新京报讯（记者陈琳）今天（2月16日）是除夕，新发地爱心饺子屋在市场的四个区域同时开张。“今年春节，市场共有1181家商户、3199人留守保供。”新发地市场董事长张玉玺告诉记者，新发地市场节前采购了饺子，为留守商户、商家以及进京大货车司机送上热气腾腾的祝福。

一大早，新发地市场四个区域搭起了“爱心饺子屋”，为商户煮饺子。记者在新发地市场叶菜交易区门口看到，饺子屋充满了中国传统元素，古香古色的“门楼”、红彤彤的灯笼、贴上了小福马，旁边还搭了就餐区，桌上备齐了饺子醋和大蒜。

饺子屋内，工作人员忙着点火烧水，十几箱饺子有各种馅料，包括韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、牛肉、羊肉馅等，满足商户不同的口味需求。

随着两口大锅里的水沸腾，像往年一样，张玉玺换上白大褂，戴上帽子和口罩，现场为留守商户煮饺子。商户在饺子屋前排起了队，等候品尝除夕饺子。

煮好的饺子盛在一次性餐盒里，一份饺子15个左右。“市场会给我们提供多种馅料的饺子，包括我最爱的韭菜鸡蛋馅。”“大葱大王”毛勇习说。“圆茄大王”杨蒙今年也留守市场：“这么多年，从小伙计干到老板，这碗饺子一直是暖暖的。”

“新发地成立38年了，我们煮饺子的传统延续了36年。”张玉玺介绍，今年花乡党委和新发地村委也加入到商户慰问行动里，市场提前采购了20吨饺子，10吨现煮，分中午和晚上两个时间段提供，有的商户在摊位来不及到现场吃饺子，另外10吨速冻水饺将送到这些商户手中。

张玉玺介绍，今年新发地保供底线是每日蔬菜2万吨、水果1.2万吨。农历腊月二十五之后供应量进一步加大，每天蔬菜2.5万吨以上、水果1.5万吨以上。大年初一到初七，新发地大部分区域正常经营，做好节日期间果蔬保障。节后正月初五将陆续恢复正常供应，蔬菜水果总量超过2万吨。随着假期后消费需求的变化，市场也会及时协调商户恢复正常交易量，保障首都农产品供应充足、价格稳定。

编辑 白爽

校对 杨利