□ 谢旺

　　国以民为本，民以食为天，食以安为先。落实食品安全“四个最严”要求，强化全链条监管、重拳严惩违法违规行为，才能筑牢食品安全屏障，守护群众美好生活。6月中旬，重庆市市场监管局连续公开曝光23起假劣肉制品典型违法案件、10起火锅类食品安全典型违法案件、24起食品抽检不合格典型违法案件。曝光行动明示案件涉及的店铺、企业名称、经营人员姓名等信息，市场监管部门同步发出案件警示、消费提示。这些举措震慑了食品安全违法者，赢得消费者的一致称赞。

　　该局聚焦食品领域，打出排查、抽检、查处、普法“组合拳”，以一系列扎实有力的举措净化市场环境，用心守护群众“舌尖上的安全”，交出了一份亮眼的食品安全答卷。

　　聚焦重点品类，专项整治精准破题。立足重庆美食产业特色，重庆市市场监管局针对群众投诉集中、风险隐患突出的领域开展靶向整治。一方面，深耕肉制品监管，围绕掺假掺杂、非法添加、原料过期、未经检疫等七类突出问题开展专项行动，2026年以来累计查处假劣肉制品违法案件732起，并集中曝光23起典型案例，严厉打击鸭肉冒充牛肉、虚标生产日期、使用甲醛浸泡食材等乱象，斩断肉制品行业违法链条；另一方面，紧盯火锅产业，结合《重庆火锅产业发展促进条例》开展专项检查，重拳整治食材掺假掺杂、使用废弃食用油脂、滥用食品添加剂等违法行为，公开曝光10起火锅类违法案件，坚决清除火锅行业“害群之马”，守护城市美食名片。同时，该局将线上外卖、网络直播售卖食品纳入监管范围，线上线下同步排查，让网络食品经营不再成为监管盲区。

　　依托技术赋能，全域抽检筑牢源头防线。检测筛查是防范不合格食品流入市场的关键关口。2025年以来，重庆市市场监管部门依托现代化检验检测实验室，构建覆盖食品生产、流通、餐饮全业态的抽检体系，累计完成食品抽检20余万批次，对7478件次不合格食品第一时间启动核查、召回、处置流程，从源头阻断风险传播。重庆市市场监管局曝光24起食品抽检不合格典型违法案件，涉及食品添加剂超范围和超限量使用、农兽药残留超标、微生物污染、原材料及食品源性问题等五大类问题，其中，用明矾水浸泡羊肚“增重定型”，用甜蜜素给馒头“提味”，用柠檬黄给碱水面“填色”，用山梨酸钾延长果酒、豆腐保质期等行为突破了法律底线。重庆市市场监管部门第一时间溯源追查、从严处置，用专业检测能力为食品安全精准“排雷”。

　　坚持从严执法，分层惩戒抬高违法成本。执法有力度，监管才有威慑力。重庆市市场监管部门始终保持“露头就打、严厉处罚”的高压态势，根据违法情节实施分级处置，构建多层次惩戒体系。对于添加甲醛、使用废弃油脂、检出禁用兽药等涉嫌犯罪的行为，坚决移送公安机关追究刑事责任，多名涉案经营者被依法判处刑罚；对于虚标生产日期、超范围使用添加剂、使用过期原料等违法行为，依法予以没收产品、高额罚款、吊销生产经营许可证等处罚，并对屡次违法违规企业相关负责人实施五年行业禁入直至终身行业禁入。从数千元行政处罚到百万元大额罚款，再到刑事追责、信用惩戒，全方位的处罚手段，让食品安全违法者付出沉重代价，倒逼广大经营者摒弃侥幸心理，坚守守法经营底线。

　　深化以案释法，宣传引导推进社会共治。监管不止于“查处一案”，更致力于“警示一片、治理一域”。重庆市市场监管局创新普法宣传模式，将典型案件转化为鲜活的普法教材，对每类案件剖析违法根源、解读法律条款、梳理安全风险，分类提醒经营者严格落实进货查验、仓储消杀、流程管控等制度。该局全面公开案件查处信息、发布消费提示，指导群众辨别问题食品、科学选购食材。此外，强化信用联合惩戒机制，落实“一处失信、处处受限”监管要求，督促经营主体落实食品安全主体责任，逐步形成政府监管、企业自律、群众监督的多元共治格局。

　　食品安全无小事，严格监管显担当。从田间到餐桌，从线下门店到线上平台，重庆市市场监管局以细致举措、严格执法、暖心服务，织密织牢食品安全防护网。百姓有所呼，监管有所为。相信在持续严管之下，巴渝大地的食品市场将更加规范有序，人民群众的饮食安全感、幸福感也将不断提升。

　　（作者单位：中国质量报刊社）