（来源：南京晨报）

转自：南京晨报

每当提起家乡镇江的风味美食，我脑海里首先浮现的是那热气腾腾、香气扑鼻的锅盖面。今年春节，屋里暖意融融，我决定亲手制作锅盖面，邀全家人一起享受这份美味。

做锅盖面最考验手艺的便是汤底：我小心端起锅，把切好的牛肉片、剥了壳的茶叶蛋一起放进锅里煮，再倒入镇江五香酱油。最特别的是，镇江锅盖面里，一定要放上一个小锅盖一起煮。

小小的杉木锅盖在沸水中上下翻滚，像一叶小船。相传这样煮面更筋道顺滑，还能带着淡淡杉木清香。

听妈妈说，这锅盖是用杉木做的，煮久了会飘出一股淡淡的木香，让汤底变得格外鲜美！然后加入姜片、葱段和少许料酒，小火熬煮半小时。

我静静等候，满心期待。熬汤的同时，另烧一锅水，放入一捧细细的面条，面条一会儿就软了，像一条条小蛇在水里游来游去。

我捏着滚烫的锅沿，捞出面条沥干水，盛入一个大碗，再倒入煮好的汤底和配料，香喷喷的锅盖面就做好了。这时，轻轻一拌，香味瞬间飘满整个屋子，让人垂涎欲滴。

我们一家围坐餐桌旁，锅盖面的酱香直冲鼻腔，还夹杂着一丝木香。碗里的汤呈琥珀色，面条白嫩嫩，几粒葱花点缀其间，不禁让人食欲大增。我迫不及待地挑起一筷子，面条爽滑弹牙，汤汁鲜美醇厚，牛肉咸鲜入味，吃得我额头沁出细汗，全身舒坦。

爸爸吃得津津有味，一边“呼噜呼噜”地吸着面条，一边点头称赞。妈妈细嚼慢咽，嘴角挂着笑意，轻声说：“真香！”爷爷眉眼含笑：“没想到我们的小厨师手艺这么棒！”我挠挠头：“您过奖啦，下次我会继续改进！”家人看着我，露出欣慰的笑容。

在我心里，家乡镇江的味道，不止于一碗锅盖面的鲜香，更是那烟火日常的踏实与美好。

这一碗面香，藏着家乡滋味，也盛满了我最简单、最纯粹、最踏实的幸福。

金陵小学广志路校区六（17）班 陈芊羽