（来源：海泰控股集团）

北塘古镇

美食季

距离9月1日黄渤海开海已经进入倒计时

意味着等了四个月的鲜甜

终于要回来了！

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渔业历史悠久

北塘的出海活动，始于清康熙二十三年（1684年）朝廷解除海禁之后。禁海放开后，北塘人才开始正式造船、出海，不过当时以海运运粮为主，渔业还停留在原始阶段——渔民涉水使用简单的渔网捕鱼，产量很低，大多只能自给自足，还谈不上成规模的产业。

到了清朝末年，随着北塘人口聚集、海运商贸成熟，依托永定新河、蓟运河、潮白新河三河交汇、淡水海水交融的天然渔场优势，北塘渔业逐步形成了完整的产销体系，进入规模化发展阶段。

“北塘海鲜”的出名也得益于1888年唐津铁路的建成。据说，列车在北塘站的停车时间最长，足足有11分钟，就是为了运输北塘的海鲜。铁路运输的发展促进了北塘渔业的发展，也让“北塘海鲜”的名声随着铁路传播到全国各地。　

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此鲜与众不同

北塘海鲜的特殊，是别处学不来的禀赋。经历了从船做到家烹，从家烹到宾宴，直至形成品牌，逐步完善。“北塘海鲜”究其鲜，主要是产得鲜、做得鲜。北塘海域属于泥质浅滩，水质肥沃，其海产、河产洁净无沙，肉质肥厚，食来甜嫩清爽，味道鲜美。

这里的银鱼金眼透明、紫蟹膏满肉肥、对虾鲜甜弹牙，自明清起便是宫廷御膳的主要供应地，朝廷甚至专门设置“银鱼监”监督生产，谷雨进对虾、小满进黄花、冬令进银鱼，北塘的鲜，曾经是只有皇家才能尝到时令味道。

本土海鲜吃法

北塘人吃海鲜，讲究的是原汁原味，最懂 “鲜” 字怎么写。老辈人吃螃蟹，用水直接 “馇” 熟，不用任何调料，就着棒子面饽饽，像嗑瓜子一样当零食吃；出海的渔民在船上做“船卤面”，只放刚捞上来的鱼虾蟹贝，连葱花都不加，靠的就是食材本身的甜鲜。

 即将迎来 开海盛况

每年开海日，都是北塘一年里最热闹的时候。北塘渔港里，上百艘渔船挂满彩旗整装待发，开海的鼓声一响，汽笛声此起彼伏，船队扬帆出海，驶向渤海湾撒下金秋第一网。

不过两三天，第一波满舱的渔船便会归港，梭子蟹、皮皮虾、对虾、黄花鱼、八带蛸堆成小山，码头边挤满了等着尝鲜的人，讨价还价声、渔民的笑闹声混着海风，是北塘最鲜活的烟火气。

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来古镇品鲜

开海之后，不用跑远，北塘古镇里的海鲜餐饮门店，就是尝鲜的最好去处。

凤凰街 美食街

北塘古镇里的凤凰街，是被海鲜香气裹着的。

街上的海鲜餐馆，是北塘人吃鲜的老地方，也是周边食客专程赶来的目的地。每到饭点，临街的位置早早坐满了人：有本地熟客进门就喊“老规矩，杂鱼一锅出配贴饼子”，不用看菜单就知道哪道最对味；也有外地游客照着攻略点满一桌，举着手机对着满桌红亮的海鲜拍个不停。

这里的餐馆受欢迎，靠的从来不是花里胡哨的营销，是实打实的鲜。

后厨的海鲜都是当天从北塘渔港直送，开海后的第一网海蟹、皮皮虾、八带蛸，还带着渤海的咸鲜就下了锅。

做法也是传了几代的北塘老味道：馇螃蟹原汁原味，掀开壳满是金黄的膏黄；酱爆八带脆嫩鲜香，裹着浓郁的酱汁；虾酱贴饼子是每桌必点，杂鱼锅的汤鲜得人能连喝三碗。

坐在古街的青石板旁，吹着三河汇流来的风，就着刚上岸的海鲜喝杯冰啤酒，是开海后游北塘最舒服的事。

*北塘古镇

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