近期两次“吃”上央视，这瓜什么来头？

在2026年央视春晚上，“啃着花馍喝着绞瓜汤”的欢快歌词拉开了合肥分会场的帷幕；央视元宵节晚会现场，安徽的圆桌上，主持人现场品尝，连连称赞“好脆，很清甜”……

主持人现场吃瓜

长安街知事注意到，据央视新闻的直播，3月6日，在安徽代表团开放团组活动中，安徽省委书记梁言顺现场揭秘：这瓜名为金丝绞瓜，产自宿州市泗县，“这是稀缺资源，一年产量不到5万吨。”

梁言顺说，它之所以能连上央视，除了好吃，可以生着吃（凉拌），可以包饺子，也可以榨汁，更重要的是它很神奇——金丝不是用刀切出来，而是用手揉出来的。

“我也查了一下，科学也很难理解。这是大自然恩赐给我们，非常奇特的现象。所以省外的客人来，我们都会向他们推荐看看现场的操作。”梁言顺介绍，泗县金丝绞瓜种植面积约1.5万亩，产量不到5万吨。

他认为，金丝绞瓜今年肯定是供不应求，价格肯定会上涨。“我请包括现场记者在内的各位朋友，抓紧到安徽来，到宿州泗县看看金丝绞瓜是怎么长出来的，特别是动手揉一下，看看金丝是怎么出来的。”

揉瓜出丝

另据当地媒体此前报道，金丝绞瓜的神奇，在于天生自带“魔术属性”：无需刀切丝，切开即见金黄瓜丝自然舒展。

至于独特的“揉瓜出丝”手艺，是瓜身与案板呈45度角，左手扶稳，右手顺着表皮慢慢揉，力道要轻，用力要匀。这种看似简单的动作，蕴含着几代人的经验积累。

2025年，泗县金丝绞瓜规模化种植主体达34家，全产业链产值2.2亿元，带动数千户农民增收。

来源：长安街知事微信公众号