中国质量新闻网讯  民以食为天，食以安为先。为切实筑牢养老机构食品安全防线，守护老年群体生命健康与安全。近日，湖北省老河口市市场监管局对辖区疗养院食堂开展常态化食品安全监督检查，以精准监管守护最美“夕阳红”。

检查中，执法人员坚持“监管与服务并重”的原则，围绕老年人饮食安全的关键环节，开展全流程、精细化核查。在资质与人员管理方面，重点查验食堂食品经营许可证是否合法有效，从业人员健康证明是否在有效期内，督促落实每日健康晨检制度。在食材管控环节，详细核查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的采购凭证、供货方资质及检验合格证明，严格核对生产日期与保质期，杜绝过期、变质及来源不明的食材流入食堂，同时检查食材分类储存、生熟分开情况，规范冷藏冷冻设备使用。

针对老年人饮食特点，执法人员格外关注食堂加工制作环节的适老化与卫生规范，查看切配、烹饪区域的卫生状况，核查“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施的配备与使用情况。在食品留样专区，执法人员现场核对留样记录，确保每样菜品足量留存、标注清晰（含菜名、留样时间、留样人），并按规定冷藏保存48小时以上，实现食品安全全程可追溯。

下一步，该局将持续深化养老机构食品安全“常态化检查+回头看”工作机制，常态化开展食品安全知识宣传，以“时时放心不下”的责任感，守护老年群体食品安全，安享幸福晚年。（周云龙）