转自：成都日报锦观

每天吃点猪油有助于控制体重?

专家建议这样吃更健康

昨日，#每天吃猪油可控制体重和慢性炎症#的话题冲上热搜，在网络上引发热议，研究专家建议，成年人每天烹饪用油量以25克至30克为宜，其中猪油的摄入量占一半左右。评论区内不少网友感到困惑，印象中会导致肥胖的猪油怎么突然变成了控制体重的“良药”，随之而来的便是猪油到底能不能吃的争论。猪油到底是让人发胖还是能助力体重控制？记者采访到了相关专家。

猪油可以帮助控制体重

关键因素与总热量密切相关

据相关媒体报道，每天吃猪油可控制体重和慢性炎症的研究成果发表于《npj-食品科学》。研究团队用猪油、茶油和花生油在小鼠身上模拟了人类少吃油的健康饮食模式，发现适量吃猪油的小鼠，比吃植物油的小鼠更“瘦”且炎症更轻。除了发挥益处的分子机制外，研究人员也指出，猪油因为其饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸比例均衡，且口感好，可以使得炒同样的菜用油量减少40%。

“从宏观上来讲，体重得到控住，本质上还是总摄入量减少导致的。”成都市第七人民医院中医科&中西医结合科副主任医师林艳解释，体重控制的关键点在于整体的热量摄入是否超标，因此猪油能不能助力，在于其和其他食物，特别是和碳水组成的食物热量比有多大，总热量有多高。“猪油本质上就是脂肪，与碳水、糖等相比，其能提供更强的饱腹感，一定程度上能帮助减少总热量摄入。”

而就抑制慢性炎症方面，林艳表示，猪油含有单不饱和脂肪酸，加上其中还含的维生素D1、维生素E等天然的抗氧化剂，本生也会有一定抗炎症作用。“另外和一些植物油相比，猪油所含的Omega-6相对低一些，这也有助于平衡脂肪酸的摄入比例，从而一定程度上达到抗炎效果。”

建议搭配蔬菜

每次用15－20克

对于猪油到底能不能吃的疑问，林艳表示猪油不像大家印象中的那样，是健康杀手，但其也不是控制体重的“特效药”。猪油作为脂肪，其高热量的特征毋庸置疑，多吃一定会长胖。但近几年，随着健康意识越来越强，居民对猪油的摄入开始变得克制，这使得肥胖的关键已成为碳水化合物、糖类摄入过多，而不是油的过量摄入。

“猪油让人长胖还是助力体重控制要看搭配和用量，如果日常的饮食习惯中，精致碳水、油炸食品、炒饭、蛋糕等已经占据大部分，这时再大量食用猪油，热量就会‘爆炸’。”林艳说道，而四川人喜欢用猪油炒菜，觉得炒出来的菜更香，将猪油当做提升菜肴风味的调料，搭配素菜，每次用量不超过一汤勺，大概15－20克左右，是不会有太大问题的，且其适量加入也有助于脂溶性维生素吸收。“但高血脂、冠心病或者有动脉斑块的患者就需要严格控制猪油摄入，建议优先选择植物油。”

成都日报锦观新闻记者 胡瑰玮

图据网络