1.好吃的广西五色糯米饭怎么做好吃又简单,做法图解分享

用料

糯米 500gx4份

黄花（密蒙花） 一把

红蓝草 一把

紫蓝草 一把

枫叶 一份

铁锅 一个（或铁器一块）

五色糯米饭的做法

黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然后谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！

黄色的汁液

这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些

红色汁液

紫色的汁液

红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈

枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）

黄色

红色

泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！

黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了

蒸好的黑色！！

小贴士

做黑色的器皿不要粘油！

黑色汁液千万不要煮沸腾！！

做好的糯米饭可以放冰箱冷冻，随吃随取，可以用来炒，也可蒸着吃

2.五色糯米饭的做法

一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！

染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。

在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。

今天中午吃五色糯米饭.原料：市场买来做好的五色糯米饭一斤半（两人量），干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。

3.五色糯米饭的家常做法大全怎么做好

五色糯米饭！的做法步骤

1

红兰切段洗净备用。

2

黄花煮开两分钟留着备用。

3

红兰同样煮开十分钟留着备用。

4

趁热水过滤黄花枝叶泡入分好的糯米，要泡上三小时，注意水一定要没过米。

5

红兰同样过滤后泡入另一份糯米，泡之前记得把米分好5份每分份就是一种颜色。

6

这是枫叶的同样泡水三小时。

7

三小时后滤干水份备用。

8

滤后的黄花，已经染上色彩来，美美的。

9

黑色滤干水后灰色，但蒸后就是黑亮黑亮的颜色，很是喜欢。

10

红兰紫色更美美。

11

上锅蒸一小时。

12

黑色和紫色，蒸好的。

13

白色就是米的原色，红色是另外一种红兰制的，可惜今年没找着。

14

成品，漂亮吧！可惜今年红色的红兰没找着。要不更美美。

4.壮族五色糯米饭制作方法（每一个的）

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

制作原料

糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条

小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克砂糖8克

料酒300克 油适量

方法

1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

技巧

制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq）经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

5.五色糯米饭的做法,五色糯米饭怎么做好吃,五色

五色糯米饭的做法

1.

准备好所有食材

2.

将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁

3.

将黄色染汁沥渣倒出备用

4.

将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁

5.

将紫色染汁沥渣倒出备用

6.

将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁

7.

将红色染汁沥渣倒出备用

8.

三种颜色的染汁

9.

将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）

10.

将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用

11.

上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内

12.

锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可

6.怎样做五色糯米饭才好吃,五色糯米饭的做法图解

步骤

壮乡五色糯米饭的做法步骤11.枫叶洗干净后，摘下叶子，将枫叶尽量剁细碎。

壮乡五色糯米饭的做法步骤22.放桶里用水泡2天左右。

壮乡五色糯米饭的做法步骤33.取适量的枫树枝泡水

壮乡五色糯米饭的做法步骤44.用力揉搓枫树叶渣，尽量将汁揉搓出来。

壮乡五色糯米饭的做法步骤55.将糯米淘洗干净后，放入筛子里滤干水分。

壮乡五色糯米饭的做法步骤66.将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮，水开后，放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中，必须要让汁水浸过糯米粒。

壮乡五色糯米饭的做法步骤77.放一个铸铁块（铁菜刀也可）到黑水中与糯米同浸泡，泡一天左右。（据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮）

壮乡五色糯米饭的做法步骤88.将郁金（黄姜）洗净。

壮乡五色糯米饭的做法步骤99.将郁金（黄姜）切碎块后，放锅里加水煮半个小时。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1010.煮出来的黄汁，借助滤网，将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒，泡一天左右。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1111.将紫色红兰草洗净后切段放入锅中，加水煮半个小时。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1212.紫色汁水出来后，借助滤网，将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒，泡一天左右。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1313.将红色红兰草洗净切段，入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1414..将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过，泡一天左右。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1515.白色的糯米放水浸泡同样的一天左右

壮乡五色糯米饭的做法步骤1616.将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1717.白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1818.大铁锅里注入水，放入蒸桶烧开10分钟左右，对蒸桶进行消毒。

壮乡五色糯米饭的做法步骤1919.在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2020.第一层先放上白色糯米。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2121.第二层放上黄色糯米。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2222.再铺上紫色糯米。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2323.继续铺上红色糯米。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2424.最后铺上黑色糯米。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2525.将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时，可以用毛巾包住桶盖，保持桶内部的蒸汽不外泄。

壮乡五色糯米饭的做法步骤2626.漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。

7.五色糯米饭怎么做好吃,五色糯米饭的家常做法

翻冰箱一包的五色糯米饭入了眼前，五色糯米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、妈妈和姨妈们选好优质糯米，然后用黄花（姜黄）枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。 制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花汁黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草，经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。有时候蒸多了，妈妈会晒干米饭再保存至冰箱冷冻起来，可以保存一年，想吃时用油炒，也可以放上些腊肉腊肠，好吃呢。（收起）

食材

主料

糯米饭

适量

辅料

猪油

适量

盐

适量

步骤

1.将冰箱的糯米饭解冻。

2.放油炒一下

3.再放一碗水小火焖干。

4.起锅前放盐炒一下。

5.完成。

小贴士

用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。喜欢甜的，也可以放糖代替盐。