本报记者 朱文达

　　今年以来，山东省济南市市场监管局在餐饮服务食品安全监管工作中积极转变观念，创新实施“围绕一个核心、把牢两个关键、抓好三个重点、强化四项措施”的“1234”工作法，全面提升食品安全治理水平，有效保障了市民“舌尖上的安全”。

　　济南市市场监管局始终将“食品安全无事故”作为核心目标，坚持预防为主、风险管控，通过完善工作机制、强化技术支撑、推动社会共治，持续筑牢从农田到餐桌的每一道防线。

　　济南市市场监管局紧盯风险隐患，筑牢两个关键领域食品安全防线。一是持续提升重大活动保障和应急处置能力水平。建立重大活动保障和应急处置专家库，组建重大活动保障先锋队，定期开展餐饮服务食品安全形势研判，并组织开展重大活动餐饮服务安全保障应急演练，全面提升应急处理能力与协同作战水平。二是不遗余力抓好校园食品安全。该局组织春、秋两季校园食品安全专题培训，督促学校及校外供餐单位切实增强安全意识、履行主体责任；强化风险排查防控，对发现的问题隐患建立台账、限期整改、闭环管理；强化智慧监管赋能，在全面推行“互联网﹢明厨亮灶”基础上，创新引入AI抓拍识别功能，实现风险智能预警、问题快速处置。

　　为夯实餐饮服务食品安全根基，济南市市场监管局扎实推进3个方面重点工作。在连锁餐饮治理方面，该局对34家连锁餐饮企业总部开展上门调研，一企一策指导企业完善食品安全管理体系，配齐食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制。在网络订餐监管方面，该局建立实时通报制度和平台工作群，动态反馈各平台违规商户下线情况；创新提出“远程可视化网络订餐”构想，有关平台开发“明厨亮灶”系统模块，打造透明消费新场景；结合投诉举报数据编制发布网络订餐食品安全白皮书，推动平台落实主体责任。在集中用餐单位管理方面，该局深入分析婚宴、大型会议等团餐业态风险特点，明确监管重点；对舜和国际酒店等大型餐饮单位开展一对一帮扶，指导其完善制度体系，打造标杆单位。

　　济南市市场监管局以4项硬核举措织密食品安全防护网，持续巩固监管成效。一是加强监督检查。该局采取日常检查、抽查、专项检查等方式，并灵活运用责任约谈等手段，督促餐饮企业落实主体责任，整改问题隐患。二是加强典型案件查办。该局对情节严重、影响恶劣的违法行为立案查处，有力遏制违法经营苗头。三是开展食品安全第三方评价。该局委托专业机构对连锁餐饮、网络订餐、学校食堂、校外供餐单位、医疗机构食堂等五大领域进行系统评价与“回头查”，并深化数据分析，为监管决策提供支撑。四是构建社会共治良好格局。该局充分利用市场监管“一券三卡”（抽检券、监管卡、执法卡、助力卡）模式，开展“您点我检、您点我管、您点我查、您点我帮”活动，畅通消费者“随手拍”投诉举报途径，发挥餐饮协会作用，开展会员自律承诺践诺活动。

　　济南市市场监管局相关负责人表示，该局将持续完善食品安全治理体系，强化风险防控与智慧赋能，推动形成政府监管、行业自律、企业主责、公众参与的共建共治共享新格局，为泉城市民营造更放心、更安心的餐饮消费环境。