新甘肃·甘肃日报记者 董文龙

暑期的敦煌，夜色温柔、烟火升腾。晚上10时，正是敦煌夜市人气最旺的时刻。

美食摊位前热气袅袅，文创小店里人流不息，非遗工坊里游客在泥板上专注作画。夜市街巷里，沙葱牛肉饼的烟火气混着李广杏皮水的酸甜，萦绕整条街区。

经营沙葱牛肉饼四年的店主高兰洲，双手不停揉面、烙饼，动作娴熟流畅。“每年暑期都是最忙的时候，每晚能卖出1100多张饼。”高兰洲一边忙碌，一边笑着说道，脸上满是踏实的笑意。

沙葱牛肉拇指包摊位前，长队不断，人气爆棚。这是店主刘发宏去年研发的特色美食，也是敦煌夜市独一份的特色小吃。“马上就好，大家耐心等等！”刘发宏忙前忙后，不停安抚排队游客。他介绍，店铺开业不到一年就收获大批游客喜爱，日均售出300多份。如今他最大的困扰是档口太少、游客等候时间长，目前正计划增设档口，扩大经营规模。

日间游大漠风光，夜间逛市井烟火。每到旅游旺季，大批游客结束日间游览后，都会奔赴敦煌夜市，沉浸式体验丝路夜色。

敦煌文旅沙州夜市景区运营管理有限公司副总经理刘强介绍，目前，夜市共有经营商户1200余家，业态覆盖特色餐饮、文创好物、农特产品展销，能够一站式满足游客吃、购、娱、体验的多元需求。

依托独特的文化赋能和品质升级，敦煌夜市成功获评国家级夜间文化和旅游消费集聚区、国家3A级旅游景区。刘强介绍，夜市“敦煌集”非遗文创集市，汇聚30余个非遗摊位、8家非遗工坊，敦煌食局集结上百种西北特色小吃，同时常态化开展驻场演艺、手鼓表演、汉服走秀等特色活动，让游客在吃喝玩乐中深度感受丝路文化魅力。

“我们跳出同质化夜市发展模式，深耕丝路文化特色，全力打造差异化、品质化夜间文旅消费场景。”刘强告诉记者，公司去年投入5500余万元完成提质改造，将飞天、九色鹿等敦煌经典壁画元素融入街区建筑、地面铺装，同步升级灯光景观、公共服务等配套，让一街一景都饱含丝路底蕴，提升游客体验感。

“白天欣赏了大漠奇观，晚上在夜市买到了敦煌特产，性价比特别高。”四川游客王玲说，丰富的业态让旅途更充实，也让她愿意为敦煌特色文旅消费买单。

在敦煌食局，歌声、掌声、欢呼声此起彼伏，歌手演唱、杂技表演轮番上演，热闹非凡。“今年我们新增驻场演出，聚拢了大量人气。让游客一边品美食，一边看演艺，给足游客情绪价值。”敦煌食局运营公司总经理周红兴坦言，“以前游客大多吃完就走，现在大家驻足游玩、拍照打卡，停留时间大幅增加。”

小小夜市烟火，撬动全域经济。敦煌夜市的消费红利不断外溢，带动住宿、交通、零售、农业等多个行业增收。不少游客为深度体验夜市，选择留宿敦煌，拉高全市酒店、民宿入住率，旅游客运、商超消费同步升温。同时，夜市搭建起本土农特产品展销平台，李广杏干、戈壁枸杞、敦煌蜜瓜等特产走出乡村、销往各地，打通了农产增收的畅通链路，助力乡村发展。

人气集聚更带来就业商机。敦煌夜市直接或间接带动4000余人就业，为本地居民、返乡青年、农户提供创业就业岗位。稳定的就业增收，提振了群众消费信心，形成创业增收、内需释放、市场兴旺的良性县域消费循环。

亮眼数据印证旺盛活力。今年上半年，敦煌夜市接待游客超300万人次、带动消费2.8亿元。这里早已不是单一的小吃街巷，而是拉动县域内需、激活文旅经济的核心载体。