新京报讯（记者陈琳）11月25日，市场监管总局召开“开展全链条抽检 强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会。市场监管总局食品安全总监孙会川通报，截至今年11月中旬，全国市场监管系统已完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%。

“食品安全抽检是食品安全监管的‘雷达’和‘定位仪’，为人民群众的饮食安全提供重要保障。”孙会川说，当前食品安全抽检已实现生产、流通、餐饮全链条覆盖，包括超市、农贸市场、学校食堂以及直播带货、餐饮外卖等新兴业态。

数据显示，同期完成的23.44万批次风险监测中，发现问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%。主要问题集中在农药残留超标、食品添加剂滥用和微生物污染等方面。

值得关注的是，市场监管部门对“孩子吃的”食品实施最严监管。孙会川介绍，目前对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等实施“月月检”；同时要求各地对校园餐及食材采购平台开展“双周检”，两年内实现全国所有学校食堂抽检全覆盖。

此外，把“有问题的”作为抽检重点，一方面将今年重点整治的校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点；另一方面对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检，对投诉举报、舆情反映的突出问题加强风险研判，组织实施专项抽检。

在监管创新方面，把“说不准的”作为工作重点，市场监管部门组建“抽检蓝军”队伍，针对直播带货、生鲜电商等新业态开展专项抽检。同时通过“揭榜挂帅”机制，调度全社会优势科研力量，组织开展科技攻关，破解检测难题。“比如羊肉卷掺鸭肉、特级初榨橄榄油掺其他油脂等问题，全球都缺乏成熟的定量检测方案。”孙会川透露，目前已收到近百项申报材料，有望实现技术突破。

在执法方面，“十四五”期间全国完成不合格食品核查处置107万件，罚没金额约43亿元，移送公安机关案件1.3万余件。通过持续整治，多批次不合格企业数量显著下降，2024年较2020年下降近50%，今年前三季度同比再降57.47%。

据了解，目前食品安全抽检已覆盖39大类食品、2066项检验指标，构建起从农田到餐桌的全链条监管体系。市场监管部门还联合多部门发布1725项国家标准，持续完善食品安全标准体系。

编辑 刘梦婕