近期

不少宁波人的餐桌上

添了许多春天的味道

春笋、香椿、荠菜、马兰头

……

其中

最受关注的春菜当属香椿

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香椿被称作“树上蔬菜”，头茬香椿的价格在各类时令春菜中可谓“高高在上”。

目前，超市或线上平台零售的香椿多为100克规格的盒装，价格45元/斤至100元/斤不等，产地多为云南。

其中，三江云菜的高原红香椿100克重的会员价为9.49元，每斤约为47元，2件9折，3件8.5折，是近14天的低价；叮咚买菜APP上的高原香椿100克售价11.5元，即57.5元/斤。

而有机香椿贵一点，100克售价14.9元，每斤约75元。

其实早在春节前，宁波菜市场里就有少量香椿上市，刚上市的时候价格也高，一百多元一斤。这两天，春菜的价格比春节前便宜了不少。

据宁波农副产品物流中心消息，近五天，蔬菜批发市场香椿到货量增长比较明显。目前在售的香椿多为来自四川、云南的大棚菜。

蔬菜批发大户楼师傅介绍，目前，云南香椿价格还不算最贵的，来自四川的香椿还要更贵一些。因为四川产的香椿相比云南货叶片更小，油嫩有光泽，香椿味更浓郁。

不过，随着气温升高，香椿将在短时间内大量上市，到时候就是“一天一个价”，而且降价会很快。

除香椿之外，其他春菜也给市民带来“春天的味道”。目前，菜市场中，马兰头、地瓜叶、红米苋、豌豆头、草头等销售均较为红火。

香椿怎么做好吃？

宁波人喜欢香椿凉拌、炒蛋、炒螺肉等吃法。新鲜的香椿芽洗净切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，放入热油锅中翻炒。随着“滋滋”的声响，香椿的香气瞬间弥漫开来，金黄的鸡蛋包裹着嫩绿椿芽，色泽诱人，让人食欲大增。

但是香椿中含有一定量的亚硝酸盐，所以食用前要用开水焯一下，这样既能去除部分亚硝酸盐，又能让香椿的口感更加鲜嫩。