

之后成型的巧克力块从香浓诱人的漩涡中飞出，想先尝为快的冲动再也按捺不住。这场完美的演出，将视觉与味觉的诱惑带来最高点，宛如经验一场美好的巧克力飨宴，这就是德芙想呈现给观众的巧克力体验与全新的感觉。

吃巧克力是种绝妙的体验，拍摄巧克力却是项挑战。这个广告片创意来自达美高广告，特别委托英国资深导演迈克尔？安德森领衔制作。

迈克尔曾在商业片制作领域多次荣获灯光奖、创意设计奖、胶卷洗印奖以及电影摄影奖，这些成就促使他更有经验导演商业影片。 这支广告片的成功不只在于创意构思，更在于技术成果；当然更少不了先进的特殊摄影器材与技术的帮助。

因为未用特殊摄影机之前，你看到的是一片快速旋转的巧克力大海，没有任何的神奇可言，需要丰富的想象力才行。倒牛奶的画面也是，过程就象平常倒牛奶般简单快速，当Photo-Sonics的镜头捕捉下，才能呈现缓缓旋转运动的美感；而非常令人赞叹的巧克力激起王冠画面，神奇的魅力是在这台35毫米摄影机，在每秒360格高速之下，所展现出它与众不同的魅力。

这些特殊器材及技巧起到了神奇的效果，在整个拍摄过程中采用了50种不同的材料，为的是呈现一如德芙牛奶巧克力产品本身的高品质质感，透过画面传达那种产品的特质与视觉的吸引力，就像吃到德芙牛奶巧克力的经验一样难忘。 爱芬食品公司将于2001年11月4日在中国12个主要城市首播这个全新的电视广告片。

这个电视片将德芙牛奶巧克力的魅力及纯美品质刻划得丝丝入扣。一如它的广告语阐述的“牛奶香浓，丝般感受”那般诱人。

而独特的创意及制作拍摄技巧，也将为身为领导品牌的德芙牛奶巧克力带向全新的境界。

5.德芙巧克力简介

德芙巧克力

巧克力似乎早已成为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品。可是，走进商场、面对玲琅满目的各种品牌，消费者却难以抉择。面对太多的选择，消费者关心的不仅仅是一盒糖果，而是产品的品质如何、口感如何、味道如何。他们要求整盒巧克力可以带来非凡的体验。

面对日益成熟的消费者，爱芬食品公司不仅全力以赴研制出高品质的德芙牛奶巧克力

而且每年求新求变，希望给消费者美好的巧克力体验，广告片也不例外。从去年的“聆听德芙丝语”，今年更倾全力策划，以独特的创意及别具一格的制作技术拍摄，带给消费者全新的广告片---漩涡篇，感觉丝般感觉的新境界。

当低沉、感性的旁白，配合优美的吟唱音乐，渐渐引出缓缓旋转的巧克力旋涡，它有丝般润泽的质感，如清泉般流畅的律动；这个地地道道的巧克力旋涡不停地旋转，加上纯美牛奶的加入，巧克力加牛奶的美妙结合，有如跳着一首慢版爵士舞一般的悠扬动人，它渲染出的美妙感受吸引你进入一个纯粹牛奶巧克力的世界。之后成型的巧克力块从香浓诱人的漩涡中飞出，想先尝为快的冲动再也按捺不住。这场完美的演出，将视觉与味觉的诱惑带来最高点，宛如经验一场美好的巧克力飨宴，这就是德芙想呈现给观众的巧克力体验与全新的感觉。

吃巧克力是种绝妙的体验，拍摄巧克力却是项挑战。这个广告片创意来自达美高广告，特别委托英国资深导演迈克尔？安德森领衔制作。迈克尔曾在商业片制作领域多次荣获灯光奖、创意设计奖、胶卷洗印奖以及电影摄影奖，这些成就促使他更有经验导演商业影片。

这支广告片的成功不只在于创意构思，更在于技术成果；当然更少不了先进的特殊摄影器材与技术的帮助。因为未用特殊摄影机之前，你看到的是一片快速旋转的巧克力大海，没有任何的神奇可言，需要丰富的想象力才行。倒牛奶的画面也是，过程就象平常倒牛奶般简单快速，当Photo-Sonics的镜头捕捉下，才能呈现缓缓旋转运动的美感；而非常令人赞叹的巧克力激起王冠画面，神奇的魅力是在这台35毫米摄影机，在每秒360格高速之下，所展现出它与众不同的魅力。

这些特殊器材及技巧起到了神奇的效果，在整个拍摄过程中采用了50种不同的材料，为的是呈现一如德芙牛奶巧克力产品本身的高品质质感，透过画面传达那种产品的特质与视觉的吸引力，就像吃到德芙牛奶巧克力的经验一样难忘。

爱芬食品公司将于2001年11月4日在中国12个主要城市首播这个全新的电视广告片。这个电视片将德芙牛奶巧克力的魅力及纯美品质刻划得丝丝入扣。一如它的广告语阐述的“牛奶香浓，丝般感受”那般诱人。而独特的创意及制作拍摄技巧，也将为身为领导品牌的德芙牛奶巧克力带向全新的境界。

6.巧克力简介

巧克力，来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。

朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。 分类： 因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。

市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）--总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

黑巧克力： 黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。

可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。

食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病，糖尿病，低血糖（Cardiovascular disease）的发生。 白巧克力： 白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可脂及牛奶，因此为白色。

此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力（或许应该叫它牛奶魔力） 由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

牛奶巧克力： 牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。

比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。

相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。 牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

彩色巧克力： 彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。 完全没有牛奶及其他成分，可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。

它的英文原文是“Single origin”。 蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力（Solidchocolate）是指不混有果仁、饼干等成分。

如瑞士莲、咖啡特使，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力（Solidchocolatewithinclusions）是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。

夹心巧克力： 除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物（EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter）的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。

此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。

另外还有包有饼干类内容物（EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters）的巧克力，如金莎、Twix等，饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。酒心巧克力（在巧克力中注进各式酒类）也是一种夹心巧克力，比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心。

轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。 巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。

好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。

口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。 品尝巧克力时。

7.巧克力的介绍

巧克力的故事 今天，当人们在品尝享用巧克力的时候，很少有人会把这种美味的食品于墨西哥土著阿兹特克人（Aztec）联想到一起，也没有人会想到它是通过屠杀、流血冲突和残忍的殖民开拓传入16世纪的欧洲的。

1519年，衣西班牙国王的名义，狂妄的征服者荷南.考斯特（Hurnan Cortes）仅仅带着几百个人、一些马匹荷火枪，登上了韦拉克鲁斯（Vera Cruz）海岸线。在到达阿兹特克首都泰诺克提特兰（Tenochtitlan）后，他们被他们在当地发现的文明震惊了。

尽管这样，仅仅两年以后，凭着西班牙式的冷酷无情、高超的军事技术、一些英雄主义荷相当的运气，他们杀害了成批的当地土著居民，掠夺了他们的财富，许多世纪的古老王国支离破碎。无论阿兹特克的深化故事是如何预测其最后的灾难，事实上西班牙人已经使阿兹特克的蒙特祖马（Montezuma）王朝的血腥统治画上了句号。

经过一番血腥的掠夺以后，考特斯等人彻底毁灭了阿兹特克的古老文明。但他们却带着对这种文明的认识，离开了残垣断壁的泰诺克提特兰（如今的墨西哥城）。

这其中，尤其吸引他们的是一种被称作“糟克力（xocolatl）”的奇怪的饮品。那是考特斯打算把这种饮料的自制方法引荐到查理五世的宫廷。

在此之前，哥伦布曾把可可豆荷这种饮料的阿兹特克制作方法介绍给他的庇护人费迪南德（Ferdinand）国王荷伊莎贝拉（Isabella）王后，但当时的达官贵人们都不喜欢这种苦涩的。充满泡沫和辛辣味的饮料，他们的注意力很快被印第安土著圣.玛利亚的新发明所吸引。

但在20年后，考特斯在这种饮料中加入了一些糖和香草，并在查理五世及其朝臣面前添油加醋地描述了蒙特祖马人的古老传说。据称，他们在喝完这种神圣的饮品后，会把金子制作的酒杯抛入湖中。

利用这种方法，他抓住了国王及王臣们的想象力，成功地推荐了这种带有几分融化巧克力特性的饮料，从而在巧克力生产和消费历史上开创了一个新的纪元。 巧克力的成分： 制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。

可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染，现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力，好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。

依我看来，大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55%-75%之间。最关键的是可可豆的质量。

也许最能体现技巧的是，在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例，因为糖比可可豆便宜10倍，比可可脂便宜20倍以上。

同咖啡一样，可可豆的种类主要有两种。薄壳的克里奥罗（criollo，在西班牙语中意指“本地”）可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆，其产量最多，占世界总产量的10%。

这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。

厚壳的佛拉斯特罗（forastero）（意指“国外”）可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）咖啡豆同类，在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。

也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆，因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。

但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。 一般来说，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50%以下，那么它们的品质不会太好。

因为这样的产品要么太甜，要么太油腻，而且要用其他的可可脂风味增强剂（一种比较委婉的说法）来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂？一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期，提高巧克力的融点。

但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪，它的融点正好在人体血液温度以下，使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料。

正是可可脂的这个特性，使它入口即化，赋予巧克力独特的口感。这是其他成分无法完全替代的。

如果你品尝一些廉价的巧克力，很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉，这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性，以及它光亮的外观。

可可的固形物含量在50%一下的黑巧克力不可避免会变得太甜。米歇尔.肖顿，巴黎的巧克力商人，指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样，少量的能增加风味，但过多的反而会破坏风味。

与蔗糖有关的一个问题，是在不知不觉中，蔗糖已经成为食品加工业的一个部分。糖的营养价值很少，也并不是用来作为甜味剂，在一些食品中，它往往是用来提高总体的口感。

自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后，香草就一直作为巧克力的一种成分，到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后，大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂。

除上述配料外，还有一。

8.巧克力简介

简介

巧克力是一个外来词Chocolate的译音，它主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 （Montezuma），当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有「众神的饮料」之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的万·豪顿（Van Houten）想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚。

原料介绍

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的。

营养分析

1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

相关人群

一般人群均可食用，儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。

未满三岁幼儿不宜吃巧克力（优因培注）

◆ 巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

◆在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。

◆巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。

◆再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。

食疗作用

巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

其他相关

巧克力是外来语的译音。最初，古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”，西班牙人则把这种软料叫做巧克力。

备注

1. 巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2. 日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3. 糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4. 女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5. 喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

9.谁能帮我介绍一下巧克力有哪些种类

你好！ 巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。

一，根据配料不同主要可分为： 1，黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）----乳质含量少於12%; 2，牛奶巧克力（milk chocolate）----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质； chocolate compound----不含可可脂的巧克力； 3，白巧克力（white chocolate）----不含可可粉的巧克力。 二，根据目前市面上主要的品牌来分，主要有： 1，德芙（Dove）巧克力 世界最大宠物食品和休闲食品制造商玛氏公司在中国推出的系列产品之一，1989年进入中国，1995年成为中国排块巧克力领导品牌“牛奶香浓，丝般感受”成为经典广告语。

2，吉百利（Gabriel） 吉百利史威士公司是一家具有百多年历史的跨国公司，是世界著名的糖果、饮料制造商。主要从事世界范围的高品质食品的生产和销售。

百多年来，吉百利的名字响誉全球，在世界110多个国家都深受欢迎。吉百利公司最为经典的品牌吉百利鲜牛奶巧克力，是唯一以新鲜牛奶为原料生产出的巧克力，是卓尔不群的品质和口味。

3，金帝（Le conte）巧克力 深圳金帝公司是由香港鹏利集团、中粮油集团等合股投资的。金帝巧克力一直保持纯香浓郁、美味幼滑的纯正瑞士风味，是为质量价格比最高的高档巧克力品牌。

4，德国rittersport巧克力 共有15种口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿尔卑斯等。 5，德国storckriesen太妃巧克力 可可脂含量：30%，外层是黑巧克力外衣，里层是巧克力涂层，最里面是巧克力太妃入口滑腻，不甜不腻。

6，瑞士Lindt瑞士莲巧克力 生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。 7，比利时Leonidas巧克力 惟一的鲜巧克力，每一粒LEonIDAS PRALINES从出品到您亲自入口品尝均绝对不超过4周。

口味有：鲜奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香槟、椰子。 8，比利时“吉利莲”巧克力 惟一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称。

现主要的有贝壳（金贝壳）、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。 9，比利时的Duc D'o（迪克多）巧克力 产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。

10，法国德菲丝巧克力 又称“黑蘑菇”，这款巧克力虽然样子不很好看，但是它的口感非常松软，味道香浓。 其成分主要是代可可脂。

11，英国梅费尔的本狄克斯（Bendicks of Mayfair） 特色产品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆（Mint Crisps）巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅费尔薄荷（the Mayfair Mint）巧克力、维多利亚薄荷（the Victoria Mint）巧克力 12，瑞典Marabou巧克力 巧克力样子不是很精致，但口感不错，而且可可味浓郁。 13，意大利巴拉荻和米兰诺（Baratti & Milano）商店 原料为美国和非洲的可可豆。

产品种类包括：吉安杜佳巧克力，奶油（Cremeni）巧克力，外国富豪（Milord）巧克力盒，玫德格里阿特（Medagliato）巧克力和复活节巧克力蛋。 14，西班牙帕斯卡布丁巧克力（Pascual chocolate pudding） 15，奥地利莫扎特（mozart）巧克力 纯手工制造，放在室温下极易溶化，滋味甜美，浓香馥郁。

16，日本的明治雪吻巧克力 日本巧克力中品质很不错的一款，口感很不错，松软 香滑，跟“德菲丝”的感觉差不多。 17，澳大利亚PATON'S巧克力 口味跟FERRERO（费列罗）的MON-CHERI（蒙雪丽）差不多。

外层的巧克力可可脂含量21%，内含一整颗榛子仁。 三，如果从外形来分，那就太多了，只要模型变化就可产生一个品种。

10.巧克力的介绍

巧克力起源于墨西哥，那里生长着根深叶茂、果实累累的可可树。

古代的印第安人把可可果实 磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨 西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形。

直至17世纪，巧克力才传入欧洲。欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使得巧克 力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输 出地。

在欧洲众多的巧克力生产国中，德国巧克力无疑是极具竞争力的。德国人凭借先进的技 术设备、雄厚的资金，生产出质优价廉的巧克力，并畅销世界各地。

而美可馨巧克力就是其中 最重要的代表，正如。