甜

咸

之

争

　　粽子江湖

　　每年端午

　　粽子江湖便在华山论剑

甜咸两大门派各据一方

　　刀光剑影，互不相让

甜粽以花生、大枣等

　　各种甜馅料儿为兵器

　　走的是甜糯一路

咸粽以五花肉、咸蛋黄

　　为杀手锏

　　打的是鲜香醇厚的凌厉攻势

　　江湖中人皆以为

　　粽子不过甜咸二选一

　　直到贵州出手……

第一回

甜粽亮相：红枣为剑，豆沙作盾

　　甜粽多以红枣、豆沙为核心内功，部分地方则修炼黄米一脉，各有千秋。

　　甜粽掌门朗声道：“白糯米为骨，红枣豆沙为魂，个大饱满，堂堂正正。”

　　甜粽出招：红枣粽·豆沙粽，此二位乃甜派之泰山北斗，江湖人称“甜煞双绝”。

红枣粽选枣极严，必取肉厚核小、甘甜醇厚之上品，犹如内力纯正之根基。

豆沙粽则追求细腻绵密、入口即化，内功深厚。嗜甜之人更以白糖为引，甜蜜加倍。

　　甜粽再出招：黄米粽，此粽活跃于山西、山东、东北等地，深受当地百姓拥戴。

　　以黄米(黍米)为基，配红枣或蜜枣为馅，煮熟后色泽金黄，犹如金甲加身。口感丰盈有嚼劲，带着一股独特的谷物清香，内力浑厚。

第二回

咸粽拔刀：蛋黄为锋，五花为刃

　　咸粽帮主粽叶一展，冷笑道：“咸口粽子才是人间至味！”

肉粽，咸粽门下开山大弟子，江湖人称“百搭宗师”，走到哪里都是主场。

福建烧肉粽更是其中的绝顶高手——五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋等内功汇于一身。靠海吃海，再以花生酱、蒜蓉、甜辣酱三味真火炼成一口咸鲜，咬下去，鲜气直冲天灵盖。

腊肉常年行走江湖，出手便是经典。火腿粽、蛋黄粽、板栗肉粽……各路高手纷纷亮招，将平日心头好尽数裹入粽叶之中。

　　粽叶为衣，个小精悍，甜少咸多。鲜肉、海鲜、蛋黄，样样都是硬功夫。

　　这哪里是包粽子，分明是各地饮食门派以粽为剑，将一方水土的脾性，尽数包进了这一叶青粽之中。

　　甜粽若敢来犯——咸粽一脉，奉陪到底。

第三回

黔粽破阵，第三极登场

　　一位身披草木灰甲、口吐真气的神秘剑客，从云贵高原踏雾而来。

　　它不选甜，不选咸。它说——我全都要。

贵州粽林之中，门派林立，招招致命。且看——

　　端午

草灰粽

　　以稻草烧灰，纱布反复过滤，将细腻草木灰拌入糯米。原本洁白的糯米瞬间披上灰甲，包上五花肉、板栗。

　　咬一口，草木清香裹着肉香，肥而不腻，糯而不烂。看似灰头土脸，实则内力深厚。

　　端午

五彩姊妹粽

　　用不同树叶、花朵制成天然染料，再把糯米分别染成红、黄、紫(蓝)、黑色，再加上白糯米，一层一层铺进卷好的粽叶里。

　　一粽出，黑、红、黄、紫、白五色齐现，色彩缤纷、晶亮芬香、软糯可口。

　　端午

背崽粽

　　只见大大小小粽子捆作一团，母子相连，公母成对，造型之奇特、结构之复杂，便是武林第一巧匠见了也得倒吸一口凉气。

　　公粽为父，母粽为母，馅料只取纯糯米，不甜不咸。而那小小的崽粽，肚里却藏了红豆、花生等好料，甜甜蜜蜜，软糯可人。

　　端午

枕头粽

　　只见此粽长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头，往那儿一站，憨态可掬。

　　剖开粽叶，满座皆惊，饭豆，肉片，猪油，八角，草果，食盐等香料，配以白糯米为根基，一锅炖出醇厚真气。

　　端午

辣子鸡粽

　　江湖之上，辣子鸡出自贵州一派，早已名震四海，无人不知。然群雄只知其辣，却不曾想——辣子鸡若与糯米合璧，又是何等光景？

　　它脱离了粽子甜咸之争，增添了贵州的“辣”元素，软糯的鸡肉和清香的糯米生成了最别具一格的味道。

终局

没有胜负，只有格局

　　华山之巅，三方收剑。

　　甜粽有甜粽的道理，咸粽有咸粽的底气。

　　甜粽沉默良久，终于开口：“我守的是千年传统，是对甜的执念。”

　　咸粽亦收刀入鞘：“靠山吃山，靠海吃海。天地赐什么，我们便吃什么。”

　　灰粽站在二人中间：“你们都没错。但粽子这东西，从来不该只有两个答案。”

　　粽子走了两千年

　　甜也好，咸也好

　　包裹的从来都是

同一片叶子，同一份心意

　　不管你站哪一派

祝各位

端午安康

　　※图片由AI生成

记者：周　黔

一审：洪英杰

二审：罗亚楠

三审：谢红娟