天光未亮，苏州市吴中技师学院实训室的灯先亮了。操作台前，一把主厨刀握在郭小粉手里，刀起刀落间，食材变成条状、丝状，又被摆出各式花样。

作为世界技能大赛国家队指导专家、学院西餐项目赛事总监，郭小粉几乎每一天都在西餐操作间里来回地转。

于她而言，刀与锅是她最忠实的伙伴。她在西餐的世界里打磨了近二十年，把自己的热爱和坚持磨进了时光的褶皱里，也将中国味道带到世界舞台上。

淬炼一身技能骨

郭小粉今年37岁，已经做了15年西餐专业教师。

2006年，她初入酒店工作，一路从西餐厅学徒成长为主管。2012年，她受邀到王森教育集团担任西餐科系教师，之后成为科系主任。

现在，她在吴中技师学院担任赛事总监，负责上课、带比赛、人才培养方案制定等工作。

让她名声大噪的是2020年拿下第25届世界IKA奥林匹克烹饪大赛金牌，这是中国人第一次在这个赛事项目里拿到金牌。这也让她成为行业内的“名师”。

但这个看似“人生赢家”的故事却有另一面：这场比赛只有两个月时间准备，其间她遇到了原材料缺货、道具送不到等问题。

练习用的食材缺货，她就到各个市场找商户商量是否可以帮忙代买，自己再去取；网购的道具迟迟不发货，她就买来木板和油漆自己做摆盘道具……

除却基础材料的问题，打磨比赛作品也是核心难题之一。

“在训练时，我发现往期赛事选手对食材选择、调味和摆盘都大同小异。”

如何做出不一样？郭小粉深思后，把目光放到了饮食文化融合上。

“我想展现中国特色和文化，于是精心挑选苏州鸡头米、北京烤鸭、西藏青稞等食材，融入30道西餐菜品里。同时在摆盘上尝试融入苏州园林的留白意境，我发现西式盘中的疏朗有致，与园林的虚实相生，原来可以是同一种语言。”

细腻、创新和坚韧带她突出重围，让她成为中国西餐项目在该赛事上的首金获得者。

获奖后，她受到行业内诸多邀约，讲座、教学填满生活，几乎全年无休，“但这也让我对工作更有积极性。现在大家对西餐行业更加了解，知道可以凭借专业技能，从事这项职业。有助于该行业的卫生标准、操作流程发展得更规范，和国际接轨。”

“以技能付初心”

2026年度新时代青年先锋、第46—47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国技术指导专家……尽管郭小粉有许多身份和荣誉，但对她来说，人生方向的重要转折发生在从赛场转向幕后的2020年。

“刚开始我一直参加各类比赛，一门心思想练好技术，拿出成绩证明自己。但随着时间慢慢沉淀，我逐渐明白真正有长久价值的事，或许不在赛场上，而在讲台与炉火之间。我想以老师和教练的身份，亲自培养年轻的技能人才，把手艺和匠心传下去，让更多年轻人靠本事，有一份安身立命的底气。”

而世界技能大赛就是锤炼人才的极佳舞台。

去年第三届国赛前一个月，学生吴青阳遭遇车祸，腿部骨折。在距离比赛仅9天时，他回到集训队，却只能腿部戴着固定器械，跪在滑轮椅上，在不到10平方米的操作间忍痛坚持训练。郭小粉在椅子上绑了块垫子，不断给他指导和鼓励，和教练组一起陪吴青阳走过赛前最后的冲刺期。

最终，吴青阳拿下全国第三的成绩。

“做选手时，输赢自己扛着就行。带队不一样，要对选手、教练团队负责。”郭小粉说，“压力比自己比赛大多了。”

“为带好世赛选手，我不断钻研各类大赛的标准，一遍遍打磨细节，把我的参赛经验和一线从业的实战经验，整理成日常教学内容，帮助学生备赛。”

这些年，她带出来的学生能列一个长长的名单：康邦成，第47届世赛烹饪西餐项目金牌；魏晓玥、李子文、张家源，连续三届拿了世赛江苏省选拔赛第一名；徐海姝，获得第一届全国技能大赛“全国技术能手”称号。

她指导残疾选手徐宇超、李俊征战第七届全国残疾人职业技能大赛，助力二人分获全国第二、第五名，徐宇超获评“全国技术能手”。累计培养出3名全国技术能手、6名江苏省技术能手、1名江苏技能状元，为行业输送大批高素质青年技能人才。

捧回2026年新时代青年先锋奖，郭小粉既意外又感激。

“这份荣誉虽是颁给我个人的，但我心里清楚，这不是我一个人的功劳。”她身后，苏州市吴中技师学院是她最坚实的后盾。从优先保障训练场地到组建跨部门保障团队，学院把“后勤”做成了“前方”。“一路走来，每一份工作，每一个带我成长的伙伴，包括我的引路人都给了我关心、支持和托举。”

问到以后的目标，郭小粉的话简短却有力：“一辈子就做这一件事——深耕西餐，甘在幕后，以技能付初心。”

在家门口亮手艺

从第45届世界技能大赛开始，郭小粉曾先后担任过赛事组织者、裁判，以及国家队技术指导专家，她深知世赛里的烹饪（西餐）项目对基本功、餐厅服务、西点烘焙等技能的高标准，所以不敢有丝毫懈怠。

“这10年，我全身心投入世赛工作中，从刚开始在校园中选拔人才，再到带队训练、打磨学生的专业技能，一步步搭建起技能人才培养体系。”

她说，“世赛的难点在于既要有极致标准的刀工，还要能创作出有营养、口味佳的菜品，更要在每一环节都符合标准和规范，每一克食材都用到极致。”

日复一日的重复训练，就是要把标准化和零失误的技术磨出来。

对郭小粉来说，她曾在世界舞台上为中国赢得荣耀，也体会到了“技能照亮前程”的滋味。如今她最大的心愿，是让更多年轻人相信：一方炉火，也能照亮精彩人生。

“现在是中国从技能大国迈向技能强国的重要阶段。今年第48届世赛在上海举办，这是属于技能人才的主场，更是面向全世界展示中国青年技能风采的舞台。期待参赛选手们在家门口放平心态，稳定发挥，全力以赴拿到最好的结果，也希望借这次世赛的契机，让更多人了解技能、认可技能，尊重技能人才！”（特约记者 仲逸茗）

编辑：邢雨辰