（来源：百姓关注）

在贵州

说起吃鸡

很多人第一反应

想必就是辣子鸡

但其实

还有一款地道的风味美食

“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”

此话一出

就知道娄山黄焖鸡

在贵州到底有多受欢迎

而好名气都是来源于好味道！

娄山黄焖鸡

不仅口感嫩滑

醇香的汤汁

也是下饭好手

首先，娄山黄焖鸡

作为与沙县小吃、兰州拉面

齐名的国民美食

它带有更加浓郁的贵州山珍风味

肉嫩皮糯、油而不腻

香辣爽口、味道独特

汤汁异香扑鼻

香、麻、辣、糯

口感丰富

娄山黄焖鸡的工艺沿袭

本土居民饮食习惯

保持本土特色

是原汁原味的

贵州桐梓特色菜

也是本土居民招待客人的

上乘佳肴

不是所有鸡都

能拿来做娄山黄焖鸡

只有生长期一年左右的

桐梓县本地散养土鸡

才是娄山黄焖鸡的良品

这种鸡体型小，容易入味

放入油锅翻炒后

肉质鲜嫩、不肥不柴

因为大多为散养或林下圈养

有机无害

吃起来肉质滑嫩、糯香

油而不腻

黄焖鸡开焖前

鸡肉必须油炸一遍

翻炒一遍

过滤出多余的油脂

让肉质更加紧实

加入糍粑辣椒

毕竟吃过都知道

用糍粑辣椒

熬出的汤汁是香辣又提味

这样出来的黄焖鸡

肉香、辣香、油香相互融合

味道交织在一起相辅相成

光是裹着汤汁的肉

都能让人多吃几碗饭~

上桌后堆至如小山一般的

一锅娄山黄焖鸡

用勺子舀起来

还能看出足足的份量

鸡肉被熬出的红油浸染

色泽红亮让人食欲大开

再往里面煮进其他的菜

让汤汁浸入菜中

看起来香

吃起来更香

娄山黄焖鸡曾被

央视多个栏目推荐

而且其烹饪技艺早已被列为

市级非物质文化遗产

代表性项目

可见其无法复制的

美味与特色

面对这样一大盘黄焖鸡

兔兔看了都口水直流

你不想来尝一尝、试一试吗？

降温天吃黄焖鸡正正好

鲜香味美的娄山黄焖鸡

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