“公司目标非常明确：打造‘中国食用菌精深加工品牌’，这意味着，1月18日成立的云南四季菇粮供应链有限公司（以下简称‘四季菇粮’）要解决的，不再是一家企业的采购原料问题，而是要破解整个野生菌产业高质量发展的核心瓶颈。”雅乐鲜（昆明）食品科技有限公司（以下简称“雅乐鲜”）董事长纪昌联在雅乐鲜旗下公司四季菇粮的成立仪式上说。

　　打破瓶颈

　　从“季节野味”到“稳定资源”

　　业界对此的解读是：这远非雅乐鲜的业务延伸，而是一次直指产业核心瓶颈的战略落子——它试图以“一手溯源”和“四季供应”两把钥匙，系统性破解长期困扰“云菌”产业升级的信任和效率难题。这不仅是一家企业的战略升级，更是云南迈向“千亿云菌”目标、建设世界野生菌产业高地的关键落子。

　　云南被誉为“野生菌王国”，资源禀赋得天独厚。数据显示，2024年全省食用菌产量达119.41万吨，综合产值突破1100亿元，成为带动数百万群众增收、助力乡村振兴的特色优势产业。然而，野生菌产业长期面临两大核心挑战：一是源头分散、品质不一、安全难溯的信任难题，二是季节性极强、供应不稳定、价值兑现周期短的效率瓶颈。这些瓶颈制约了产业标准化、品牌化与价值最大化的进程。

　　在此背景下，四季菇粮紧扣“标准化、规模化、品牌化”方向，提出“一手溯源，四季供应”的发展理念。换句话说，四季菇粮要解决的不再是雅乐鲜一家企业的采购原料问题，而是要破解整个野生菌产业高质量发展的核心瓶颈。更为具象化的目标是：雅乐鲜要在昆明打造“中国食用菌精深加工品牌”。

　　“雅乐鲜成立26年以来，只做了一件事：扎根在‘菌’这个字上，牢记‘因菌而美’的使命。”纪昌联介绍，2023年，雅乐鲜集团总部落地昆明，在晋宁宝峰工业园区扎根。这不仅是地理位置的迁移，更是战略的升级。这意味着，雅乐鲜必须从一个优秀的产品制造商，进化成为驱动产业进步的价值整合者。

　　长期以来，野生菌来源的模糊性，是食品安全与消费者信任的最大隐忧。为此，雅乐鲜团队在过去3年间，深入易门、南华、香格里拉、高黎贡山等云南主要野生菌产区，将溯源体系推进到森林深处，开创性地建立了以山头为单位的“一菌一山”溯源体系。

　　发展路径

　　从“分蛋糕”到“做蛋糕” 

　　这不是简单的采购关系，而是与山林、采收人建立的深度连接。通过为每一批原料建立数字化的“身份档案”，构建独有的“菌—山—人”溯源数据库，四季菇粮旨在实现野生菌的数字化“一手溯源”。其目标是让每一朵走向餐桌的野生菌，都能清晰回溯来路，从根本上筑牢安全防线，为下游客户和终端消费者提供信任保障。这一过程，也承载着促进产区可持续发展和保障采菌人稳定增收的产业责任。

　　为了将“季节的礼物”转化为“稳定的资源”，雅乐鲜整合了26年经验，形成“鲜菌、冻菌、干菌”三大标准化供应模型。其创新之处在于，将预处理的环节直接前置到产区的村组，实现“当天采收、当天处理、当天锁鲜”，最大限度锁住野生菌的鲜味与营养。通过这套系统和四季菇粮的平台，雅乐鲜希望让合作伙伴无论在何时何地，都能获得品质如一、供应稳定的产品，形成一个安全可控、高效畅通的现代化供应链体系。这是“云菌”品牌价值释放的前提，也是其走向全国乃至全球市场的关键基础设施。

　　四季菇粮的布局，获得行业的认可。云南省食用菌协会秘书长刘寅山表示，构建标准化、安全化、稳定化的野生食用菌供应链体系，是破解产业发展瓶颈、提升核心竞争力的必由之路。下一步，协会将积极协助雅乐鲜对接产区资源、匹配市场需求，共同推动完善行业标准与溯源体系，助力云南野生食用菌在安全可控、高效畅通的供应链支撑下，走向更广阔的市场。

　　首席记者廖兴阳报道