康乐县：乡土风味闯江湖

　　临夏融媒记者 郭慧霞

　　兰州正宁路夜市的有奴思烤肉店，常年食客云集、排队不息。这家坐拥室内外超大经营区域、多数员工来自康乐县的网红烤肉店，先后登上《美食中国》《人生一串》《天天向上》等知名栏目，是康乐烧烤从乡土风味走向全国市场的鲜活缩影。扎根千年游牧文化底蕴，依托优质食材与匠心技法，康乐烧烤从小众市井小吃，成长为规模化特色产业，成为带动群众增收、助力乡村振兴的特色支柱。

　　康乐县地处青藏高原与黄土高原过渡地带，是丝绸之路、唐蕃古道的重要节点，历史上游牧民族聚居繁衍，传承千年的“火上炙肉”习俗，孕育了独具特色的烧烤文化，为本土烧烤产业发展埋下文化种子。历经岁月积淀，这份烟火风味彻底走出乡村篝火，变身富民产业。目前，康乐人经营的烧烤美食店达258家，遍布县内、省内各地及全国多个省市，超2600人深耕烧烤相关行业，年产值约3亿元，在餐饮市场站稳了脚跟，闯出了一条草根致富路。

　　20余年来，一批康乐创业者凭借实干与匠心，让康乐烧烤出圈走红。1999年，康乐县马建林在兰州夜市开设10余平方米烤肉小店，也就是如今家喻户晓的有奴思烤肉。如今，品牌已发展出8家连锁店，最远落户杭州，羊骨头、烤羊排和自制酸奶等特色菜品，成为食客必点招牌。2008年，康乐县人田晓飞开启创业之路，从小门店起步、稳步扩张，打造的萨里尔烤肉现已拥有6家连锁店，年营业额超1300万元，其“单手烤260串羊肉”的短视频更是火爆全网，让康乐烧烤收获全国关注度。

　　乡村创业浪潮同样如火如荼。康乐县半坡村催生了本土烧烤品牌“独一街烤肉”，依托秘制配方与新鲜食材，开设4家直营店，成为临洮当地标杆美食。如今，半坡村村民在外开办的烧烤店铺超80家，遍布西宁、嘉峪关和兰州等多地。村里形成了“外出创业增收、留守种养供货”的良性模式，内外联动激活了乡村经济，让烧烤产业成为村级富民核心产业。

　　深厚的底蕴、优质的资源与科学的规划，是康乐烧烤持续出圈的核心密码。食材方面，康乐是省内养牛养羊大县，牛羊饲养、出栏量稳居前列，全产业链产值达65亿元。本地草场放养的羔羊，肉质鲜嫩、无膻鲜香，为烧烤提供了纯天然、高品质的原材料保障。技法上，康乐烧烤延续游牧民族粗犷质朴的烤制风格，采用铁签串肉、炭火现烤，搭配本地特色辣椒与中药材调制配料，形成独一无二的复合风味，烤全羊等特色菜品外酥里嫩、香气浓郁，地道风味深入人心。

　　本土新晋品牌铁姑舅烤肉始终坚守“源头为本、地道为魂”的初心，甄选康乐本土羔羊，坚持手工现串、传统炭火烤制，还原最纯正的康乐味道，同时吸纳本地群众就近就业，切实发挥产业富民作用。

　　在产业培育上，康乐县主动布局、精准赋能，商务部门深入调研产业发展现状，梳理短板、规划蓝图。通过连续举办多届烧烤美食文化节、美食进景区、烹饪技能竞赛等活动，深度挖掘烧烤文化内涵，擦亮胭脂湖景区特色美食名片，持续提升康乐烧烤的知名度与影响力。

　　如今，康乐烧烤彻底摆脱小作坊模式，朝着规模化、品牌化、连锁化方向稳步迈进。有奴思烤肉连续多年获评携程美食林银牌商家，萨里尔烤肉登上央视栏目，众多本土店铺凭借地道风味和优质服务积累了良好口碑，品牌效应持续释放。

　　康乐县以小小烤串撬动特色富民产业，全力打造全省烧烤美食名县。从千年游牧篝火到都市热闹夜市，从乡村乡土味道到市场化特色品牌，康乐烧烤裹挟着人间烟火气，承载着一方百姓的致富梦想，也持续书写着乡村振兴的崭新答卷。

责任编辑：顾洋