转自：中国质量报

始于舌尖 成于匠心 兴于创新

青岛啤酒52人跻身第八届国家级啤酒评酒委员名单

□ 本报记者 朱文达

近日，第八届国家级啤酒评酒委员名单揭晓，全国109人入选，其中青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）52人入选，不仅入选人数创下历史新高，更包揽冠军、季军，在前10名中占据7席。这份成绩单背后，有着值得深思的产业命题：在数字化浪潮席卷制造业的今天，为何“人的感官”反而成为最稀缺的核心竞争力？

国家级啤酒评酒委员换届选拔由中国酒业协会主办，每5年一次，旨在为啤酒行业的高质量发展提供权威感官评价与技术支撑，持续推动行业品质提升与专业人才队伍建设。此次选拔是对品评人才的一次全面检阅，也将肩负起引领行业创新、守护品质标准的职责使命。

据悉，国家级啤酒评酒委员换届选拔是我国啤酒品评领域水平最高、权威性最强的专业比赛，标准极为严苛，要经历严格的理论考试和18轮次感官品评测试。“测试涵盖啤酒风味特征识别、品质缺陷诊断、啤酒风格判断等，全面评估选手的专业素养和实践能力，对品评人员的综合素养提出了极高要求。”一位行业专家表示。此次选拔共设置首席品评员、品评员与督导员3个序列，吸引来自各省、自治区、直辖市及各大啤酒集团推选的381名选手参加，规模创历届之最，也反映出中国啤酒行业对感官品评专业人才的高度重视。

精准辨识饮用水、啤酒中百万分之一浓度级别的风味缺陷，清晰快速识别典型风味物质、辨别啤酒风格……经过为期两天的激烈比拼和极限测试，中国啤酒风味“顶尖味蕾”阵容揭晓，青岛啤酒二厂宋洁、青岛啤酒扬州公司杨秋萍分获冠军、季军。

“大家对高品质体验的需求更加细分，我们要更加精进技艺，除了要感官敏锐，更要敢于创新、善于表达。”获得第八届国家级啤酒评酒委员首席品评员冠军的宋洁在青岛啤酒从事品评工作20年，曾获评“全国技术能手”，这是她第3次获聘“国家级啤酒评酒委员”。

据了解，品评师既是消费者舌尖上的品质守护者，又是风味解码者。青岛啤酒品评团队对品质把控贯穿酿造全流程，从酿造用水、大麦、啤酒花等原料的全过程批次品评，到麦汁、酒液的风味跟踪，再到包装物如瓶盖内垫等细节的气味检测，不放过任何可能影响口感的细节。

此外，他们还是推动啤酒品质升级、引领啤酒品类发展的重要力量。宋洁说，啤酒中含有数千种风味物质，仅靠仪器分析可以对关键风味物质进行定量分析，但对于消费者感官这样复杂的综合体验，品评是关键一环。品评师凭借专业知识和敏锐的感官，推动产品研发、口味优化、质量提升。

青岛啤酒高度重视消费者体验感知，在数字时代，品酒师们“舌尖艺术家”般的“匠人技艺”正在以另一种方式传承和放大。青岛啤酒开创性地将传统品评技艺与数字技术深度融合。其推行的“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，让品评师的感官判断不再是“只可意会”的经验之谈，而是转化为可量化、可分析、可传承的数据资产。青岛啤酒品评团队活跃在日常生产、新品研发以及消费者品鉴沟通等各环节，实现从“魅力感知质量需求”到“品牌体验”的精准解码传递。

专业领域的人才优势最终要转化为市场竞争力。近年来，经青岛啤酒品评团队把关的多个产品系列在欧洲啤酒之星、世界啤酒锦标赛等国内外赛事中屡获殊荣，从经典款1903到创新款浑浊IPA，丰富的产品矩阵正是品评团队专业实力的外在体现。

有业内观察人士指出：“青岛啤酒通过将品评人才优势转化为产品优势，再通过市场认可强化品牌价值，形成了一个正向循环。这或许是其在激烈市场竞争中持续领先的关键。”

随着消费者对啤酒品质和风味的需求日益精细化，品评师这个曾经略显神秘的职业正在走向台前。青岛啤酒用实践证明，在追求工业效率的时代，对“人的感官”的投资同样能构筑起难以复制的竞争壁垒。

这份52人的成绩单，不仅是一时一地的胜利，更预示着制造业竞争新范式的转变：在算法与数据之外，人类的感官智能、专业经验与创新洞察，正成为智能化时代最稀缺的竞争要素。这或许正是百年青啤在新消费时代交出的最具启示性的答卷——真正的品质革命，始于舌尖，成于匠心，兴于创新。