转自：贵州日报

贵州日报天眼新闻记者 陈杨

8月18日，贵州美之选食品有限公司的车间里，由智能控制系统控制的生产线正高速运转，通过灌装、旋盖等生产环节后，一瓶瓶水豆豉经过传送槽被整齐输送至打包台。

“自2023年起，公司就致力于智能化和现代化改造。”贵州美之选食品有限公司总经理汪德慧介绍，这套智能系统由该公司数字化团队打造，融合AI计算与智慧发酵控制技术，实现了酿造全流程毫秒级的精准掌控，实现了能耗节省、损耗降低、安全更有保障。

贵州美之选食品有限公司车间里，智能化布局仍在加码，2台崭新的机械臂已运抵，即将投入安装调试。未来，从原料处理到成品包装，部分环节将实现“无人化”运转。

“数字化转型使产能明显提升，品质更加稳定，强化了市场竞争力。”汪德慧表示，今年上半年，该公司销售额4000万元，水豆豉、酸汤、腐乳、辣椒酱等产品畅销全国，省外销售占比达60%。

近年来，位于贵州惠水经济开发区的贵州美之选食品有限公司和贵阳味莼园食品股份有限公司，两家“老字号”调味品企业以智能化转型为引擎，为传统酿造工艺注入新动能，实现效率与品质的双飞跃。

拥有91年历史的贵阳味莼园食品股份有限公司搬迁至惠水后，持续进行的智能化改造重塑了传统酿造场景，让效率、品控达到新高度。

在酱油生产的发酵与压榨环节，以往因流程繁复，需要大量人力。通过智能化改造，如今仅需6名工作人员即可高效完成。此外，该公司还建设了“阳光房”晒酱发酵车间，替代了传统甜面酱日晒夜露的酱缸阵列，这一变革大幅节省人工成本，实现了效率提升。

智能化改造带来丰厚回报，今年上半年，味莼园公司的酱油、食醋、甜面酱、腐乳等系列产品实现产值1.1亿元。