（来源：上观新闻）

夏

至

节

气

小扇引微凉，悠悠夏日长。夏至是二十四节气的第十个节气，古时人们称之为“夏节”或“夏至节”。这一天太阳直射北回归线，北半球白昼时间达到全年最长。此后天气越来越热，火辣辣的太阳炙烤着大地，热浪滚滚。夏至有祭神祀主、消暑避伏、赏荷吃面的习俗。

正所谓“夏至一阴生”，虽然日照时间最长，却也是阳气由盛转衰的起点，民间素有“冬至饺子夏至面”的食俗，而在奉贤，还藏着一道更为清雅的传统点心——绿豆糕。

绿豆性凉，且富含蛋白质、磷脂等物质，以及钾、钠等营养元素，这些营养恰好可以帮助调节体温、增进食欲，缓解夏季出汗过多引起的疲劳和脱水。古法绿豆饼以绿豆沙为主料，辅以红豆沙为馅料，入口绵密、甜而不腻，配上一杯清茶，既能清热祛火，又能宁心安神。

在年丰公园梦想田园驿站，金海街道少湖社区的曹阿姨早早来到了活动室，准备起馅料和模具。曹阿姨说，小时候每年夏天都要吃上几块绿豆糕，甜蜜蜜的香甜又清凉，而且自己做的没有添加剂，美味健康。

制作美味绿豆糕，每个步骤都要时间“打磨”。前一天晚上，曹阿姨先将绿豆淘洗干净，清水浸泡一夜，泡至豆皮松软起皱。

泡好的绿豆放入蒸锅隔水大火蒸40分钟，取出放凉后，将绿豆放入破壁机中打碎成细腻豆泥。

起锅烧火倒入植物油和黄油，再倒入绿豆泥和白砂糖不断翻炒，炒至粘稠细腻的糊状即可。

冷却后，取一小块豆泥搓圆，压平后放入少量红豆沙，再包起来搓圆，放入雕花糕点模具压实压平，轻轻脱模成型。

成品色泽温润淡黄，纹路精致清晰，轻咬一口绵糯清甜，豆香醇厚回甘。做好的绿豆糕冷藏两小时回油入味，风味更佳。老人孩子都能食用，消暑解燥、开胃解腻。

在奉贤人心里，夏至的绿豆糕不只是消暑小食，更是一份平安的祈愿。绿豆谐音“禄”，寓意福气圆满；糕音同“高”，象征日子步步登高。一家人分食绿豆糕，就是分享一整个夏天的清爽与安康。

一方手工绿豆糕，藏着节气烟火

也藏着乡间简单安稳的幸福感

清润消暑、老少皆宜的古法绿豆糕

趁着夏至美好时节

动手复刻这份夏日老味道吧

报送：金海街道

编辑：夏阳