顺德“莫氏鸡煲”爆火，老板每天只睡3小时

“莫氏鸡煲”人气火爆。

游客跟店老板莫叔合影。

　　近期，广东佛山顺德“莫氏鸡煲”因店主莫叔在美食博主探店时“别拍太火，我忙不过来”的随性发言而意外爆红。这家乡野小店一夜之间成为现象级网红餐馆。

　　4月13日，华西都市报、封面新闻记者实地探访发现，该门店人气爆棚，而连日超负荷运转的莫叔每日仅睡3小时。他坦言健康更重要，“五一”假期放假3天，自下周起每周一固定闭店休息。

食客凌晨排队打卡 外国食客两刷门店

　　记者乘高铁抵达顺德后，打车前往位于顺德区陈村镇绀现村的“莫氏鸡煲”。一上车，司机便感慨：“这家店最近火得不得了，这一周我已经拉了好几拨客人去莫氏鸡煲了。”

　　约半小时后，车辆行至通往“莫氏鸡煲”的主干道，红色指示牌清晰标注着“莫氏鸡煲停车场”方向。顺着指引往里走，左侧是一处规模不小的露天停车场，已停满车辆。

　　停车场前一条新铺设的水泥路直通“莫氏鸡煲”店铺，道路两旁有商贩摆摊售卖当地特色小吃，还有商家直接在路边打出广告：“5分钟车程即可享用”“不用排队”。

　　10点40分，记者抵达“莫氏鸡煲”门店，手机显示当地气温28℃，店门口的院子里搭着简易黑色遮阳大棚。即便天气炎热，院内十几张餐桌已坐满用餐客人，店门口与房屋右侧更是挤满了排队等候的食客和自媒体博主，人气十分火爆。

　　院子右侧，9名身着厨师服、头戴厨师帽的工作人员在露天区域忙碌不停，有人负责杀鸡，有人处理食材。记者询问其中一位厨师每天处理多少只鸡时，对方摇头回道：“不知道，没停过。”

　　来自浙江义乌的一位女游客坐在正对店门的餐桌旁。她告诉记者，自己本来是到广州旅游，在社交平台上刷到“莫氏鸡煲”的推荐，尤其被店主“不想营业”的随性态度吸引，特意专程赶来。

　　“我想来看看这位莫叔到底有多不想营业，我觉得他的生活态度特别好，所以就过来了。”这位女游客说，自己清晨6点就来排队取号，直到上午11点才吃上，只为图个开心，并不在意等待时间。“服务特别好，免费给我们吃了龟苓膏，还给我们喝了祛湿茶。”

　　“莫氏鸡煲”的火爆人气也吸引了外国食客慕名而来。俄罗斯小伙Lex已是第二次到店打卡，他直言：“真心推荐这里，真的好吃！鸡肉很新鲜，还很嫩。”

老板直言想休息 宣布“五一”放假三天

　　中午时分，店主莫叔回到店里，刚到门口就被顾客和媒体记者团团围住。

　　记者透过人群看到，莫叔身形偏瘦，光头、身高一米六五左右，身着黑色短袖，眼袋明显，看上去十分疲惫。

　　虽透着几分“被迫营业”的无奈，莫叔还是一一满足了大家的合影与采访请求。

　　被问及鸡肉储备还能维持多久时，莫叔底气十足：“管够，管够，一年都够用。这些鸡都是老家农户养的，我们家不用寄养的鸡。”他同时明确表示，店铺今后不会扩店，也不会涨价。

　　谈及此前曾从事中医行业，现在为何选择开鸡煲店，莫叔回答得很直接：“为了生活嘛。”

　　面对突如其来的爆红，莫叔依旧保持淡然心态：“（火不火）没什么用，钱再多也没用，没有了健康，一切都是空的。最近每天都只能睡3个小时左右，累得很。”对于后续经营安排，莫叔坦言，“五一”假期要休息3天，从下周开始，每周一固定闭店休息。

　　不少人担心休息会影响食客用餐，莫叔则笑着回应：“分流一点到周边就好，顺德本来就有很多美食的。”

　　据“莫氏鸡煲”餐具碗筷供应商负责人刘先生介绍，店铺走红前，平均每天进货二三十套餐具；爆火之后进货量直接涨了100倍，如今每天要采购两三千套餐具。

　　华西都市报-封面新闻记者李茂佳广东顺德摄影报道