武山“四门香醋”酿出乡村振兴新滋味

生产线上一瓶瓶香醋整装待发

　　新天水·天水日报通讯员 刘慧茹 管秋勇 陈欢欢

　　走进武山县四门镇食醋产业发展基地，浓郁的醋香扑面而来，在这里，一批批新酿的食醋经过现代化生产线的精细加工后整装待发，传统酿造工艺与先进科技碰撞融合，让这缕延续百年的“老味道”焕发新生，更成为带动乡村振兴的强劲引擎。

　　四门镇地处武山东南部，南河与西河在此交汇，温润的气候与茂密的森林孕育出独有的微生物发酵区系。“四门香醋”以中药材、杂粮为媒，以麦麸、泉水为介，通过制胚、煮节、拌曲、翻槽、淋醋、陈化等传统固态酿造工艺，经天然发酵，集醇、香、烈为一体，酿造配方和传统工艺世代传承，声名远播。

　　四门食醋产业发展基地总投资332万元，于2024年1月动工建设，当年12月完成施工，今年1月份正式投入生产，预计年产食醋300吨，产值约300万元。截至目前，已生产食醋100余吨，带动周边群众20多人就业。从家庭作坊到标准化生产车间，四门食醋产业完成了一次关键跨越，基地的成功运营，既整合了分散的资源，又推动了产业向规模化、标准化转变。如今，四门食醋产业不仅稳定了产品品质，更提升了市场竞争力，为入股各村村集体经济带来了可观收益，也让当地群众实现了“家门口就业”。

　　“作为9个村集体合作社联合打造的产业平台，这里既扎根当地优质原料资源，坚守成熟的传统酿醋技艺，又通过现代科技优化生产环节，让分散的力量拧成一股绳。我们酿造的香醋通过线上＋线下远销周边县市及北京、上海等地的商场超市，深受消费者喜爱，口碑特别好。我们既要守住老祖宗的手艺根脉，也要用科技让产品跟上现代市场需求，让四门食醋走出本地、香飘更远。”基地负责人令洁说道。

　　谈到未来，令洁表示，基地将继续扩大生产规模，深耕品质提升，拓展外埠市场，让四门食醋不仅成为叫得响的地方品牌，更成为持续带动乡村振兴的“香饽饽”。

责任编辑：樊醒民