（来源：廊坊日报）

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本报讯（记者 马颖劼）为切实做好寒假期间校园食堂空档期及春季开学后食品安全管理，确保新学期顺利开学，广阳区市场监督管理局发布以下工作提示。

规范原料处置，严控源头风险。假期前后对食堂库存食材进行全面清理。易腐变质及过期食品一律下架销毁并留存记录。确需保留的粮油干货，应密封包装并标注日期，存入干燥通风处并定期检查，严防病媒生物及灰尘对食品原料造成污染。恢复供餐前，对库存原料开展全面排查，经确认合格后方可投入使用。

强化环境消杀，防止霉变污染。假期前后对食堂进行全面大扫除，重点对排水沟、设备底部、排烟设施等卫生死角进行彻底清扫和消毒。重点做好通风防潮工作，定期开窗通风或开启除湿设备，防止因长期封闭导致室内潮湿、物品发霉变质。

排查设施隐患，落实“三防”措施。假期期间全面检查天花板、墙面、地面瓷砖是否存在破损、脱落，及时进行修补。检查并维护防鼠、防蝇、防尘设施，封堵管道缝隙，严防病媒生物滋生和侵入。检查食品加工贮存、冷藏冷冻、排风扇、通风管道等设施设备，确保开学后能够正常投入使用。

借势升级改造，完善硬件配置。针对学校食堂存在的流程布局不规范、功能区划分不合理、“互联网+明厨亮灶”显示异常、功能间（区）摄像头配置不足、设施设备与就餐规模不匹配、冷藏冷冻及留样设备老化失效等问题，需加大资金投入，以寒假为黄金窗口期推进升级改造，持续优化硬件保障水平。