□本报记者 徐雅臣

　　新式茶饮作为一种结合传统茶文化与现代消费趋势的创新饮品，以其多样化的口味、健康理念、时尚包装等特点，受到消费者喜爱。近年来，行业发展迅猛，成为消费市场中的重要力量。有调查显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547亿元。

　　一杯新式茶饮，何以成为亿万消费者的日常选择？当行业规模突破千亿元，如何守住质量安全底线，让创新与规范并行不悖？日前，中国标准化研究院的青年专家们带着这份“时代问卷”，走进新式茶饮企业的研发实验室、生产车间和门店一线，在机器的轰鸣声与茶饮的清香中，探寻标准化赋能产业高质量发展的密码。

千亿产业的“成长烦恼”

　　“鲜果茶”“轻乳茶”“云顶茶”……漫步国内各大都市商圈，新式茶饮店鳞次栉比，门店电子屏和纸质菜单上的饮品名称更是花样翻新，让人眼花缭乱。在北京市朝阳区一家商场的茶饮店前，消费者李婷对着菜单犯了难：“明明都叫‘鲜果茶’，有的品牌标注果肉含量30%，有的品牌却连15%都不到。到底多少果肉才算真正的鲜果茶？”她的困惑也道出了新式茶饮爱好者的共同心声。

　　“我们在日常经营中经常面临这样的困境——同一品类在不同企业间的标准界定存在差异，这不仅给消费者选购带来困扰，也给企业的产品宣传和质量管控提出了挑战。”某新式茶饮企业负责人在参与中国标准化研究院专项调研座谈会时坦言。

　　“新式茶饮是融合现制饮品、食品加工、餐饮服务等多属性的新兴业态，目前企业主要依靠内部标准、供应链管理规范，并参考预包装食品、餐饮等行业标准进行‘拼盘式’管理。”调研组成员指出，这种模式存在碎片化、执行差异大等问题，跨区域经营时企业可能面临多地标准不一的合规困境。多家企业反映，由于地方标准或团体标准技术指标存在差异，需要投入大量人力物力适应不同市场要求，甚至陷入“一地一标”“一团一标”的困境，既不利于行业健康发展，也不利于消费者合法权益保障。

　　与此同时，新茶饮行业还面临着信息环境的挑战。“探店博主说这家用料不新鲜，有测评号又说那家添加剂超标，我们该信谁？”调研中，某电商平台消费者的留言颇具代表性。调研组成员直言：“当前围绕新茶饮的各类‘红黑榜’‘测评视频’质量参差不齐，部分内容评价标准主观随意、缺乏科学依据，甚至存在恶意抹黑竞争对手或收取费用进行不实推广的行为。”

　　对此，调研组认为，行业高质量发展不仅需要市场热度，更需要标准尺度。破解信息乱象的关键在于建立透明、可验证的品质信息披露机制，推动建立基于客观标准的品质评价体系，让权威标准成为消费者辨别优劣的“标尺”。

　　这一切将发生改变，新式茶饮行业首个行业标准《现制茶饮品原辅料要求》已于今年1月1日起正式实施，将为相关各方提供参考。

标准化工作从“幕后”走向“台前”

　　扫码启动、精准取料、智能调配、一键出杯——在喜茶门店，一杯新式茶饮的诞生只需数十秒。“我们自主研发了多款茶饮智能设备，可以精准控制温度、时间与原料配比等核心参数，覆盖门店原料制备、物料管理、现调制茶全流程，既保障了产品标准化生产，又提升了门店运营效率。”喜茶品牌相关负责人表示。

　　高效运作的背后，是新式茶饮行业对标准化、规范化发展的深入探索。调研组在实地走访中发现，类似这样的创新实践在企业一线不断涌现，亟待通过标准化手段进行总结、提炼和推广。

　　“企业的技术实践与标准需求紧密相连，标准化工作正从‘幕后’走向‘台前’，成为行业提质升级的关键支撑。”调研组认为，标准制定既要守住安全底线，也要为创新留出空间。

　　调研组建议，可探索建立“框架标准﹢动态清单”的管理模式，对成熟工艺和原料设立基础规范，对新兴品类开辟快速准入通道，及时将其纳入标准体系。此外，应支持龙头企业将经过市场验证的创新成果转化为团体标准、行业标准，推动形成“创新—标准—产业升级”的良性循环。在标准体系建设方面，应率先构建基础术语分类、原料验收规范、安全关键指标及标签标识要求等四大核心标准框架。同时，创新标准形成机制，通过“国标筑牢底线、团标激发活力”的协同路径，实现行业规范性与发展灵活性的有机统一。

　　从一杯茶饮的标准化，到一个行业的规范化，新式茶饮正在标准化轨道上，探寻中国消费品牌的高质量发展之路。

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