2025年9月，意大利连锁餐厅“橄榄园”(Olive Garden)宣布，正在试点推出分量更小、价格更低的餐品——依旧包含无限续加的面包棒，且定价更为亲民。其母公司、旗下拥有近十个品牌的达登餐饮集团(Darden Restaurants Inc.)首席执行官里克·卡德纳斯(Rick Cardenas)表示，此举是为回应顾客对更高性价比餐饮的需求。然而，人们很难不联想到，这背后可能还存在其他影响因素。

健康政策研究机构凯泽家庭基金会(KFF)的追踪调查显示，2024年5月，有6%的美国人表示正在使用司美格鲁肽(Ozempic)等GLP-1受体激动剂类药物；到2025年11月，这一比例已倍增至12%。受美国近期达成的药品降价协议、复合仿制药增多及微剂量补充剂兴起推动，该占比预计将持续攀升。2025年9月，当一位分析师向卡德纳斯问及这类日益常用于控糖或减肥的药物时——此类问题他两年来已屡见不鲜——他的回应表明公司对此早有准备。卡德纳斯在谈及GLP-1类药的使用者时表示：“他们（用药后）食量变小，外出就餐也略少，而一旦外出用餐，反而会更频繁地光顾休闲餐厅。”

橄榄园的小份餐试点取得了成功：卡德纳斯在2025年12月底宣布，自1月起，该系列餐品将在全美范围内推出。同日，墨西哥风味快餐连锁Chipotle Mexican Grill也宣布推出新品：一种单价约4美元的高蛋白鸡肉杯。首席品牌官克里斯·勃兰特(Chris Brandt)在新闻稿中称，该产品能让“实现蛋白质摄入等饮食目标变得更容易”。与橄榄园的迷你餐品一样，这款新品精准契合了当下的多重消费趋势：不仅是追求高蛋白，也呼应了消费者食欲减退和预算收紧的现状。

部分餐厅经营者视减肥药为威胁，但数据表明，他们大多无需过度担忧。市场研究机构Circana近期的报告揭示了一个反直觉的现象：相较于用药前，家中至少有一人使用GLP-1类药物的家庭，外出就餐支出不降反增。数据显示，这类家庭在休闲餐厅的消费，比非使用GLP-1家庭高出25%。数据公司Numerator的研究也佐证了这一点：尽管GLP-1使用者自称减少了外出就餐、增加了在家做饭，但其实际消费行为却背道而驰——核实的购买数据显示，他们的快餐消费率反而提升了2%。

Circana全球包装消费品及餐饮行业顾问莎莉·莱昂斯·怀亚特(Sally Lyons Wyatt)表示，尚不清楚究竟是什么在驱动这一行为。“我认为可能存在无数种可能。” 例如，在家做饭的人可能不想单独为自己做一份、再为家人做另一份晚餐，而这件事对餐厅来说轻而易举。如今，餐厅提供“自选搭配餐”已很普遍，这对GLP-1使用者颇具吸引力，因为他们可以毫不费力地控制自己的摄入。毕竟，使用这类药物的人可能对烹饪食物缺乏足够兴趣，但仍需满足基本的进食需求。

为顺应这一趋势，餐厅菜单正逐渐向适配GLP-1使用者的方向调整，尽管不会明说。根据市场研究公司Datassential的数据，13%的餐厅经营者表示，他们已列出了高蛋白或高纤维的菜品来吸引这类顾客（不作特别标注），同时有42%的经营者正考虑增加此类菜品。

印第安纳州的心理学家、GLP-1使用者罗宾·科利现在外出就餐比用药前更频繁，主要因为她不再为规划餐食和备菜大费周章。“以前我脑子里总有一张关于要做什么菜的待办清单，”她说，“现在则变成了‘最少吃点什么能把这顿饭对付过去？’”她和丈夫大多还是去她开始服用复方替尔泊肽(tirzepatide)前常去的餐厅，但端上来的菜大多吃不完。有时由家人解决，如果合口味，她也会打包次日再吃。她希望能“花更少的钱点小份餐”，而不必只能去点儿童餐。

继橄榄园和Chipotle之后，越来越多餐厅开始提供小份餐品。它们看中的是远比GLP-1使用者更庞大的顾客群体。2025年秋天，Del Taco推出了限时供应的“微型套餐”，包含一个迷你墨西哥卷饼、一小份薯条和一块甜甜圈。临时品牌总裁萨拉·麦卡隆(Sarah McAloon)表示，这款套餐最初是作为高性价比产品设计的，但对于所有寻求低热量、高蛋白选择的消费者来说都十分适配。该套餐因广受好评，连锁店将其供应期延长至12月底。戴夫热鸡(Dave’s Hot Chicken)在美国和加拿大的300多家门店推出了限时迷你滑块汉堡，并戏称其为“戴夫泽匹克”(Davezempic)。该连锁品牌负责营销、品牌及增长的副总裁斯里什蒂·汉达(Srishti Handa)表示，推出这款产品的最初动因并非减肥药的兴起，而是零食消费的增长趋势。橄榄园的一位发言人表示，小份餐品并非专门针对减肥药使用者推出，但显然也将这一群体的需求纳入了考量。卡德纳斯在宣布扩大小份餐供应范围时表示，这些餐品并非“仅面向GLP-1使用者”，他补充道：“我们这么做是为了给所有顾客提供更多选择。”

不论原因如何，餐厅提供不同份量餐品已成趋势。Datassential与反食品浪费倡导组织ReFED的研究显示，食客对此类选择存在明确需求。如今，59%的美国人表示，提供“灵活、可定制或创新份量”的餐厅更能吸引他们。在GLP-1使用者中，这一意愿更高，占比达到73%。

耶鲁大学医学院肥胖与生活方式科医生内特·伍德(Nate Wood)指出，少数餐厅的举措已超越单纯提供小份餐品，开始专门设计符合GLP-1使用者营养需求的菜品——即以瘦肉蛋白和膳食纤维为主。前者是利于心脏健康、能减缓肌肉流失的营养素；后者则用于预防该药物常见的副作用便秘。

2024年10月，思慕雪之王(Smoothie King)率先推出GLP-1专属菜单，打响了头炮。其研发与产品营销副总裁洛里·普里马韦拉(Lori Primavera)称，管理层注意到服用减肥药的人群已将思慕雪作为代餐，便迅速抓住机遇推出定制产品。该品牌特邀注册营养师参与设计，确保饮品富含蛋白质与膳食纤维，且不添加任何糖分。普里马韦拉表示，这些饮品“表现非常亮眼”，专属菜单也“势头正猛”。但Circana的数据显示，仅6%的该连锁店顾客尝试过此菜单；对此数据，普里马韦拉不予置评。

在美国东北部拥有四家门店的餐饮集团Cuba Libre，近期联手当地一位减肥与内科医生，推出了GLP-1专属菜单。这位医生特意叮嘱联合创始人巴里·古丁(Barry Gutin)：除了保证蛋白质和纤维，食物还必须“色香味俱佳”。他解释道，GLP-1使用者食欲减退，很容易就放下餐具不想再吃。

许多餐厅尤其是快餐连锁餐厅，或许仍认为自家菜单难以迎合GLP-1使用者，但网络上的“点餐攻略”早已遍地开花。FastFoodClub.com上就列出了十款推荐搭配，包括一款无米饭、加烤鸡、添蔬菜的Chipotle碗，以及塔可钟(Taco Bell)的“清新版”塔可。TikTok上可见GLP-1使用者上传的享用麦当劳麦乐鸡的视频；Reddit网友则建议直接点儿童餐；有时只需去掉面包胚、点一份小薯条那么简单。回顾过往饮食潮流，连锁品牌时而全力跟进，时而交由顾客自行摸索。但只要提前做些功课，在餐厅里坚持自己的饮食需求总能找到合适的方式。

目前，仍有相当数量的经营者对迎合GLP-1使用者的需求兴趣寥寥。根据Datassential的数据，持此态度的经营者比例高达43%。明星主厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)2025年11月对《星期日泰晤士报》直言，此类调整“纯属胡扯”——而这已是他对此事最克制的评价了。然而，面对此类药物的日益普及、广泛的饮食潮流转变以及餐厅整体客流量的放缓，这些餐饮业者或许该重新思量一番了。