（来源：运城新闻网）

夏至到，暑气盛

明日将是一年中白昼最长的一天

夏至

Summer Solstice

老话说：“冬至饺子夏至面”一碗鲜香面食，是运城这个“碳水王国”

必不可少的夏至仪式感而万荣凉粉饸饹

将筋道面食与冰爽凉粉融为一体清凉开胃、消暑解腻

成为盛夏时节运城人钟爱的舌尖滋味

河东廿四味年度系列策划

带您品味万荣凉粉饸饹的酸辣爽口愿您食有清凉，夏有回甘

万荣凉粉饸饹

是河东味道中独特的“混搭哲学”

凉粉的滑嫩与饸饹的筋道相逢

酸、辣、辛、香、滑、韧相融

是这道非遗美食独有的风味

精选优质荞麦与面粉揉制成面团借助饸饹床挤压出粗细均匀的面条下入沸水煮熟，即刻捞出过凉水成型的饸饹筋道爽滑、麦香浓郁

久泡不坨，嚼劲十足

搭配手工古法制成的豌豆凉粉质地莹润通透用特制铁挠子轻轻一划

千丝万缕的凉粉条便晶莹剔透地滑落碗中

软滑弹嫩，入口清冽

瞬间驱散暑气

一碗凉粉饸烙的灵魂，全在秘制料汁单是红油辣子，工序便大有讲究

热油凉到六七成时，放入上好的辣子面

加入花椒、大料、草果、砂仁、甘姜等

十几种调味料

搅拌熬制一到两个小时

红亮诱人

再淋上醇厚米醋，酸香扑鼻

撒一把现捣的黄芥末，辛辣生猛

辅以蒜水、盐等调味品

鲜、香、酸、辣层层交织

各色料汁充分拌匀，每一缕食材都裹满鲜香

一筷子入口

凉粉滑嫩如凝脂，饸饹粗粝有嚼劲

花椒的麻、辣椒的辣、芥末的辛、米醋的酸

层层叠叠在口中炸开

吃得鼻尖冒汗，筷子却怎么也停不下来

夏至时节，农事正忙

一碗凉粉饸饹，消暑开胃、省时顶饱

再配上一个刚出锅的油酥火烧

外酥里嫩，一冷一热

满口生香，通体舒泰

夏至已至，万物繁盛

一碗凉粉饸饹

承民俗古韵，品夏日清欢

消解夏日所有的燥热

愿大家不负长昼，心有所栖，诸事顺遂

 文字编辑：晋艺璇　

 海报设计：吕程阳