过年最好的礼物不是贵的，是安心的。

今年春节，北京多了个新习俗——拎着“京三样”走亲戚。提篮打开，奶皮子酸奶、小熏鸡、糖火烧。不贵，不奢，但收到的人都懂：这是从平谷来的。

预计今年年底，盒身上还将印上一枚枚溯源二维码，告诉你奶源来自哪家牧场、烧鸡哪天出厂、糖火烧由谁焙制。

一盒年货，装的不只是三样吃食，装的是这五年，一个北漂和一座城互相交付的全部。

北漂五年，平谷为家

一通电话，改变了一个北漂的选址地图

紫兴园总经理赫锐是新疆人，做餐饮二十年，研究设备十八年。

五年前还在新疆的他，接到了紫光园董事长艾兴有的邀请。那时候他们还不相识。艾兴有托朋友牵线，专程飞到新疆，一聊就是一整天。

赫锐记得那天的场景：艾兴有讲他对连锁餐饮的理解，讲供应链终将成为餐饮的命门，讲他想在北京建一个真正现代化的中央厨房。

赫锐听进去了。此后的一年，他们又通了无数通电话，见了许多次面。

2020年底，赫锐终于下了决心。他收拾行囊，从新疆飞到北京。艾兴有说：你来了，咱们一起把这件事干成。赫锐加入紫光园后，便被董事长收为徒弟。师徒之间传承的不只是手艺，还有那份“把人放在心坎上”的信任。

那一年，北京周边食品加工业正在外迁。他跑遍了天津、河北，最远跑到邱县。合同都谈好了，就差签字。然后，一通陌生电话打进来：“您是找厂房吧？平谷，来不来看看？”

“平谷是哪儿？”他连平谷都不知道，但他来了。

第一次，台城路还没修好，从村里一条小路拐进去，尘土飞扬，他心里直犯嘀咕：“这是个啥地方？”

隔了两天，介绍人又打来电话，他又来了一趟。这次，介绍人把车开进管委会大院，在这里他见到了平谷招商办张主任。

那天下午，张主任带着他，一个厂房一个厂房地跑。第一家，赫锐摇头。第二家，赫锐还是摇头。最后，他站在现在这间厂房的门口，没说话。

“这个地方行。”

那会儿是2020年底，他连公司都没注册，就在备忘录上签了意向书。2021年1月7日，紫兴园在平谷注册成立。

一张选址地图，从此改了坐标。一个北漂的故事，从这里开始重写。

一家企业和一座城的战略步调一致

2022年12月30日，一份编号“京平政办发〔2022〕13号”的文件正式印发。文件名很长：《农业中关村现代食品营养谷总体规划（2022—2035年）》。意思很短：平谷要干一件事——让老百姓“吃得好、吃得营养、吃得健康”。

这不是一句口号，规划里写得清楚：落实健康中国战略。提升首都营养健康主动保障能力和食品安全风险防控能力，共同守护百姓“舌尖上的营养健康”。

荷兰瓦赫宁根有“食品谷”，国内也有不少地方叫“食品谷”“农业高新区”。但把“营养”二字刻进名字、作为产业灵魂来顶层设计——平谷是第一家，也是目前唯一一家。

这不是平谷自己贴的标签，是2021年部市共建农业中关村合作协议落地的第二年，平谷拿到的那张“考卷”上，写着的唯一答案。布局集采、电商、检测“三中心”，建设首都共享中央厨房食材保供基地，构建食品营养谷的生态结构，确保从食材采购到检测再到销售的全链条安全与效率。

赫锐第一次听到这些的时候，正在为紫光园找供应链的出路。“这不就是我们在干的事吗？”

紫光园要扩张，背后必须有人供得上饭，赫锐来北京，就是为了干这件事。而食品营养谷要的，是有人能扛起首都保供的担子。

一个企业找落地，一座城找伙伴。步调，就这么对上了。

后来的事情，是数字在说：2022年投产，到2025年，产值三年翻三番。赫锐说自己都没想过，但回头看，每一步都没踩空。因为每一步，都踩在了食品营养谷的节拍上。

那本换了地址的户口本

得益于食品营养谷的惠企政策，赫锐拿到北京户口，房子在平谷，孩子也接过来了。

那年春节，是赫锐父母第一次在平谷过年，他把二老从新疆接来，在平谷的家里贴了对联，包了饺子。厨房里热火朝天，赫锐看着窗外的万家灯火。

从新疆到北京，从一个人到一家人，从“平谷是哪儿”，到“家就在这里”。回家的路，过去只有一条，现在多了一条。

一通电话，让一个北漂找到了归处。那本换了地址的户口本，把“归处”两个字，盖上了章。

在这片沃土里，他种了三棵树

赫锐现在常说一句话：“我现在要的是一片森林，而食品营养谷就是这片沃土。”

2021年，他栽下第一棵树：紫兴园中央厨房。

这棵树如今年产值过亿，服务316家紫光园门店，日保供42万人次。二期19000平方米厂房今年7月投产，产能将拉到100万人次。

紫光园，是他来北京的理由，也是紫兴园最大的客户。

刚来北京那年，紫光园只有78家门店。五年过去，这个数字翻了四倍。到今天，紫兴园90%的产能供着师傅创下的这块招牌。

“师傅信我，我把事做好。”赫锐说得轻，做得沉。

2024年9月，他栽下第二棵树：必鲜丰（原名北京全都兴贸易有限公司）。

这棵树旗下孵化了“京大姐”“必鲜丰”“乳乐趣”等子品牌。

“京大姐”专攻北京特色食品全国渠道，未来要作为“紫光园”的延伸，走向更广的市场。

“必鲜丰”主打生鲜到家——依托300多家社区门店，把切配好的净菜、搭配好的肉丝调料包，直接送到消费者手里。

这个业务已经跑了一年，2025年交出了5000万的答卷。赫锐心里那张“在家点开APP，二十分钟送到”的蓝图，正在从规划图一点点铺进现实。

2025年底，他栽下第三棵树：绿谷养。

这家公司专做团餐，盯的是“一老一小”——校园餐和养老餐。他们的模式叫“全案服务”：菜单免费设计，厨房免费规划，设备免费选型，人员免费培训。甚至炒菜机器人里的程序，都是他们输入好的。学校、养老驿站只需要做一件事：下单。

2026年1月14日，北京市教委主导的北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会选在食品营养谷召开，“紫兴园”是重要点位。300多位校长、后勤主任亲眼看过这套“央厨+微厨”的模式。

三棵树，同一片土。

赫锐很清楚：换一个地方，他种不活这些树。“你到一个新地方，政府关不关注这个产业，懂不懂企业要什么，愿不愿意陪你熬——这太重要了。”

他说，不是所有地方都叫平谷。不是所有土，都能长成林。

食品营养谷把安心装进每一口家常

赫锐现在回新疆，行李箱里都会塞一些小熏鸡、糖火烧。家里人不懂什么中央厨房，什么全产业链。他们只问一句：这东西，给孩子吃，放心吗？

“放心”这两个字，说出来轻，做起来重。平谷打造农业中关村现代食品营养谷，就是让“放心”从一句承诺，变成一套体系。

• 第一道防线叫供应链安全

食品营养谷联动一二三产，通过“全链条标准化”管理保证食品安全。

在平谷的农业中关村，博士农场汇聚了多位农业科研博士，针对平谷本地化产品，从源头种植进行研发创新赋能。客户也可通过反向定制对企业提需求，企业根据客户需求，从种植到生产加工，实现客户一对一需求。“订单农业”在政府的推动下，进行得如火如荼。

50余家食品企业在这里扎根，食品营养谷建成了北京市首个营养与健康方向的食品吨级中试基地，日均供应量达到150万人次。从源头到工业生产，都得到了有效的安全保障。

如何将它送到消费者餐桌？

310万平方米的高标仓、京津冀唯一的国家骨干冷链物流基地——马坊物流，全面支持将食品从平谷快速配送到用户餐桌。

为更进一步保障食品供应链安全，食品营养谷正在搭建集采平台，让平谷食品企业根据食品营养谷标准统一对外集中采购同一食材。既能保证品质，又能降低企业成本。

未来，供应链安全保障最基本的门槛：非转基因、无添加、可溯源。这是食品营养谷正在铺的“安心”的第一层地基。

• 第二道防线叫质量安全

2025年，食品营养与健康高精尖中心在食品营养谷正式运行。这个中心由平谷区政府、中国农业大学、北京工商大学共建，领衔的是三位院士：任发政、孙宝国、谯仕彦。

在高精尖中心，其中一项是公共检测平台。园区企业的产品送进来，农残、兽残、重金属、添加剂——每一道指标，都要过一遍院士团队的检测体系。

赫锐投了近一千万做的智慧园区系统，接的就是这张网。2026年底左右上线后，每一盒“京三样”，每一份校园餐，从哪块地来，哪天生产，哪辆车配送，手机一扫，清清楚楚。

这不是蓝图。设备正在调试，数据正在跑通。

• 第三道防线叫营养安全

这是平谷最特别的地方。他们讲的不是“吃得饱”，甚至不只是“吃得好”，他们讲的是“吃出健康”。

农医联动——农业和医疗握手。从田间、车间到诊间，全链条的创新生态正在破土。

一产，是功能性农业。用营养的思维把传统主食进行升级。花青素玉米，紫色的籽粒里花青素含量是普通玉米的40倍，抗氧化，是天然的。富硒小麦，糖尿病人吃生糖慢，低升糖，是地里长出来的。

二产，是功能性食品。功能性农产品进车间升级成功能性食品，升值的不是价格，而是健康附加值。

三产，是主动健康。药食同源的逻辑，从诊间向前推，推进厨房，推进一日三餐。

五大赛道铺开：首都共享中央厨房、功能性食品与特医食品、食品智能装备、合成生物制造、宠物功能食品。这不是贴标签，是每一赛道都有企业在做，都有产品在出。

赫锐有时候去区里开会，听着这些规划，会想起五年前，自己站在那条尘土飞扬的村路上，不知道平谷在哪儿，不知道这片土能长出什么。

现在他知道了。

农业中关村从“吃得饱”走向“吃得好”，正在走向“吃得健康”。而他从一个给北京老百姓做饭的厨师，变成了让北京老百姓吃得放心的家人。

每个月的第一个周一

赫锐多次参加平谷区的“服务企业接待日”。

这是平谷从2023年开始坚持下来的规矩：每个月第一个周一，区长带队，各委办局一把手到场，和企业面对面。

不是走形式。企业提需求，能办的当场答复，不能办的说明堵点在哪，需要协调的现场协调。截至目前，举办了三十四期“服务企业接待日”，共收到诉求696项，解决诉求672项，解决率96.5%。

赫锐印象最深的是今年2月2日的那一期，主题是“营养导向型农业”。区里请来了中国农科院质标所所长孙君茂，给企业讲“十五五”期间功能农业的趋势，讲花青素玉米、富硒小麦背后的市场逻辑。

他坐在台下，想起自己正在规划的那些净菜、那些校园餐，忽然意识到：食品营养谷不是站在旁边看，而是在前面铺路。“他们比我更早想到，五年后的饭桌应该是什么样子。”

不止于解决问题，而是陪你打江山

食品营养谷帮企业做的事，不止于“接诉求”。

集采平台在搭建，检测平台在使用，电商平台也在运营。食品营养谷要打造成一个产业公共平台，每月举办一场特色产品发布会，为每一家入驻的企业赋能。

2月6日，“平谷献礼 北京味道”——紫光园“京三样”新品发布会暨农业中关村现代食品营养谷推介会在北京举行。地点选了，渠道对了，媒体来了，连“北京礼物”的认证也跑下来了。

农业中关村现代食品营养谷向消费者证明，科技能让传统美味更稳定地抵达；向行业企业展示了一个“有担当、有目标、有品牌、有生态、有决心”的落地平台；更向市场宣告，北京味道的传承与未来正与这个产业新高地紧密相连。赫锐说：“他们真的帮我们把产品从车间送进了老百姓的年货清单。”

不止如此。

位于国家农业科技创新港的农业中关村零号店，专门留出免费空间，为企业提供首发、首展、首秀的场地。新品从车间出来，企业不用自己找场地、自己吆喝，第一场发布会就在这里。

政府搭台，企业唱戏，让每一家在此深耕的企业都能依托这片沃土加速成长。这是食品营养谷的“服务观”：不止于解决企业的困难，而是陪企业打江山。

愿这片沃土枝繁叶茂

春天，平谷的桃花还会开。整个山谷都是粉白色的，风一吹，地上铺一层粉白。

那层粉白下面，是博士农场的田埂，是马坊物流枢纽奔流的集装箱车，是“京三样”礼盒上烫金的封条，是那本换了地址的户口本。

那些集装箱车运出去的，是一盒盒让人放心的年夜饭。那些烫金封条盖住的，是一口口能让父母和子女安心下筷的味道，是一棵树和一片正在成林的土地。

树下，还在来人。

来源：北京青年报