1.东坡肉的相关故事

“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。

“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。

2.东坡肉一词的由来有什么故事

追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城.徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”.苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”.苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功.大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美.“东坡肉”美名便慢慢传遍全国.。

3.东坡肉最简单的做法怎样做

东坡肉相传由唐宋8大家之1的苏东坡所创，后传入南宋首府，成为杭州名菜，因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点，深受广大食客的爱好。

只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水，火候足时他自美”之经验，做出1款地道的东坡肉1点都不难！材料5花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、8角、花椒、桂皮、丁香做法1、大块5花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；8角2、3个、花椒、桂皮、丁香少量备用。

3、将香葱均匀铺在沙锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时便可。

4.用一句话概括东坡肉的短文

东坡肉大家肯定都吃过，它相传为北宋苏东坡所制。

东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。一零八零年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

做东坡肉的主要食材为五花肉，配料和少许的葱、姜、蒜、八角，少量的老抽、生抽、料酒及少许糖块。 食材准备好了，下面就要开始做了。

将锅中放入水和五花肉，水煮开后将五花肉取出洗净，砂锅中垫入少许葱、生姜片和八角，五花肉切成四厘米的小方块排放在锅中，再根据个人喜好在肉上撒上老抽、生抽和盐，倒入少量料酒，放入少许冰糖，导入的水没过五花肉就可以了，然后先大火煮开，再小火焖煮四十分钟，随后再次倒入料酒，最后焖煮二十分钟装盘即可。 经过漫长的等待，东坡肉终于做好了。

刚出锅的东坡肉热气腾腾的，一闻，香味扑面而来，让你“口水直流三千尺”，再看看它的外形，一块一块的小方块排列得整整齐齐，薄皮嫩肉，色泽红亮，拿起筷子轻轻夹起一块，慢慢的咬上一口，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，让人吃了还想再吃，永吃不厌。 东坡肉还可以夹饼吃。

只需把肉切成约0.5厘米宽的肉片，再把饼炸成金黄色的，切开一个小口，往里放一片肉和一片生菜，咬上一口，酥脆也不腻口，吃后让你回味无穷。 这就是杭州的东坡肉，听完我的介绍后你是否在跃跃欲试准备开怀大吃一顿了？那就赶快行动吧。

5.用一句话概括东坡肉的短文

东坡肉大家肯定都吃过，它相传为北宋苏东坡所制。

东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。一零八零年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

做东坡肉的主要食材为五花肉，配料和少许的葱、姜、蒜、八角，少量的老抽、生抽、料酒及少许糖块。 食材准备好了，下面就要开始做了。

将锅中放入水和五花肉，水煮开后将五花肉取出洗净，砂锅中垫入少许葱、生姜片和八角，五花肉切成四厘米的小方块排放在锅中，再根据个人喜好在肉上撒上老抽、生抽和盐，倒入少量料酒，放入少许冰糖，导入的水没过五花肉就可以了，然后先大火煮开，再小火焖煮四十分钟，随后再次倒入料酒，最后焖煮二十分钟装盘即可。 经过漫长的等待，东坡肉终于做好了。

刚出锅的东坡肉热气腾腾的，一闻，香味扑面而来，让你“口水直流三千尺”，再看看它的外形，一块一块的小方块排列得整整齐齐，薄皮嫩肉，色泽红亮，拿起筷子轻轻夹起一块，慢慢的咬上一口，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，让人吃了还想再吃，永吃不厌。 东坡肉还可以夹饼吃。

只需把肉切成约0.5厘米宽的肉片，再把饼炸成金黄色的，切开一个小口，往里放一片肉和一片生菜，咬上一口，酥脆也不腻口，吃后让你回味无穷。 这就是杭州的东坡肉，听完我的介绍后你是否在跃跃欲试准备开怀大吃一顿了？那就赶快行动吧。

6.简单扼要的介绍一道有故事的菜肴

东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。

1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。

徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美”。

人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。

大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名慢慢传遍全国。

7.二年级下册阅读短文东坡肉短文答案

7.下列对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏，最恰当的一项是（3分）

A.小说具体详细叙写老楚做“东坡肉”这一细节，突出表现了老楚厨艺精湛，同时也有力烘托出老楚当时的“战斗”心理。

B.“老楚做的菜，不仅好看，更好吃”“兵们吃得狼吞虎咽，个个脑袋上腾起一片汗雾。”直接写出了“老楚”作为厨师，手艺精湛。

C.小说整体情节合理紧凑，但老楚带上几名骑兵，去采摘食材，“碰上了鬼子，那几名骑兵阵亡”老楚却无事，安然回来，这一情节安排不太合情理。

D.小说结尾“残阳如血，映在那一碗碗东坡肉上，天地一片红光。”属于景物描写，渲染了老楚牺牲的悲剧气氛。

8.小说的主人公“老楚”是一个什么样的人。请简要分析。（5分）

9.小说写的是抗日战争中的一个小故事，要表达军民同仇敌忾、英勇抗战的大主题，却以“东坡肉”为题目，你认为这样处理合适吗？请结合全文，谈谈你的观点。（6分）

7.A(B项“老楚做的菜，不仅好看，更好吃”是叙述，不是描写；“兵们吃得狼吞虎咽，个个脑袋上腾起一片汗雾”是间接描写，而非直接描写。C项“老楚却无事，安然无恙，这一情节安排不太合理。”错误。老楚当时也是身负重伤，坚持完成任务后牺牲。这一情节安排更好的刻画老楚的英勇顽强性格，是合情理的。D项小说结尾是景物描写，其作用不是渲染了悲剧气氛，“天地一片红光”是暗示抗战的希望。)

8.①手工精益。老楚是南京著名酒楼的掌勺大厨，煎炒烹炸焖煮炖样样精通。②英勇顽强。老楚是一个英勇顽强的国军战士。③复仇心切。老楚是一个报仇心切的抗日英雄。

9.①小说以“东坡肉”为线索，贯穿全文，结构严谨；

②小说写武汉会战期间，师长为改善敢死队员的生活，也是为了激励敢死队员，收复失地，特意命令老楚想方设法采购食材做东坡肉，来表达军民同仇敌忾，英勇抗战的大主题；

③老楚不惜一切代价，做好了东坡肉，可200多队员却一个也没能下来，写出了战争的惨烈，战士们的英勇抗战。

④作品围绕采购食材做东坡肉犒劳敢死队员，表达了作者对同仇敌忾英勇抗战的军民的深深的敬意。

8.谁知道东坡肉的历史来源

苏东坡（1036—1101），唐宋八大家之一。

精于诗词和书法绘画的他，在烹调技艺上，也为人称道。他被贬到黄州时，经常亲自烧菜和朋友共享。

他最拿 手的菜就是红烧肉，还曾经作诗介绍红烧肉烧制经验：慢著火，少著水，火候足 时它自美。不过，这道菜以他的名字命名，还是因为他第二次在杭州做地方官的时候 所发生的一件有意思的事情。

那个时候蔚草蔓延了大半个西湖，苏东坡上任以 后就除藓田，疏湖港，筑长堤，造福百姓的同时也为西湖景色增添了浓墨重彩的 一笔。长堤后来就形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。

百姓都非常感 激苏东坡，听说他喜欢红烧肉，都不约而同地在春节送猪肉给他。 苏东坡把猪 肉烧制好，让家人连同酒一起分给共同劳动的人，家人则把“连酒一起送”领会 成“连酒一起烧”，谁知用酒烧制的肉味道更好了。

趣闻传开之后，除了上门求 教诗文的，也有很多人慕名前来学习“东坡肉”烧制方法的。楼外楼菜馆效法这 种方式，还不断加以改进。