中国质量新闻网讯 近日，黑龙江省伊春市市场监管局乌翠分局精准施策，针对辖区社会福利院经营实际需求，开展专项食品安全指导帮扶工作，以专业监管服务为老年群体撑起“舌尖上的安全”防线。

此次帮扶聚焦食品经营许可核查核心要点，执法人员严格依据《食品经营许可管理办法》及养老机构食堂管理规范，开展全方位、精细化指导，切实解决社会福利院食堂运营中的食品安全实操难题。

规范台账管理，筑牢溯源基础。执法人员现场逐项讲解食品进货查验、从业人员健康管理、食品添加剂规范使用等关键流程，手把手指导工作人员填写管理台账，明确台账记录的核心要素与标准，确保食品采购渠道可追溯、操作流程全记录，让台账成为食品安全的“硬核溯源凭证”。

优化功能布局，杜绝交叉污染。执法人员结合食堂实际空间结构，按照原料进入——加工制作——成品供应的科学流程，现场规划划分功能区域，明确各区域操作规范，从源头规避食材交叉污染风险，提升食堂食品安全防控硬件水平。

细化留样标准，守住追溯底线。聚焦食品留样应急处置关键环节，执法人员现场演示食品留样的正确操作方法，明确留样品种、分量、储存时限等硬性标准，强调留样管理的重要性，确保一旦发生食品安全问题能够快速溯源、精准处置。

下一步，乌翠分局将持续聚焦养老机构等重点场所，常态化开展食品安全指导帮扶与监督检查，不断强化经营者主体责任意识，切实守护老年群体饮食安全。（林琳）