绿色餐饮的市场分析(绿色饭店的特征)
新华社海口11月12日电(记者邹多为、罗江)中国饭店协会日前发布的《2022年中国饭店业绿色发展报告》认为，绿色饭店已成住宿餐饮行业发展方向，也是酒店可持续发展的主要趋势。
12日，由中国饭店协会、海南国际经济发展局与海南省归国华侨联合会共同主办的“2022全国饭店业绿色发展大会暨第七届中国国际饭店业大会”在海口落幕，上述报告正是在此次大会上发布的。
据中国饭店协会相关负责人介绍，绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是为顾客提供舒适、安全，有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
报告显示，虽然企业在绿色化转型过程中会经历“阵痛期”，比如投入资本进行节能改造、更加注重与周边环境的协调等，但从可持续发展角度，未来绿色饭店带来的经济效益将远大于投入。
报告还显示，目前全国已有超过1900家绿色饭店在推动住宿业节约资源、低碳降耗、保护环境、引导行业转变增长方式、培育社会节约消费风尚等方面，发挥着积极作用。
中国饭店协会会长陈新华表示，以新发展理念为指引，我国住宿餐饮行业进入从高速发展向高质量发展转变的新阶段。尽管受疫情影响，酒店客流出现下滑，但随着我国创新能力不断提高、绿色发展理念日益深入人心，行业数字化、品牌化、绿色化、高端化发展已呈现提速态势。
大会期间，中国饭店协会还发布了《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》《2022中国饭店业职业人才培养报告》等成果。
此次大会为期三天，以“新格局、新消费、新动能”为主题，通过线上线下的方式同步进行，共有来自政府机构、行业协会、饭店代表性企业、行业龙头供应商等近千位代表参与。