（来源：荔枝新闻）

转自：荔枝新闻

不止苏超，还有苏味

1月19日

我是厨神“面面俱到”主题赛

暨“百县千味”寻味苏州活动

火热开启

“十三太饱”再开战局

各派顶尖高手出马

争夺江苏面食之最

谁是江苏第一面

十三城面王同台争锋

19日上午，苏州狮山文化广场，我是厨神“面面俱到”主题赛战况火热。十三城各设专属展位，面点大师们现场开火、限时出品，用最熟悉的手法，端出最能代表本地味道的特色面条。

专业评审现场品鉴点评，大众评审即时试吃投票，全程采用“盲审”机制，用味蕾引领观众，凭“面票”为心中的人气面王投出关键一票。灶台前热气升腾，汤锅里翻滚的不只是面条，更是江苏各地不同水土滋养出的风味底色。

一座城一碗面

吃出江苏千“面”风味

江苏的面，从来不只是填饱肚子的主食，更是市井巷陌里翻滚的锅气与人情。灶台前热气升腾，一城一味，千“面”风味次第登场，把不同水土滋养出的生活滋味，一碗碗端上餐桌。

南京端出干拌面、老卤面、小煮面三种经典做法，并设置“鸿福面”挑战，争一声“真南哥”；“甜都”无锡带来蟹粉老式面，历史悠久，汤鲜、味浓、料足、面滑。

徐州的手擀面与烧烤堪称绝配，浇头中加入足足熬制6小时的秘制辣油；常州则一次性端出各县区特色面食，将地方风味“打包”呈现。

南通的麻油刀切面源自非遗工艺，刀起刀落间，麻油香气层层渗入；连云港把大海的鲜味直接端上餐桌，二十余种小海鲜入汤，鲜气扑面。

作为东道主，苏州集中呈现焖肉面、爆鳝面、三虾面、秃黄油面等经典与创新之作，河鲜本味、时令鲜香与非遗技艺交织，尽显苏式面食的精致与讲究。

镇江锅盖面以一口“锅盖”压出独特口感，筋道爽滑；淮安的软兜长鱼面，将淮扬名菜化作一碗传世风味，鲜而不腻。

宿迁端出一碗朴实却极见功力的半只鸡汤面，整鸡慢炖，汤色清亮、滋味醇厚，是最具宿迁生活气息的家常底味；泰州展位前，“跳面”展示行云流水，看得见功夫，也吃得到筋道。

盐城东台鱼汤面汤色乳白、鲜而不腥，鱼香自然渗入面条之中；扬州则打出“扬州面，一口鲜”的口号，以清鲜见长。

在江苏十三城之外，“十五弟”永州也携当地特色的非遗卤粉惊喜现身，为“面面俱到”主题赛带来一抹截然不同的湖湘风味。味道浓郁、口感筋道的永州卤粉一亮相，便吸引不少观众驻足，排队品尝的苏州市民表示：“知道永州足球踢得厉害，没想到面也这么好吃！”在热气与香气之外，更添一份温情。

全省最大规模面条市集开启

一口气吃遍江苏面

活动现场，江苏最大规模的面条主题市集同步开启。各城市不仅带来招牌面条现场制作，还将地方特色小吃、米线、面疙瘩及城市特产一并搬到现场。面条文化展示区中，老技艺、新做法轮番亮相，一边吃，一边听故事，让“吃面”成为一次可感可看的文化体验。

百县千味，江苏超有味。“百县千味”寻味苏州主题市集汇聚30多个特色摊位，展示苏州各地时令风物与经典小吃；“到苏州过酥年”苏州冬宴现场发布，20桌苏式冬宴集中呈现非遗年夜饭的讲究与温度，打造一场精致而热闹的美食雅集。

经过多轮比拼与评审，“面面俱到”主题赛最终从江苏十三市上百碗特色面条中，选出50道兼具风味辨识度与人气口碑的代表作，入围本次活动的“必吃榜”。

另有全家福、蟹粉老式面、沛县冷面、清香源牛肉面、雪菜肉丝盘水面、韭菜肉丝盘水面、连云港海灶鲜汤面、赣榆特色虾酱拌面、淮安钦工肉圆面、茄汁肉丝猪肝面、高邮黑胡椒银丝面、金山素面锅盖面、素汤面、青椒肉丝面和番茄荞麦莜面鱼等15道面食入围“人气榜”。

一碗面，连起一座城，十三城同台，拼的是味道，聚的是人心。在苏州，这场关于江苏味道的故事，正热气腾腾地继续书写。

江苏广电荔枝新闻中心记者丨周婕 张贺 丁圣宇 李扬 沈子涵 刘启鸿 孙浩瀚