“小雪”到腌菜忙冬季进补选“跑山羊”_资讯

“小雪”到腌菜忙冬季进补选“跑山羊”

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2022-11-22 17:10:03

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　　央视网消息：因为小雪前后丰收的蔬菜口感好，适合腌制，因此小雪节气也是人们开始储备过冬食物的时候，接下来我们就一起去四川看一看。

　　秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年。一个个饱满充实的白萝卜都是经过精挑细选的，腌制前的加工很有讲究。

　　四川省泸州市纳溪区丰乐镇村民李焱梅：切得时候是有规矩的，先切成片，然后切成一条一条的斜杠，牵起来一片就是一条。

　　切好的萝卜条撒上盐腌出水分，同时让咸淡更加均匀，容易入味，再挂在长绳上。冬天的风不仅温度低，还略微干燥，几天时间便可吹干萝卜条的水分，脱水的萝卜条捏起来软软的，可以开始调料了。

　　四川省泸州市纳溪区丰乐镇村民李焱梅：除了放秘制的油酥辣椒还有花椒面以外，另外我还放了一点白糖提鲜，白糖放进去口感更好。

　　“小雪”来临，气温开始逐渐降低，不少地方的传统讲究“冬季进补”，吃羊肉就是冬季进补的重要内容。每天早上，四川梓潼县观义镇河口村村民杨科志把红薯藤投在核桃树下，山羊们听见响动就呼啦啦地从四面八方跑出来抢食。杨科志今年养了100头山羊，记者采访时，山下已经有客户预定山羊了。杨科志介绍，村里像他一样养“跑山羊”的人越来越多，销路都不愁，喜欢“跑山羊”的人越来越多了。

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