1.餐饮会计如何记

根据记账凭证，运用一定的记账符号和记账规则将经济业务登记在账户上的技术方法。

记账方法是根据单位所发生的经济业务（或会计事项），采用特定的记账符号并运用一定的记账原理（程序和方法），在账簿中进行登记的方法。 出纳人员为了对会计要素进行核算，反映和监督企业的经济活动，在按一定原则设置了会计科目，并按会计科目开设了账户之后，就需要采用一定的记账方法将会计要素的增减变动登记在账户中。

记账方法的分类 按照登记经济业务方式的不同，记账方法可分为单式记账法和复式记账法。复式记账法又因其构成要素的不同而分为借贷记账法、增减记账法和收付记账法。

借贷记账法是目前世界上通用的记账方法。收付记账法和借贷记账法都是由单式记账法逐步发展、演变为复式记账法的。

（一）单式记账法 单式记账法是对所发生的经济业务只在一个账户进行登记的方法。它是一种不完整的简易记账方法。

这种记账方法一般只记录银钱收付和债权债务结算业务，有时也登记实物。需要什么资料登记什么资料，账户与账户之间没有必然的内在联系，也没有相互对应平衡的概念。

单式记账法只能反映经济业务的一个侧面，会计记录之间不存在相互勾稽关系，因此，不能全面、系统地反映经济业务的来龙去脉，也不便于检查账簿记录的正确性。 （二）复式记账法 复式记账法是从单式记账法发展演变而来的。

这种记账方法是对所发生的经济业务，以相等的金额在两个或两个以上账户中进行登记的方法。 在复式记账法下，由于对每项经济业务都以相等的金额在相互对应的账户中作双重记录。

因此，账户之间存在相互勾稽关系，可以了解每项经济业务的来龙去脉，还可以用试算平衡的方法检验账簿记录的正确性。复式记账是一种科学的记账方法，被世界各国广泛采用。

复式记账方法有多种，如借贷记账法、增减记账法和收付记账法。 其中收付记账法又分为现金收付记账法和资金收付记账法等。

我国预算会计曾经长期采用收付记账法，从1998年起，预算会计全部改为借贷记账法。 复式记账法有两个显著特点： 首先，它对发生的每项经济业务至少要在两个相互联系的账户上以相等的金额作双重的记录； 其次，所有账户之间的数字存在平稳关系，可以进行试算平衡。

复式记账法的特点决定了它是一种科学的能全面反映经济活动的记账方法。 复式记账法的优点： 按照复式记账原理处理经济业务，能够把所有经济业务相互联系地、全面地记入有关账户中，这不仅可以了解每一项经济业务的来龙去脉，而且通过账户记录还可以完整地、系统地反映各项经济活动的过程和结果。

同时，由于对每项经济业务都以相等的金额在两个或两个以上相互联系的账户上进行记录，这样，所有账户的有关发生额必然保持一种平衡关系。根据这种必然相等的关系，就可以检查账户中记录是否正确，便于及时查找原因，加以更正。

应用复式记账法记录各项经济业务，还可以通过账户对应关系了解经济业务的内容，检查经济业务是否合理、合法。 复式记账法在会计核算方法体系中占有重要地位。

在日常会计核算工作中从编制会计凭证到登记账簿，都要运用复式记账原理。 复式记账法，根据记账符号、账户分类、记账-规则和试算平衡等方面的差异，主要分为借贷记账法、增减记账法和收付记账法。

我国新发布的《企业会计准则》第八条规定，会计记账采用借贷记账法。 税收会计的记账方法 我国现行税收会计采用“借贷记账法”。

这是以税务机关为会计实体，以税收资金活动为记账主体，采用“借”、“贷”为记账符号，运用复式记账原理，来反映税收资金运动变化情况的一种记账方法。其会计科目划分为资金来源和资金占用两大类。

它的所有账户分为“借方”和“贷方”，左“借”右“贷”，“借方”记录资金占用的增加和资金来源的减少，“贷方”记录资金占用的减少和资金来源的增加。 税收会计的记账规则是：对每项税收业务，都必须按照相等的金额同时记入一个账户的借方和另一个账户的贷方，或一个账户的借方（或贷方）和几个账户的贷方（或借方），即“有借必有贷，借贷必相等”。

借贷记账法的平衡公式是： 所有账户的借方余额=所有账户的贷方余额 （或发生额）合计（或发生额）合计或 所有资金占有=所有资金来源 账户余额合计 账户余额合计 资产=负债+所有者权益 资产=权益 利润=收入-费用###手工操作的话，开始做会计分录，根据每笔会计分录填制科目汇总表，然后根据科目汇总表做试算平衡表，然后在帐薄上登记总帐。 ###复式记账，有借必有贷，借贷必相等。

如果是新手入行请参考会计从业资格考试教材。

2.餐饮会计怎么做账呢

公司筹建期间所发生的费用，房租，工资等，如果是执行小企业会计制度的应全部记入“长期待摊费用”科目。如果执行新会计准则制度的，全部记入管理费用科目。

2。前期的费用的有很多只有收据应该去找些发票；不过如果你单位是交纳定额税款，问题也不大；如果是查帐征收，就一定要有发票，否则：发生的原材料费用不能税前扣除；3。

营业期间：发生的水电费·在”营业费用“---水电费列支，员工工资：营业费用“-工资科目列支，4。餐饮业对采购的菜品、大米、油盐、烟酒，先填写入库单，由稽核人员核查其数量后做入仓处理。

而后又将需急用新鲜的菜，肉，鱼等易坏，易腐菜料办理出仓，这些物料统一在“原材料”科目中核算。 餐饮厅用的桌椅计入“营业费用--低易品摊销”；办公室用的桌椅板凳计入“管理费用--低易品摊销”。

5。 在结转餐饮成本时，需对领用的菜，肉等食品原料做个盘点，清查，以便准确计算“营业成本”如领用食品原料作：借：营业成本--猪肉5斤60元--大米10斤50---油盐105贷：原材料---猪肉5斤60-大米10斤50--油盐105对盘余的食品原料，要做期末假退库处理{冲减食品原料成本）。

3.餐饮会计怎么做内

具体的怎么做很难说得清的，具体问题具体分析，跟外账最大的区别就是，外账是根据有效票据来（或有经营目的，合理避税）做的，对票据的要求比较严格。

而内账就一切从实际出发，发生了什么就做什么，没有任何的保留，也不能有所保留，内账是真实反映企业经营状况的一套账。有些小公司做内账没有做得那么细的，如果经营者不需要财务提供报表，只为了了解经营状况的话，就简单做一些汇总（收支，盈利，成本之类的）力求让经营者明白是怎么回事就可以了，内账很多都是根据经营者的要求来做的，要做到什么程度，就看他们给的指标了。

4.餐饮业会计如何做账

首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。

一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。 1。

如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。 如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。

煤气，可记入“营业费用--燃气费”。 2。

购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。 如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。

3。厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。

服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。 一般情况，工资要先计提。

4。装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租赁合同年限。

5。窗帘、地毯，处理方法，同上。

6。入库时，分录： 借：主营业务成本/原材料/库存商品 贷：应付帐款--**公司 付款时： 贷：应付帐款--**公司 贷：银行存款/现金 不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。

（2）餐饮业会计分录： 1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借：营业成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（红字） 贷：原材料（红字） 5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数） 借：本年利润 贷：营业成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。