1.我国辣椒生产发展现状如何

辣椒原产于中南美洲，明末传人我国并广泛种植，其栽培历史已 有 400多年，作为人们熟知的一种蔬菜和调味品，辣椒在蔬菜生产及市场供应中占有重要的地位。

随着髙效农业的推进，我国辣椒生产迅速发展，栽培面积迅速扩大，栽培技术不断提髙，贮藏加工稳步发展。 据资料显示，从 2 0 世 纪 9 0 年代以来，全球辣椒种植面积和总产分别以年均2。

2 3 % 和 4。 6 5 % 的速度递增。

2003年全球辣椒种植面积比1991年增加 了 近 9 0 万公顷，其中亚洲辣椒种植面积年均增长率2。 7 % 。

据分析测算，目前全球辣椒种植面积超 过 370万公顷，干 、鲜 辣 椒 产 量 在 6 100万吨以上；我国辣椒年种植面 积 130?160万公顷，年 总 产 量 2 800?3 500万吨 ，总产值270亿?300亿元 ，年 贸 易 总 额 980亿 元 ，年 出 口 创 汇 7 4 0 0 万美元左右。 据统计，1991?1997年我国辣椒种植面积和总产分别以7。

6 7 % 和 9。 5 3 % 的 速 度 增 长 ， 髙 出 世 界 平 均 增 速 5。

4 4 % 和4。 8 8 % 。

1997年 ，我国辣椒种植面积和总产分别占世界的2 6 % 和4 0 % 。 2 1 世纪以来，我国辣椒生产发展持续走高，总产仍以9 % 的速度增长，2003年 种 植 面 积 增 加 到 1 3 0 万 公 顷 ，辣椒总产达到2 8 0 0 万吨，占世界辣椒种植面积的3 5 % 和辣椒总产的4 6 % 。

之后辣椒种植面积趋于稳定，2007年 为 1 3 3 万公 顷 ，与 1994年相比，辣椒种植面积扩大了约9 0 万公顷，产量增加 了 约 1 900万吨。 目前，我国辣椒年种植面积已达142万公顷，约占世界辣椒生产面积 的 15。

9 5 % ， 年产鲜、干 椒 1 3 0 0 亿千 克 ，占世界辣椒总产量的23。 0 9 % ，居世界首位。

随着农业种植业结构的调整，蔬菜种植的规模化、集约化得到发展，辣椒保护地种植面积不断扩大。 据业内人士统计，我 国 目 前 辣 椒 各 类 保 护 设 施 栽 培 面 积 占 总 面 积 的1 0 % ?1 2 % ，辣椒已发展成为我国仅次于大白菜的第二大蔬菜作物 ，产值和效益则雄居蔬菜作物之首。

同时，我国辣椒出口贸易也实现了较快增长，目前我国已成为全球辣椒出口第一大国。

2.有机辣椒生产中如何管理

有机辣椒生产：（1）整地施肥和定植。

①整地施肥覆膜。定植前15?20 d茄科作物茬口的地块，翻耕晒土；整地、做畦和覆 地膜要求仔细、平整，畦沟深度20?25 cm。

肥料 使用应符合GB/T 19630的要求，亩施优质有机肥 5 000 kg、饼肥 300 kg、磷肥50 kg、钾肥 20 kg。 然后深耕起70?100 cm宽的高畦，畦上覆盖无氯地膜，架设大棚、防虫网闭棚升温7d左右，进行 病原菌杀灭。

大棚膜、防虫网选用不含氯材料。②定植。

大棚定植选择2月上中旬地温稳定 在7?8 °C时定植；露地地膜覆盖栽培在3月底、4 月初地温稳定在15?17 °C时定植。 定植选在晴天 中午进行，高温季节选在下午进行。

定植密度在畦 上定植双行，株距25 cm。定植时使辣椒两排侧根 与畦沟垂直。

（2）定植后管理。定植后浇足定植水，门椒坐住之前不浇水，浇水也是在植株出现萎蔫、需补充 水分时，选择晴天浇小水。

门椒坐住以后，开始小水勤浇，保证辣椒生长发育的需求。 根据天气确定 浇水时间，气温低时选择在上午进行，高温时选择早晨进行；进入盛果期加大浇水量，防止大水漫 灌，雨前挖好排水沟，防止大雨造成土壤积水。

露地栽培雨后及时扶苗，用清水洗去植株上污泥。进 人盛期结合浇水进行追肥，亩顺水追施水量1/3的 沼液或腐熟饼肥50 kg，每7?10 d浇1次水，隔1 天追1次肥。

定植后每隔10 d喷1次沼液3倍稀释液兑1 % 白糖，进行叶面追肥，增加植株碳水化合物含量；初花期利用蜜蜂传粉或用手持振荡器辅助凟粉，门 椒坐住后及时打掉门椒以下侧枝，生长期时摘除 病叶、老叶，适当疏剪过密枝条。

3.辣椒生产发展简史有哪些介绍

辣椒包括辣椒和甜椒，又名番椒、海椒（蜀）、辣子 （陕）、辣角（黔）、秦椒、辣茄、菜椒、青椒等。

辣椒原产中南美洲热带地区，墨西哥栽培甚盛，秘鲁 人自古就用作蔬菜。有多年生木本椒，也有一年生草本 椒，由野生型逐渐演变成栽培型，世界上普遍栽培的是一 年生草本辣椒。

由于美洲大陆的发现，1493年，辣椒由 美洲漂洋过海传人欧洲西班牙，以后传人法国、意大利， 1583 ~ 1598年传人日本。目前已遍及世界各国，自非洲 经阿拉伯中亚至东南亚各国及中国西北、西南、中南、华 南各省普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣带”。

辣椒约 在明代末年（17世纪40年代）传入中国。一经丝绸之 路，在甘肃、陕西等地裁培，故有秦椒之称；一经东南亚 海路，在广东、广西、云南等地栽培。

至今我国各地均有 辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山东、河 北、江苏等省区栽培面积最大。 甜椒由原产中南美洲热带。

地区的辣椒在北美演化而 来。经长期的栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增 大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变 化。

甜椒传到欧洲的时间较辣椒晚，18世纪后半叶从保 加利亚引入俄国。20世纪遍及前苏联南部，因制罐工业 的需要，栽培面积迅速扩大。

我国于100多年前引入，全 国各地均有栽培，但以北方栽培面积较大，为夏秋的大宗 蔬菜之一。世界各国以地处冷凉的国家栽培为主。

20世纪70年代，在云南西双版纳原始森林里发现有 野生型的“小米辣”，故中国的南方热带地区也可能是辣 椒的一个起源地。 辣椒传人中国，开始只是自种自食、自给自足，栽培 管理比较粗放，品种类型比较单一，品质一般，产量低， 栽培季节和种植面积受自然条件限制较大，栽培规模小而t零散。

后来人们在长期的辣椒栽培实践中积累了丰富的经 验，形成了许多优良的栽培制度和栽培技术；长期的人工 选择留种，形成了具有地方色彩的优良农家品种，如邵阳 朝天椒、山东羊角椒、醴陵玻璃椒；随着流通领域的开拓 发展，人们将鲜椒晾晒成辣椒干，磨成辣椒片、辣椒粉， 制成辣椒酱销往各地。 由此，辣椒栽培逐渐形成规模化生 产，实行集约化管理。

到了清代，河北望都、山东益都、四川成都、湖南宝庆及重庆市，发展成为全国辣椒种植面 积最大，辣椒商品交易最多的著名“三都”、“两庆”辣大产区。随着辣椒的商品化及人们生活水平的提高、消费习惯 的变化，许多过去不食辣椒的消费者遂渐要求食用稍带辣 味的品种，食用辣椒的人们越来越多，种植辣椒的区域和 面积也日益扩大。

特别是新中国成立后，辣椒生产的发展 更为迅速，中国成了世界上的产椒大国和出口大国。山东 的羊角椒、河北的邯郸椒、湖南醴陵的玻璃椒、邵阳的朝 天椒、陕西的线椒成为出口的拳头产品，1988年总出口 量占世界辣椒交易量的1/3左右。

4.辣椒生产的前景是什么样的

辣椒生产的前景（一）栽培品种专用化辣椒的不同栽培方式及生产目的对品种均有不同的要求，特别是随着辣椒标准化生产的发展，要求辣椒的各种栽培方式都将有与其相配套的专用优良品种，按照不同的自身特点进行栽培管理，提高产量和经济效益。

（二）设施栽培规模扩大化温室、大棚辣椒生产的规模将不断扩大，露地辣椒的生产规模将日益减少，辣椒的生产和市场供应将日趋均衡。 设施栽培具有栽培环境易于控制、产品质量好、受自然条件影响小、栽培期长、产量高、效益高的特点。

特别是设施栽培具有可以根据市场需求灵活调节生产时间、安排栽培茬口、避免产品上市时间过于集中等优点，这是蔬菜高产、高效栽培的发展方向。同其他蔬菜一样，辣椒作为主要设施蔬菜，其设施栽培的规模也将呈不断扩大的趋势。

（三）栽培管理措施科学化随着科学技术的发展，辣椒的生产技术也将日趋完善。栽培技术将配套化，使各种栽培方式都将有与其相适应的科技含量较高的配套栽培管理措施相辅助，使栽培和管理更科学、更能体现品种的优势。

（四） 管理技术现代化在辣椒种植中，一些科技含量较高的现代管理技术将被普遍推广应用，其中如嫁接栽培技术、新法整枝技术、化控技术、再生栽培技术和微灌溉技术等科技含量较髙的先进技术将优先受到重视。 （五） 辣椒生产已向优质、高效、安全的方向发展现在人们对蔬菜的品质，尤其是蔬菜的安全卫生特别重视，国内不少市场已实行蔬菜市场准人制，而国际市场绿色壁垒更加严峻。

因此，菜农必须生产无公害蔬菜，在无工厂废气、废水、废渣污染的基地种菜；生产过程中不使用剧毒和高残留农药，对症选用高效低毒农药，严格控制使用的浓度和用量。 尽量施用腐熟农家肥，控制使用化学氮肥，以免蔬菜中硝酸盐含量超标。

在此基础上生产有机蔬菜（不使用任何农药、化肥、激素），才能在国内外市场畅销。辣椒实行标准化生产是大势所趋。

标准化生产是按照一定的生产流程和操作规范对辣椒进行生产管理，其主要目的是控制辣椒的生产环境，控制化肥、农药和其他有害物质的含量，确保辣椒生产过程无公害，生产出符合有关质量标准要求的辣椒产品。

5.吉林省辣椒生产今后发展方向是什么

(1) 保护地辣椒生产的规模将不断扩大； （2） 辣椒的生产技术将日益完善，栽培技术将配套化，各栽培方式都将有与其相适应的科技含量较高的配套栽培管理措施； （3） 栽培品种专用化。

辣椒不同栽培方式及生产目的对品种均有不同的要求，特别是随着辣椒标准化生产的发展，要求辣椒的各栽培方式都将有与其相配套的专用优良品种； （4） 科技含量较高的现代管理技术将被普遍推广应用，其中诸如化控技术、科学营养施肥技术、微灌溉技术等科技含量较高的先进技术将优先受到重视； （5） 辣椒生产管理的机械化程度也将日益提高，特别是适合设施辣椒生产用的机械将越来越多地应用于辣椒生产； （6） 蔬菜标准化生产是当今蔬菜生产的发展趋势，辣椒作为主要蔬菜之一，近年来在一些主要辣椒生产区也已经开始了标准化生产，并取得了一定的生产经验。随着蔬菜标准化生产的开展，辣椒标准化生产也必将在大范围内展开。