1、鲜香味美:食者边烫边食,热与味结合,"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;
2、口味大众化:在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。
3、用料更广泛:以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、制作精细:从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。
5、乐意方便:火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中"。
6、养身健体:由于用料的作用,对身体十分有益。如吃得大汗淋漓,对于治感冒有一定的疗效,可祛风湿,特别是含营养较高的食品。如:鱼头、甲鱼等,还有吃药膳火锅,对保健强身,辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
1、现在的食客注重进食体验,如果有独家秘方就打味道招牌;否则就打环境、服务等,打价格招牌不推荐,不是长久之计。
2、食客进店之后的各种细节要考虑周到,而且,服务员一定要严格要求 3、留一个意见簿,收集食客的反馈意见 4、多准备一些噱头。比如:周二XX菜半价、一次吃满多少可返多少元代金券、推出一种平价酒水、部门低成本菜免费、学生证打八折等等。
5、多去周围的火锅店走走,看看人家店里的情况。知己知彼百战百胜。
6、中国人吃饭相当注重味道。所以你多研究一下调味吧。
7、店小点没事、装修不豪华也没事,但一定要干净。
海底捞火锅 2探海底捞,都是点的番茄三鲜锅,味道不错。
因为都是中午时间过去,没有排队,所以也没能体会到高峰时期排队时的“特别服务”,相比之下,第一次对于服务 多年前就曾去北京海底捞吃过,实际上,相对夸赞的神乎其神的服务,其味道也还称得上不错,对于一个餐厅而言,无论服务、硬件再好,但倘若味道很差,生命力 也是无法长久的。毕竟,人们去了那里,还是为了吃饱吃好,服务则是锦上添花的。
扯面很欢乐,很有娱乐精神。浪费率也很高。
据说,卖多少根扯面,就浪费多少根。不过一根8块(记得好像是)的面条,换来食客的好心情,也值了! 【黄静琳的食色天空】。