中新网吉林2月19日电 题：一口火锅“煮沸”东北冰雪小镇

中新网记者 苍雁 石洪宇

大年初三，吉林市乌拉街满族镇内车辆络绎不绝。沿街火锅店门庭若市，鞭炮声此起彼伏。东北的春天依旧寒风凛冽，传承百年的铜锅，成为点燃小镇新春旅游的关键“热源”。

作为依托雾凇景观发展起来的冰雪特色小镇，乌拉街满族镇既是满族文化发祥地之一，也是吉林雾凇观赏的核心景区。近年来，当地将非遗与雾凇冰雪资源深度绑定，百年铜火锅正是这一组合的重要代表。

“每天翻台四五次，饭口时间段真是一桌难求。”在百年老店“凤吉园贾家锅子”前台，第五代传承人贾鑫边核对订单边向中新网记者介绍。

作为吉林省非物质文化遗产代表性项目，乌拉满族凤吉园贾家锅子制作技艺以独特的“凤吉汤”底、烧燎法及手工血肠等闻名。

贾鑫坦言，往年春节生意也很好，但今年格外火爆。“很多游客看完雾凇，专门导航过来，就为体验这一口老味道，感受冰雪里的烟火气。”

中午时分，店内座无虚席。中央竖立着烟囱的铜锅内汤底微滚，清脆的酸菜、薄如蝉翼的肉片、惹人垂涎的血肠等食材整齐码放。“这是我们东北冰雪旅游的必吃清单。在冰天雪地里围坐一桌，吃着热乎乎的火锅，既暖身又有年味儿。”广东游客陈启航携一家人专程赶来。

距此处不远的韩屯村雾凇岛渡口，“富察氏火锅”同样人气爆棚。民宿主人、富察氏后裔关强复原了满族传统宴饮礼仪：餐前先饮骨汤，下料遵循“先山珍，后海味”，席间辅以满语敬酒及历史讲解。“这吃的不仅是火锅，更是民族文化。”上海游客王宇梅对这份仪式感赞不绝口。

当地介绍，新春以来，小镇依托“雾凇+非遗火锅”特色模式，日均接待游客超千人，数十家火锅店和民宿全部满客。通过非遗申报、老字号培育、旅游动线优化，火锅已从地方饮食升级为特色文化IP，串联起“上午观雾凇、下午品火锅、晚间宿民宿”的完整消费链。

午后，“凤吉园贾家锅子”内依旧热气氤氲。身着满族服饰的服务人员穿梭于桌台间，一边为铜锅添汤，一边向新到的游客介绍百年火锅的由来。一口铜锅“煮沸”了冰雪小镇，为这个春天注入鲜活动力。(完)